Pâtes aux épinards, ricotta et pignons de pin

Quand on recherche des recettes du Vatican, il est très difficile d’en trouver dans les livres ou sur les sites, y compris italiens. Pour saluer avec Sophie les habitants de ce petit État italien à l’occasion de leur fête nationale, je suis allée lire des articles sur la cuisine au Vatican et sur ce que mangent les Papes. En fonction de leurs origines, ils aiment des plats qui leur rappellent leur pays. Je me voyais mal vous proposer un plat polonais ou argentin même si je ne doute pas que les habitants intègrent peut être plus que d’autres peuples les plats préférés des Papes.

Par contre, j’ai été très sensible à la vision Kilomètre 0 (*) du Pape François vu le nom de mon blog. Dans un article, j’ai lu qu’il aimait les repas simples, les fruits et légumes et le poulet fermier sans peau qui venaient de la ferme d’à côté (fattoria Castel Gandolfo, premier fournisseur de produits au kilomètre zéro de la table du pape). J’ai lu aussi qu’il était venu déjeuner au début de son pontificat avec les salariés à la cafétéria du Vatican et qu’il avait pris de la « pasta in bianco » c’est-à-dire des pâtes sans sauce tomate. Du coup, je vous propose ce plat de pâtes « blanches » très simple aux épinards.

(*) En Italie, les circuits courts se disent chilometro 0. Acheter au km0 veut dire acheter au plus près auprès des producteurs. Et pour ceux qui ne me connaissent pas depuis longtemps, j’ai choisi le nom de kilomètre-0 pour ce blog parce que je souhaitais à travers ce blog promouvoir une cuisine faite à partir de produits de saison et commercialisés en circuits courts.

Photo de recette italienne de pâtes, épnards, pignon de pin et ricotta, facile, rapide, healthy, légère, végétarienne, bio de de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits de saison et issus de circuits courts

À propos de cette recette

20 minutes
20 minutes
healthy, léger, végétarien
3 personnes

Liste des ingrédients

Lavez les épinards et faites-les  « tomber » à feu vif quelques minutes dans une grande poêle à couvert (ça veut dire mettre les épinards légèrement égouttés dans une poêle, que vous mettez sur feu vif quelques minutes et quand les épinards sont ramollis, vous éteignez le feu et les égouttez).

Mettez-les dans un égouttoir, salez-les et quand ils seront tièdes, pressez-les dans vos mains pour enlever toute l’eau qu’ils contiennent.

Coupez les épinards.

Portez trois litres d’eau à ébullition dans une grande casserole. Salez à ébullition et versez-y les pâtes. Faites-les cuire le temps indiqué sur l’emballage. Choisissez la cuisson al dente.

Dans une petite poêle, grillez à sec les pignons de pin.

Égouttez les pâtes cuites, ajoutez les épinards et versez le tout dans des assiettes préchauffées dans le four à 85°.

Ajoutez une quenelle de ricotta.

Parsemez de pignons et proposez du parmesan et une salade verte.

Avec cette recette, j’accompagne Sophie qui nous invite à saluer un peuple le jour de sa fête nationale. Et aujourd’hui, 18 mars, c’est le Vatican.

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Lavez les épinards et faites-les  « tomber » à feu vif quelques minutes dans une grande poêle à couvert (ça veut dire mettre les épinards légèrement égouttés dans une poêle, que vous mettez sur feu vif quelques minutes et quand les épinards sont ramollis, vous éteignez le feu et les égouttez).

Mettez-les dans un égouttoir, salez-les et quand ils seront tièdes, pressez-les dans vos mains pour enlever toute l’eau qu’ils contiennent.

Coupez les épinards.

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Portez trois litres d’eau à ébullition dans une grande casserole. Salez à ébullition et versez-y les pâtes. Faites-les cuire le temps indiqué sur l’emballage. Choisissez la cuisson al dente.

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Dans une petite poêle, grillez à sec les pignons de pin.

4

Égouttez les pâtes cuites, ajoutez les épinards et versez le tout dans des assiettes préchauffées dans le four à 85°.

Ajoutez une quenelle de ricotta.

Parsemez de pignons et proposez du parmesan et une salade verte.

Avec cette recette, j’accompagne Sophie qui nous invite à saluer un peuple le jour de sa fête nationale. Et aujourd’hui, 18 mars, c’est le Vatican.

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