Gâteau de crêpes salées aux épinards et à la crème de pois chiches

Mettez la farine tamisée avec le sel, les oeufs et l’huile dans un cul de poule. Ajoutez progressivement le lait en fouettant l’ensemble.

Faites reposer la pâte au moins une heure.

Pendant le repos de la pâte, lavez les épinards et faites-les tomber dans une grande poêle à l’étouffée.

Quand ils sont tombés, c’est à dire ramollis comme sur la photo…

… Égouttez -les et laissez-les tiédir. Essorez-les bien entre vos mains.

Salez-les et mixez-les avec le pot de ricotta.

Faites les crêpes : faites chauffer une petite poêle à crêpes. Une grande poêle ne vous donnera pas un aussi joli résultat.

Quand elle est très chaude, étalez au pinceau du beurre ou de l’huile et versez-y de la pâte. Au bout d’une ou deux minutes environ, retournez avec une spatule ou avec vos doigts la crêpe. Poursuivez la cuisson une minute.

Déposez les crêpes dans une assiette au fur et à mesure.

Déposez une deux crêpes dans l’assiette de service en fonction du nombre de crêpes que vous avez obtenu (j’ai mis deux crêpes)

Étalez un tiers du mélange aux épinards dessus.

Recouvrez d’une ou deux crêpes.

Étalez dessus la moitié de la tartinade de pois chiches.

Refaites pareil jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminez par une crêpe.

Servez frais.

Utilisez un couteau qui tranche bien pour faire des coupes nettes.