Terrine de champignons et de noix, sauce tomate

Cette terrine végétale est une très belle découverte que vous pouvez proposer quand vous invitez. Attention, elle est très nourrissante et bien énergétique. Pas de coup de barre en prévision avec une telle quantité de fruits secs.

Cette recette est extraite du livre Recettes végétariennes.

J’ai mis des cèpes mais vous pouvez utiliser d’autres champignons, la recette préconisait des lactaires mais vous pouvez aussi choisir des champignons bruns. Évitez les champignons blancs non bio, souvent très traités. Je n’avais pas de cheddar et ai mis de l’emmental râpé.

Photo de recette de rôti, champignons, noix, sauce tomate, cake, noix de cajou, fromage, oeufs, protéines, Noël, Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits de saison et issus de circuits courts

À propos de cette recette

30 minutes
1h00
healthy, léger, végétarien
6/8 personnes

Liste des ingrédients

Si vous devez cuire vos cèpes, nettoyez-les et coupez-les en petits morceaux.

Faites revenir le beurre (ou de l’huile d’olive) dans une casserole et ajoutez-y les cèpes. Salez et laissez-les cuire à feu vif et à couvert en fonction de vos goûts : 20 minutes pour moi.

 

Épluchez et émincez finement l’oignon.

Mixez le grossièrement.

 

 

Ajoutez les cèpes. Mixez-les grossièrement. Deux ou trois pulsions de mixage doivent suffire.

Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive dans une poêle. Il faut que l’oignon soit cuit.

Laissez-les refroidir.

Cassez des noix pour avoir 200 g de cerneaux.

Mettez-les dans un mixeur avec les noix de cajou.

Mixez-les grossièrement ou un peu plus finement mais sans les réduire en poudre (en fonction de vos goûts).

Versez-les dans un grand bol mélangeur avec les cèpes.

Ajoutez les oeufs, la ciboulette, le persil ciselé, l’emmental et la chapelure.

Mélangez bien pour avoir une préparation homogène.

Préchauffez le four à 180°.

Versez la préparation dans un moule siliconé ou beurré. Pour faciliter le démoulage, j’ai mis une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez le rôti pour 45 minutes de cuisson.

 

 

 

Pendant ce temps, réchauffez un coulis maison ou de bonne qualité.

 

Démoulez la terrine.

Servez-la chaude, accompagnée du coulis de tomates et d’une salade verte de saison.

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Si vous devez cuire vos cèpes, nettoyez-les et coupez-les en petits morceaux.

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Faites revenir le beurre (ou de l’huile d’olive) dans une casserole et ajoutez-y les cèpes. Salez et laissez-les cuire à feu vif et à couvert en fonction de vos goûts : 20 minutes pour moi.

 

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Épluchez et émincez finement l’oignon.

Mixez le grossièrement.

 

 

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Ajoutez les cèpes. Mixez-les grossièrement. Deux ou trois pulsions de mixage doivent suffire.

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Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive dans une poêle. Il faut que l’oignon soit cuit.

Laissez-les refroidir.

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Cassez des noix pour avoir 200 g de cerneaux.

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Mettez-les dans un mixeur avec les noix de cajou.

Mixez-les grossièrement ou un peu plus finement mais sans les réduire en poudre (en fonction de vos goûts).

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Versez-les dans un grand bol mélangeur avec les cèpes.

Ajoutez les oeufs, la ciboulette, le persil ciselé, l’emmental et la chapelure.

Mélangez bien pour avoir une préparation homogène.

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Préchauffez le four à 180°.

Versez la préparation dans un moule siliconé ou beurré. Pour faciliter le démoulage, j’ai mis une feuille de papier sulfurisé.

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Enfournez le rôti pour 45 minutes de cuisson.

 

 

 

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Pendant ce temps, réchauffez un coulis maison ou de bonne qualité.

 

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Démoulez la terrine.

