Sécher et conserver des fines herbes

Quand on démarre en cuisine, on ne sait pas toujours ce qu’on peut faire et ce qu’on doit acheter. Du coup, parfois, on dépense de l’argent dans des choses non qualitatives. Je pense particulièrement aux fines herbes qu’il est si facile de faire soi même. Si vous n’en avez pas au jardin, vous pouvez en demander en pleine saison à de la famille ou des ami.e.s.

Au jardin, les fines herbes poussent dès qu’elles sont arrosées. Certaines disparaissent l’hiver mais beaucoup reviennent au printemps. Il faut donc, pendant la belle saison, faire des réserves pour l’hiver.

Je vous dis comment faire avec de la sarriette mais cela marchera avec bien du thym, de l’origan.

Pour le persil, la ciboulette, le basilic, je préfère les ciseler et les mettre dans des bocaux au congélateur. Ils gardent mieux leur saveur.

Si vous vous organisez bien, vous aurez de fines herbes tout l’hiver. Au vu de la qualité de vos produits, il serait étonnant que vous alliez ensuite en acheter en pot.

Bon, je vous dis tout cela mais pour les épices, j’achète ce type de pots car on n’a pas ces épices frais à disposition en France. Et je suis sûre qu’on mange là-aussi des produits très dégradés.