Bar poêlé, façon potée
J’étais partie dans l’idée de faire une potée de poissons et devant l’étal, je n’ai pas résisté à l’appel du bar, qui est pleinement de saison.
Du coup, je trouvais que la potée ne l’aurait pas mis suffisamment en valeur. J’ai donc cuit mes légumes en version potée et servi mon bar levé en filets à côté. Et bien, c’était très bon.
Préparation
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Étape 1
Épluchez les légumes et lavez-les.
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Étape 2
Coupez-les en petits morceaux.
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Étape 3
Dans une cocotte ou casserole, faites revenir l’oignon émincé pendant quelques minutes dans un peu de matière grasse (beurre ou huile).
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Étape 4
Ajoutez les champignons déjà cuits. S’ils ne sont pas cuits, voici un lien pour les préparer.
Laissez cuire 10 minutes.
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Étape 5
Ajoutez les légumes, un ou deux verres d’eau. Couvrez et poursuivez la cuisson 30 minutes le temps que les légumes soient bien fondants.
Vérifiez de temps en temps que vous avez suffisamment d’eau.
Ajoutez une cs de crème fraiche épaisse en fin de cuisson.
Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
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Étape 6
Levez les filets du bar si vous n’avez pas demandé à votre poissonnier de le faire.
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Étape 7
Cuisez le dans une poêle avec du beurre ou de l’huile quelques minutes de chaque côté.
Salez et poivrez-le.
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Étape 8
Servez le tout dans des assiettes bien chaudes.
Je propose cette recette à Claudine pour Cuisinons de saison.
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Photos de la recette
