Crêpes fourrées aux blettes et à la ricotta
Cette recette est vraiment très gourmande. En la faisant, j’ai eu une pensée particulière pour les personnes de mon entourage qui ne mangent pas de viande ou qui en mangent de moins en moins. C’est sûr qu’avec un plat comme celui-ci, on s’en passe très très bien. Vous pouvez mettre plus de ricotta si vous le souhaitez voire même faire cuire les oignons et les blettes dans une poêle avec du beurre. Faites comme vous aimez 🙂
À propos de cette recette
- 30 minutes
- 30 minutes
- healthy, végétarien, léger
- 2 personnes
Liste des ingrédients
Mettez la farine tamisée dans un cul de poule.
Ajoutez l’oeuf, le lait et le sel et mélangez l’ensemble.
Laissez reposer au moins une heure.
Lavez les feuilles de blettes dans de l’eau légèrement vinaigrée.
Epluchez les oignons (première peau) et coupez-les en rondelles en gardant bien les tiges. Elles vont donner du goût.
Faites cuire les légumes 7 minutes à la vapeur (four à 100° ou cuit vapeur) ou dans une poêle avec un verre d’eau en couvrant et en surveillant.
Avec des ciseaux, hachez grossièrement les blettes. Réservez au chaud.
Faites les crêpes dans une grande poêle.
Quand elle est très chaude, étalez au pinceau du beurre et versez-y de la pâte. Au bout de 2 minutes environ, retournez avec une spatule ou avec vos doigts la crêpe. Poursuivez la cuisson une minute.
Mélangez les blettes, les oignons et la ricotta, salez et poivrez.
Déposez sur une moitié des crêpes cette garniture.
Parsemez de parmesan, refermez la crêpe.
Faites réchauffer les crêpes si besoin dans une poêle à couvert.
Servez avec une salade verte dans des assiettes chaudes.
Mettez la farine tamisée dans un cul de poule.
Ajoutez l’oeuf, le lait et le sel et mélangez l’ensemble.
Laissez reposer au moins une heure.
Lavez les feuilles de blettes dans de l’eau légèrement vinaigrée.
Epluchez les oignons (première peau) et coupez-les en rondelles en gardant bien les tiges. Elles vont donner du goût.
Faites cuire les légumes 7 minutes à la vapeur (four à 100° ou cuit vapeur) ou dans une poêle avec un verre d’eau en couvrant et en surveillant.
Avec des ciseaux, hachez grossièrement les blettes. Réservez au chaud.
Faites les crêpes dans une grande poêle.
Quand elle est très chaude, étalez au pinceau du beurre et versez-y de la pâte. Au bout de 2 minutes environ, retournez avec une spatule ou avec vos doigts la crêpe. Poursuivez la cuisson une minute.
Mélangez les blettes, les oignons et la ricotta, salez et poivrez.
Déposez sur une moitié des crêpes cette garniture.
Parsemez de parmesan, refermez la crêpe.
Faites réchauffer les crêpes si besoin dans une poêle à couvert.
Servez avec une salade verte dans des assiettes chaudes.
Dan
16 avril 2026 at 5 h 58 minDe belles crêpes bien moelleuses et joliment garnies!! Je prends volontiers une assiette! bizz Mart
Delphine
16 avril 2026 at 7 h 53 minC’est une belle façon de cuisiner les blettes
Bises
Martine Pineau • Post Author •
17 avril 2026 at 7 h 02 minMerci Delphine, bisous
Cooking Julia
16 avril 2026 at 8 h 38 minC’est une bonne idée pour garnir les crêpes. Cela change des traditionnels jambon-oeuf-fromage. Bisous
Martine Pineau • Post Author •
17 avril 2026 at 7 h 03 minOui, c’est clair 🙂 Bisous Isabelle
Marion
16 avril 2026 at 16 h 00 minC’est une très bonne idée ! Est-ce une recette que tu as remonté car elle me dit quelque chose.
Bonne soirée, grosses bises.
Martine Pineau • Post Author •
17 avril 2026 at 7 h 05 minQuelle mémoire Marion, tu m’impressionnes, tu es la seule à voir quand je remonte des recettes ^^. Gros bisous et bon we
Régine
16 avril 2026 at 20 h 31 mincoucou Martine hé bien je ne mettrais pas de blette hi hi
Gros bisous
Régine
Martine Pineau • Post Author •
17 avril 2026 at 7 h 18 minCoucou Régine, en somme, tu vas manger les crêpes nature hi hi 🙂 Ce sera bien aussi. Gros bisous et bon we à vous trois
Mam's
16 avril 2026 at 22 h 29 minC’est une bonne idée pour utiliser les feuilles de blettes, c’est bien gourmand.
Bisous.
Martine Pineau • Post Author •
17 avril 2026 at 7 h 18 minOui, c’était bon, bisous Mam’s
Jackie
17 avril 2026 at 11 h 53 minUn vrai délice, avec des épinards aussi. Bisous Martine et belle journée
Martine Pineau • Post Author •
17 avril 2026 at 20 h 48 minOui, tout à fait Jackie, bisous et bonne soirée
plaisiretequilibre
17 avril 2026 at 17 h 49 minUne belle manière de cuisiner ce légume et qui convertira à coup sûr ceux qui n’aiment pas les blettes. Ici on adore et tout le monde y ferait honneur ! Bon week-end Martine, gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
17 avril 2026 at 20 h 51 minSuper alors, bon, pour ceux qui n’aiment pas, ils diront peut être que cela gâche la crêpe. A voir ah ah 🙂 gros bisous et bonne soirée Laurence
Gut
18 avril 2026 at 15 h 24 minQuelle belle idée ! Dommage que les crêpes se soit trop long à faire sinon j’aurais adopté ce plat illico. Tu sais combien je raffole des feuilles de blettes ? Oui ça doit faire un super petit repas. Encore une fois tu fais dans l’originalité, bravo Martine, gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
19 avril 2026 at 7 h 18 minTu pourrais les acheter toute prêtes. Enfin si tu en trouves. Ici, sur les marchés, il y a toujours des « galettiers » mais on est en Bretagne 🙂 Gros bisous et bon dimanche Claudine