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Servez-la chaude, accompagnée du coulis de tomates et d’une salade verte de saison.

Automne,Eté,Hiver,Printemps,Toutes saisons,Terrines et Cie,Plats avec des champignons,Noël,healthy,léger,végétarien
17 commentaires
  1. Michelle
    Michelle
    28 novembre 2022 at 18 h 55 min

    une belle terrine de champignons, et en plus avec des cèpes, c’est un plat festif, bonne fin de journée Martine, bises

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      28 novembre 2022 at 20 h 33 min

      C’est vrai, c’est une belle terrine Michelle, bisous et belle soirée à toi

      Reply
  2. Patty/Emma
    Patty/Emma
    28 novembre 2022 at 19 h 07 min

    Guau!!!! J’adore cette recette! Et dire que je n’aimais pas les champignons avant! « Mais ça, c’était avant » comme dirait la pub jajja ! Bonne semaine à vous deux ma Martine! Gros bisous.

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      28 novembre 2022 at 20 h 36 min

      Ah oui, super si c’était avant. Après on peut changer de champignons, comme ils ont tous des goûts différents, on a des chances d’en aimer un.Gros bisous et bonne semaine à vous deux aussi ma Patty

      Reply
  3. La cuisine de Poupoule (Christelle)
    La cuisine de Poupoule (Christelle)
    29 novembre 2022 at 9 h 05 min

    Très original cette terrine mais elle ne finira pas dans ma cuisine par mes deux garçons n’aiment pas les champignons
    Bonne jorunée
    Bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      29 novembre 2022 at 20 h 02 min

      Ah oui, je comprends, c’est rédhibitoire 🙂 Bisous et bonne soirée Christelle

      Reply
  4. Marion
    Marion
    29 novembre 2022 at 15 h 17 min

    Ah oui, effectivement ça a l’air très nourrissant ! Et pas de doute que ce soit bon aussi !

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      29 novembre 2022 at 20 h 02 min

      Oui, on n’avait plus faim après 🙂

      Reply
  5. Catalina
    Catalina
    29 novembre 2022 at 15 h 24 min

    une excellente association, ça doit être délicieux, bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      29 novembre 2022 at 20 h 09 min

      Oui, c’est bon et ça tient au ventre 🙂 Bisous Cata

      Reply
  6. delphine
    delphine
    29 novembre 2022 at 18 h 07 min

    C’est une belle terrine c’est original avec des champignons
    Bises

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      29 novembre 2022 at 20 h 17 min

      Oui, c’est beau et bon 🙂 Bisous Delphine

      Reply
  7. Natalia
    Natalia
    30 novembre 2022 at 13 h 31 min

    Vraiment originale cette terrine. Des belles associations.
    Bisous Martine

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      30 novembre 2022 at 20 h 58 min

      Oui, c’est vraiment bon Natalia, bisous

      Reply
  8. Le Trionnaire Claire
    Le Trionnaire Claire
    2 décembre 2022 at 18 h 30 min

    Bonjour,
    Pour cette terrine que j ‘ai dégusté avec plaisir vous parlez d’un livre ‘ cuisine végétarienne’ ,pouvez vous me dire les références de ce livre
    Merci pour vos recettes que je réalise souvent
    Continuez à nous faire saliver

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      2 décembre 2022 at 20 h 54 min

      Bonsoir Claire,
      Il faut que je recherche, j’en ai sorti deux mais ce n’était pas les bons.Je vous redis dès que je le retrouve. Merci pour votre gentil messagge.

      Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      3 décembre 2022 at 15 h 38 min

      Voilà je l’ai retrouvé : Recettes végétarienne (esprit gourmand) aux éditions Larousse. Il contient plein de très belles recettes et n’est pas cher du tout :10,90€ pour 250 pages.La recette s’intitule sur le livre Rôti de champignons et de noix à la sauce tomate. Bon we 🙂

      Reply
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