Osso bucco à la gremolata

S’il est bien un plat qui plait à beaucoup, c’est bien l’osso bucco. J’ai pris cette recette sur un récent Maxi cuisine. 

Et pour se faire plaisir jusqu’au bout, on l’accompagne d’un bon vin italien.

Photo de recette d'osso bucco à la gremolata facile de  Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts

À propos de cette recette

30 minutes
2 h
4 personnes

Liste des ingrédients

Farinez les morceaux de viande et faîtes-les revenir dans une cocotte avec quelques cs d’huile (ou de beurre).

Pendant ce temps, épluchez les cives (ou des petits oignons nouveaux) et coupez les en tronçons.

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles, coupez le céleri en dés.

Enlevez les morceaux de viande et remplacez-les par les légumes. Faites-les revenir quelques minutes.

Ajoutez le vin blanc, laissez-le s’évaporer.

Ajoutez le bouillon, la viande et laissez cuire à couvert entre une heure et une heure et demie. Salez et poivrez en fin de cuisson.

Lavez le citron bio, râpez le zeste, lavez le persil, ciselez-le, mélangez le tout et versez-le dans la cocotte 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Versez la polenta dans une casserole avec trois fois son volume d’eau (vérifiez que pour la vôtre, les conseils sont identiques). Salez légèrement. Portez à ébullition et laissez cuire le temps indiqué sur le sachet (de 3 à 8 minutes en général en fonction de la polenta que vous achetez)

Servez le tout dans des assiettes bien chaudes. Proposez une salade verte.

1

Farinez les morceaux de viande et faîtes-les revenir dans une cocotte avec quelques cs d’huile (ou de beurre).

2

Pendant ce temps, épluchez les cives (ou des petits oignons nouveaux) et coupez les en tronçons.

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles, coupez le céleri en dés.

3

Enlevez les morceaux de viande et remplacez-les par les légumes. Faites-les revenir quelques minutes.

Ajoutez le vin blanc, laissez-le s’évaporer.

Ajoutez le bouillon, la viande et laissez cuire à couvert entre une heure et une heure et demie. Salez et poivrez en fin de cuisson.

4

Lavez le citron bio, râpez le zeste, lavez le persil, ciselez-le, mélangez le tout et versez-le dans la cocotte 5 minutes avant la fin de la cuisson.

5

Versez la polenta dans une casserole avec trois fois son volume d’eau (vérifiez que pour la vôtre, les conseils sont identiques). Salez légèrement. Portez à ébullition et laissez cuire le temps indiqué sur le sachet (de 3 à 8 minutes en général en fonction de la polenta que vous achetez)

6

Servez le tout dans des assiettes bien chaudes. Proposez une salade verte.

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