Salade de tomates, pecorino aux olives
J’ai vu cette recette de tomates variétés anciennes au pécorino aux olives au stand fromage de ma biocoop. En plein été, elle donnait bien envie. C’était la première fois que je voyais du pecorino aux olives. Bon, j’en ai rajoutées dans ma salade. Quand il fait chaud, on boit beaucoup d’eau. Il faut compenser avec des petits apports de sel. On peut en mettre un peu dans une carafe mais on peut aussi choisir quelques produits un peu salés si on ne sale pas beaucoup par ailleurs ce qui est mon cas.
Je l’ai faite pour quatre car j’avais également la salade grecque de pastèque, concombre, avocat, feta et graines ainsi que le houmous d’aubergine.
En période de fortes chaleurs, les deux étaient bienvenues et ont constitué notre repas. On a terminé le repas avec une panna cotta aux fruits.
Vous pouvez remplacer les pignons de pin par des graines de Sumac, moins chères. (proposition biocoop également).
Préparation
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Étape 1
Pelez les tomates lavées, coupez-les en tranches et mettez-les sur du papier absorbant pour qu’il absorbe l’eau de végétation.
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Étape 2
Faites griller les pignons de pin en surveillant bien car cela va assez vite et comme c’est un produit très cher, ce serait embêtant de les brûler.
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Étape 3
Préparez la vinaigrette.
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Étape 4
Déposez les tomates dans les assiettes.
Arrosez de vinaigrette.
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Étape 5
Coupez le pecorino en fines tranches à la mandoline si vous en avez une.
Déposez-les sur les tomates. Parsemez de pignons de pin et répartissez les olives.
Ciselez la ciboulette et saupoudrez-la sur la salade.
Photos de la recette
Recette de
J’ai du pecorino sans olives. Très intéressante ta salade. J’ajouterais éventuellement des œufs durs pour ma fille. Bisous.
De loin j’ai cru qu’il s’agissait d’une tarte ! Elle est joliment présentée cette salade et tes tomates semblent vraiment excellentes. Je ne mange que rarement du pecorino et cette variété aux olives me plairait beaucoup ! Bonne soirée Martine, gros bisous