Boulettes de haricots rouges au chou fleur, sauce au curry et lait de coco
Une fois de plus, c’est chez Isabelle du très beau blog Healthy cuisine que j’ai prise cette recette végétarienne (végétalienne même) de boulettes de chou fleur et pois chiches au curry.
Enfin, je me suis inspirée de sa recette que j’ai trouvée très très sympa visuellement. Chez moi, elle est très différente, elle a rougi un peu. Il faut dire que j’ai utilisé des haricots rouges à la place des pois chiches, non pas que je préfère les haricots rouges mais parce que je n’avais plus de pois chiches et j’ai mis une pâte de curry rouge qui contraste avec son très beau jaune curry.
Je l’ai servie comme elle avec du riz pour que ce soit un plat complet (mélange de légumineuses et céréales qui permet d’avoir la chaine d’acides aminés essentiels pour faire le plein de protéines. Comme on avait un beau reste, j’ai ajouté la deuxième fois des blettes cuites dans la sauce. C’était très bon aussi.
À propos de cette recette
- 30 minutes
- 25 minutes
- healthy, végétarien, léger
- 4 personnes
Liste des ingrédients
Lavez le chou fleur, détachez les fleurs et faites-le cuire à la vapeur 10 minutes (ou dans une casserole avec de l’eau légèrement salée).
Enlevez la première peau des oignons, lavez et séchez-les. Coupez-les en petites tranches, tiges comprises.
Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive 5 minutes.
Rincez bien les haricots rouges cuits.
Mixez les fleurs de chou fleur avec les oignons et les haricots rouges.
Ajoutez le cumin, le gingembre râpé, du sel et du poivre
et la farine de pois chiches. Mixez.
Formez des boules et déposez-les sur une plaque allant au four et recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 180° et enfournez-les 15 minutes.
Cuisez le riz en suivant les conseils de cuisson. Pour le mien, 30 minutes au four vapeur dans un volume et demi d’eau légèrement salée.
Mélangez la pâte de curry avec le lait de coco et le jus d’un demi citron.
Portez à ébullition cette sauce et laissez-la cuire 5 ou 10 minutes.
Servez le tout de suite avec une salade verte si vous l’aimez.
Lavez le chou fleur, détachez les fleurs et faites-le cuire à la vapeur 10 minutes (ou dans une casserole avec de l’eau légèrement salée).
Enlevez la première peau des oignons, lavez et séchez-les. Coupez-les en petites tranches, tiges comprises.
Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive 5 minutes.
Rincez bien les haricots rouges cuits.
Mixez les fleurs de chou fleur avec les oignons et les haricots rouges.
Ajoutez le cumin, le gingembre râpé, du sel et du poivre
et la farine de pois chiches. Mixez.
Formez des boules et déposez-les sur une plaque allant au four et recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 180° et enfournez-les 15 minutes.
Cuisez le riz en suivant les conseils de cuisson. Pour le mien, 30 minutes au four vapeur dans un volume et demi d’eau légèrement salée.
Mélangez la pâte de curry avec le lait de coco et le jus d’un demi citron.
Portez à ébullition cette sauce et laissez-la cuire 5 ou 10 minutes.
Servez le tout de suite avec une salade verte si vous l’aimez.
