Noix saint jacques à l’orientale, carottes au four
Cette recette de noix saint jaques à l’orientale est extraite d’un vieux magazine de cuisine. Pour moi qui ai du mal à me passer de légumes, j’ai servi ce plat avec les carottes nouvelles de ma maraichère Clémentine. Je dois avouer que je mesure ma chance qu’elle habite à moins d’un kilomètre du moulin car chaque année, elle gère de mieux en mieux la transition entre l’hiver et le printemps. Mi-mars, un certain nombre de producteurs n’ont plus rien. Elle a encore des légumes d’hiver et les légumes de printemps arrivent progressivement. En ce moment, elle a des carottes et des betteraves nouvelles, des salades printanières, des radis roses, des oignons nouveaux. Et dans trois semaines, elle aura les petits pois et les pommes de terre nouvelles. Bref, vous l’aurez compris, je suis en mode gratitude :).
Pour revenir à ce plat, il était très sympa, rapide à faire et très bien accompagné de légumes. J’avais mon petit saladier rempli de batavia mélangée avec de l’huile de colza et une moutarde aux graines françaises. Super bon ^^.
Si vous voulez l’accompagner d’un vin, optez pour un gewurstraminer, un pinot gris, un malvoisie ou vin blanc de ce type.
Préparation
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Étape 1
Brossez dans l’eau les carottes. Essuyez-les et coupez-les dans le sens de la longeur.
Déposez-les sur une plaque allant au four et recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Ajoutez de l’huile sur les carottes. Avec vos mains, mélangez les carottes pour qu’elles s’imprègnent bien toutes de l’huile.
Saupoudrez de graines de cumin.
Enfournez 20 minutes à 180°. Retounez les carottes et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes.
Avant d’arrêter le four, vérifiez que la cuisson est suffisante. Sinon, prolongez un peu celle-ci.
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Étape 2
Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède.
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Étape 3
Mélangez le curry et 2 cs d’huile d’olive.
Essuyez les saint jacques et mettez-les à mariner 10 minutes dans l’huile au curry.
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Étape 4
Portez de l’eau à ébullition et versez le même volume d’eau sur un un même volume de semoule dans lequel vous aurez mis une pincée de sel. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
Détachez les grains, mélangez avec le ras el hanout et les raisins.
Couvrez pour que cela reste chaud.
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Étape 5
Poêlez les noix de saint jacques une ou deux minutes de chaque côté en fonction de leur épaisseur (oups, j’ai oublié la photo)
Salez et poivrez.
Servez le tout dans des assiettes bien chaudes.
Photos de la recette
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Conserve là ta maraichère, c’est précieux, je suis beaucoup moins gâtée moi. Je suis en admiration devant tes noix qui sont si belles !! Ce genre de plat ne fait pas long feu moi dès que je l’ai dans mon assiette. On aime tellement ça tous les deux que je suis obligée de prendre un nombre pair de noix car pas question que l’un de nous en ait plus que l’autre ! Bon… je lui laisse tout de même les plus grosses !! Oui on se serait régalés tous les deux. Merci Martine, gros bisous et bonne soirée
Moi, je la conserverai évidemment et je ne ne pense pas qu’elle ait envie de partir. Tant mieux ^^.
Sur cette recette, on est complètement raccord Claudine. Gros bisous et bonne soirée à toi aussi
Tout de même il faut bien que ça arrive de temps en temps !! Bisous
Comme tu me fais envie. Un vrai régal ce plat !
Bonne soirée Martine, bisous
Merci, oui, il est bon Natalia, Gros bisous et bonne soirée aussi
Quel régal cette recette ! A consommer sans modération !
J’ai aussi la chance d’avoir un maraîcher au top , c’est inestimable !
Bonne soirée
Exactement, on aime bien les légumes quand ils sont bons et comme ils sont bons pour nous, effectivement, c’est inestimable d’avoir un bon maraicher ou une bonne maraichère ^^
Bonne journée
Dès que je vois des noix de St-Jacques, je craque !
Je te comprends Isabelle
Super maraichère!! Chauffe-t-elle ses serres ou le climat suffit à lui seul pour produire ces bons légumes? Je suis envieuse, nous venons tout juste de planter nos premières pommes de terre et les premiers oignons verts(bon, j’ai tout le reste, c’est pas si mal!!) Tu as préparé une belle assiette. Bizz
Non, elles ne sont pas chauffées mais il y a le soleil qui les chauffe. Ah oui, en pleine terre, ca va moins vite. Elle a une micro ferme : 5 000m2, elle a au fil du temps acheté des serres. Aujourd’hui, elle en a quatre. Elle fait du bio intensif, les serres sont bien pleines:) Bisous Dan
Encore une très jolie recette !
Je te souhaite une bonne fin de journée. Bisous
Merci Kekeli, bon we, bisous
C’est vraiment super pour toi d’avoir tout à portée de mains. Merci de nous en faire profite. Gros bisous Martine
Merci, c’est gentil, tu pourrais aussi me dire que ce n’est pas trop sympa de vous faire saliver 🙂 Gros bisous Michèle
Une recette pleine de belles saveurs. Passes une belle journée des bises
Merci Nath, bisous et bonne soirée ^^
Tu as du te régaler avec cette belle assiette
Bises
Oui, c’était très bon Delphine, bisous
Tu as encore cuisiné les Saint-Jacques de façon originale et accessible, bravo !
Ça fait quelques semaines que les producteurs locaux ont des radis et cette semaine, il y a avait des navets. Bon, ce n’est pas ce que je préfère alors je reste encore sur les vieux légumes, hihi !
Ah oui, les primeurs arrivent progressivement. Courage, ceux que tu aimes ne vont pas tarder. Dans une semaine, ma maraichère aura ses premiers petits pois, je suis au taquet 🙂
J’aime le mélange des genres et associer Saint-Jacques et semoule, c’est une belle idée. Bisous
Oui, cela change. On a tendance à souvent les marier avec des choses raffinées. Bisous