Terrine végétale aux lentilles et champignons

Les terrines végétales réservent souvent de bonnes surprises. Celle-ci n’échappe pas à la règle.

Les lentilles sont de plus en plus cultivées par de petits producteurs. Elles sont en général très supérieures gustativement. N’hésitez pas en acheter, vous encouragerez les agriculteurs qui se lancent dans les légumineuses qui constituent de bonnes alternatives aux protéines animales dans des systèmes durables. Si ce sujet vous intéresse, vous pouvez lire le scénario Afterres soutenable pour l’agriculture et l’utilisation des terres en 2050.

J’ai pris cette recette sur un magazine végétarien.

 

Photo de recette de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits de saison et issus de circuits courts

À propos de cette recette

20 minutes
1h30
healthy, léger, végétarien
6 personnes

Liste des ingrédients

Rincez les lentilles et cuisez-les dans trois fois leur volume d’eau, départ dans l’eau froide. Mettez une ou deux feuilles de laurier et deux brins de thym ainsi qu’un verre de vin blanc. Salez en fin de cuisson pour qu’elles ne durcissent pas.

 

Si le temps de cuisson n’est pas indiqué sur l’emballage, commencez par 30 minutes et prolongez au besoin (souvent entre 30 et 45 minutes pour les lentilles vertes).

Vérifiez l’assaisonnement et salez au besoin.

 

Nettoyez les cèpes et coupez-les en petits morceaux.

Faites revenir le beurre (ou de l’huile d’olive) dans une casserole et ajoutez-y les cèpes. Salez et laissez-les cuire à feu vif et à couvert en fonction de vos goûts : 20 minutes pour moi.

 

Lavez et coupez les tiges des oignons et ajoutez-les aux champignons. Vous pouvez aussi mettre les oignons ou quelques oignons et quelques tiges.

Mélangez et laissez-les fondre quelques minutes.

Mettez les lentilles dans un mixeur.

Mixez-les avec les champignons et les oignons.

Préchauffez le four à 180°.

Concassez grossièrement les noisettes.

Réhydratez les raisins dans de l’eau tiède.

Fouettez les oeufs et la fécule.

Ajoutez la sauge ciselée, salez et poivrez.

Versez cet appareil sur les lentilles mixées, ajoutez les noisettes et les raisins. Mélangez le tout.

Rectifiez au besoin l’assaisonnement.

Versez cette préparation dans un moule beurré.

Enfournez 30 minutes.

Pendant la cuisson de la terrine, fouettez les ingrédients du glaçage : le ketchup, le vinaigre, la sauce soja et le miel.

Au bout des 30 minutes de cuisson, sortez le plat du four.

Badigeonnez la surface de la terrine avec la marinade.

Réenfournez 15 minutes.

Laissez refroidir une heure et placez la terrine au frigo pendant au moins trois heures.

Coupez-la en tranches juste avant le service.

Avec cette recette, je participe au 128ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !

https://recettes.de/defi-automne-vegetarien-ou-vegetal

Défi Automne Végétarien ou Végétal

1

Rincez les lentilles et cuisez-les dans trois fois leur volume d’eau, départ dans l’eau froide. Mettez une ou deux feuilles de laurier et deux brins de thym ainsi qu’un verre de vin blanc. Salez en fin de cuisson pour qu’elles ne durcissent pas.

 

2

Si le temps de cuisson n’est pas indiqué sur l’emballage, commencez par 30 minutes et prolongez au besoin (souvent entre 30 et 45 minutes pour les lentilles vertes).

Vérifiez l’assaisonnement et salez au besoin.

 

3

Nettoyez les cèpes et coupez-les en petits morceaux.

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Faites revenir le beurre (ou de l’huile d’olive) dans une casserole et ajoutez-y les cèpes. Salez et laissez-les cuire à feu vif et à couvert en fonction de vos goûts : 20 minutes pour moi.

 

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Lavez et coupez les tiges des oignons et ajoutez-les aux champignons. Vous pouvez aussi mettre les oignons ou quelques oignons et quelques tiges.

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Mélangez et laissez-les fondre quelques minutes.

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Mettez les lentilles dans un mixeur.

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Mixez-les avec les champignons et les oignons.

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Préchauffez le four à 180°.

Concassez grossièrement les noisettes.

Réhydratez les raisins dans de l’eau tiède.

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Fouettez les oeufs et la fécule.

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Ajoutez la sauge ciselée, salez et poivrez.

