Galette des rois à la crème de châtaignes et d’amandes
Je vous remonte une recette de galette des rois à la crème de châtaignes et d’amandes postée au début de mon blog car cette année, j’ai fait honneur à celles de ma petite boulangère bio Fanny qui tient le fournil de Fanny à Pierric.
J’avais trouvée cette recette sur le très beau site d’Ôdélices de Marie-Laure Tombini. Je me souviens avoir été impressionnée par le nombre et la diversité des galettes qu’elle propose. Et bien, celle-ci est vraiment chouette 🙂
À propos de cette recette
- 15 minutes
- 35/40 minutes
- végétarien
- 8 personnes
Liste des ingrédients
Battez la crème de châtaignes pour qu’elle s’étale bien.
Mélangez avec un batteur l’oeuf, le blanc d’oeuf, le sucre et le beurre mou.
Ajoutez la poudre d’amandes et continuez à mélanger.
Déposez sur un plat allant au four une pâte feuilletée déroulée.
Recouvrez de crème de châtaignes.
Répartissez dessus la crème d’amandes.
N’oubliez pas de mettre la fève.
Préchauffez le four à 180°
Déposez dessus l’autre pâte feuilletée et pressez pour bien fermer les deux pâtes. Faites une petite cheminée au centre, quelques motifs pour décorer la galette, striez le bord de la galette.
Facultatif : il vous reste un jaune d’oeuf que vous pouvez mélanger avec un peu d’eau pour badigeonner la pâte.
Enfournez pendant 30 minutes.
Et voilà ce que cela donne à l’intérieur Isabelle 🙂
Battez la crème de châtaignes pour qu’elle s’étale bien.
Mélangez avec un batteur l’oeuf, le blanc d’oeuf, le sucre et le beurre mou.
Ajoutez la poudre d’amandes et continuez à mélanger.
Déposez sur un plat allant au four une pâte feuilletée déroulée.
Recouvrez de crème de châtaignes.
Répartissez dessus la crème d’amandes.
N’oubliez pas de mettre la fève.
Préchauffez le four à 180°
Déposez dessus l’autre pâte feuilletée et pressez pour bien fermer les deux pâtes. Faites une petite cheminée au centre, quelques motifs pour décorer la galette, striez le bord de la galette.
Facultatif : il vous reste un jaune d’oeuf que vous pouvez mélanger avec un peu d’eau pour badigeonner la pâte.
Enfournez pendant 30 minutes.
Et voilà ce que cela donne à l’intérieur Isabelle 🙂
Dan
13 janvier 2026 at 4 h 51 minComme elle me plait!! M. Dan n’aime pas la crème de marrons, et c’est bien dommage, car moi je l’aime autant que lui l’a en horreur!! Vous avez dû vous régaler avec cette belle galette originale. Bizz
Martine Pineau • Post Author •
13 janvier 2026 at 20 h 11 minDan, c’est super, tu pourrais l’avoir à toi toute seule 🙂 Moi, je pourrais me faire des choses que pour moi mais Lionel aime tout. Ici, c’est moi qui est difficile :DDD
Bisous
Cooking Julia
13 janvier 2026 at 7 h 33 minUn duo de saveurs que je ne renierais pas : ce doit être un vrai délice cette galette ! Bises
Martine Pineau • Post Author •
13 janvier 2026 at 20 h 12 minOui, c’était bon 🙂 Bisous Isabelle
Michèle
13 janvier 2026 at 8 h 17 minHumm! quel supplice de voir cette belle galette sans en prendre une part! Bisous Martine
Martine Pineau • Post Author •
13 janvier 2026 at 20 h 13 minAh oui et je ne peux pas t’en donner une part car cela fait un sacré bout de temps que je l’ai faite Michèle 🙂 Bisous
la cuisine de poupoule (christelle)
13 janvier 2026 at 13 h 21 minCoucou Martine
je passe te faire un petit coucou et te souhaiter une très belle année et surtout la santé. comme tu as pu les voir je ne vais plus sur mes blogs ces problème avec WordPress mon décourager Ducoup je ne publie que sur Insta et Facebook Une bien belle galette que tu nous propose là.
Bonne journée
Bisous
Martine Pineau • Post Author •
13 janvier 2026 at 20 h 14 minCoucou Christelle, ah zut, c’est ch…. IL faudra que je m’abonne à ta page FB alors, bonne soirée et gros bisous
thithoad
13 janvier 2026 at 15 h 42 minune vraie belle galette
bon après-midi
Martine Pineau • Post Author •
13 janvier 2026 at 20 h 15 minMerci Thithoad, bonne soirée
Marion
13 janvier 2026 at 16 h 36 minVoilà une galette qui me plait énormément !
Bonne soirée, grosses bises.
Martine Pineau • Post Author •
13 janvier 2026 at 20 h 16 minSuper alors Marion, gros bisous et bonne soirée aussi
Annick
13 janvier 2026 at 17 h 59 minUne galette bien gourmande avec un duo de saveurs parfait châtaignes, amandes, c’est top! Des bises Martine et belle soirée.
Martine Pineau • Post Author •
13 janvier 2026 at 20 h 16 minMerci Annick, bisous et bonne soirée ^^
Delphine B
13 janvier 2026 at 20 h 17 minElle est gourmande ta galette je suis fan, tu t’en doutes
Bisous
Martine Pineau • Post Author •
14 janvier 2026 at 20 h 12 minJe te comprends car elle est très bonne, bisous Delphine
Gut
14 janvier 2026 at 13 h 09 minLa galette c’est fini pour cette année !! Entre les fêtes, les petits resto que l’on a fait et la batisa il faudrait que je me calme. C’est quelque chose comme garniture qui pourrait me plaire et ça changerait un peu. Merci Martine, gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
14 janvier 2026 at 20 h 14 minAh oui, la balance nous rappelle parfois à l’ordre. Bon moi non car elle n’a plus de piles depuis déjà bien longtemps ^^. Gros bisous Claudine
Jackie
15 janvier 2026 at 14 h 42 minJe confirme un vrai délice cette galette à la crème de marron. Bisous Martine et belle journée
Martine Pineau • Post Author •
15 janvier 2026 at 20 h 04 minMerci Jackie, gros bisous et belle soirée