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Versez cet appareil sur les lentilles mixées, ajoutez les noisettes et les raisins. Mélangez le tout.

Rectifiez au besoin l’assaisonnement.

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Versez cette préparation dans un moule beurré.

Enfournez 30 minutes.

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Pendant la cuisson de la terrine, fouettez les ingrédients du glaçage : le ketchup, le vinaigre, la sauce soja et le miel.

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Au bout des 30 minutes de cuisson, sortez le plat du four.

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Badigeonnez la surface de la terrine avec la marinade.

Réenfournez 15 minutes.

Laissez refroidir une heure et placez la terrine au frigo pendant au moins trois heures.

Automne,Eté,Hiver,Printemps,Toutes saisons,Terrines et Cie,Plats avec des champignons,Economique,healthy,léger,végétarien
20 commentaires
  1. Dan
    Dan
    7 novembre 2021 at 8 h 47 min

    Miam miam, je suis preneuse de cette délicieuse terrine!! bizz et bon dimanche!

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      7 novembre 2021 at 10 h 17 min

      Super alors Dan 🙂 Bisous et bon dimanche à toi aussi

      Reply
  2. delphine
    delphine
    7 novembre 2021 at 9 h 49 min

    Oh comme elle doit être bonne, un véritable régal
    Tu me donnes envie
    Merci
    Bon dimanche

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      7 novembre 2021 at 10 h 18 min

      Oui elle est très sympa Delphine, bisous et bon dimanche à toi aussi

      Reply
  3. Silena
    Silena
    7 novembre 2021 at 17 h 35 min

    Coucou Martine, très jolie terrine ça fait très envie. Tout ce que j’aime

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      7 novembre 2021 at 17 h 42 min

      Coucou Céline,
      Oui, c’est super bon 🙂

      Reply
  4. PATRICIA GEMELLI
    PATRICIA GEMELLI
    8 novembre 2021 at 9 h 54 min

    Elle est top ta terrine ma Martine! Vous vous êtes régalés sûrement! Bisous à vous 2 et bonne semaine!

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      8 novembre 2021 at 21 h 14 min

      Oui, elle était très bonne ma Patty, gros bisous à vous deux aussi et bonne semaine 🙂

      Reply
  5. Carmen
    Carmen
    9 novembre 2021 at 18 h 55 min

    Voilà une belle terrine très originale en tout cas elle fait très envie. Bonne soirée Martine gros bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      9 novembre 2021 at 20 h 28 min

      Oui, elle est super bonne 🙂 Bisous

      Reply
  6. Brigitte / Les filles à table
    Brigitte / Les filles à table
    9 novembre 2021 at 20 h 44 min

    Une belle terrine Martine. Tu vois, avec ma fille qui m’a pas mal influencée, je cuisine de moins en moins de viande, et finalement, je m’en porte très bien !! Et qui plus est en ce moment où je dois quand même faire attention à mon alimentation. De gros bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      10 novembre 2021 at 21 h 38 min

      Il y a de jolies découvertes végétariennes qui ne nous font pas regretter la viande 🙂 Après, il faut avoir sa quantité de protéines et c’est là qu’on voit qu’on n’a pas de culture végé en France. Ici, t’es végé si tu ne manges pas de chair animale. Dans les pays végétariens de longue date, il y a toujours les bonnes associations légumineuses/ céréales qui sont essentielles. Ca viendra sans doute 🙂 De gros bisous Brigitte

      Reply
  7. Catalina Leneutre
    Catalina Leneutre
    11 novembre 2021 at 17 h 37 min

    excellente cette terrine et parfaite pour le défi
    bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      11 novembre 2021 at 20 h 47 min

      Oui, je suis dans le thème ma Cata 🙂 Bisous

      Reply
  8. guy59620
    guy59620
    11 novembre 2021 at 18 h 03 min

    jolie terrine et de bons fruits
    des bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      11 novembre 2021 at 20 h 49 min

      Merci Guy, des bisous

      Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      12 novembre 2021 at 18 h 02 min

      C’est vrai, elle est bien sympa Christelle 🙂 bisous et bon we

      Reply
  9. Marion
    Marion
    24 novembre 2021 at 5 h 57 min

    J’aime bien les terrines à base de lentilles ! J’en avais testé il y a quelques années. Et c’est bien nourrissant !

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      24 novembre 2021 at 21 h 44 min

      Elle était très sympa. Parfaite aussi pour Noël 🙂

      Reply
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