Soupe du chalet suisse

Je me souviens avoir fait une soupe américaine à base de saint jacques, lait et bouillon (saint jacques New England) que j’avais vraiment trouvée très bonne. Elle avait effacé mes mauvais souvenirs de soupe de citrouille au lait. C’est cette belle découverte qui m’a incitée à faire cette recette de soupe du chalet suisse extraite du livre Cuisine du monde. Elle se fait sans doute en hiver mais là, je l’ai faite en avril avec des légumes nouveaux. C’était vraiment fameux et elle est la bienvenue quand la fraicheur commence à tomber en soirée.

 

 

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À propos de cette recette

20 minutes
30 minutes
healthy, léger, végétarien
4 personnes

Liste des ingrédients

Pelez le navet et coupez-le en dés.

Épluchez les poireaux et coupez-les en tronçons.

 

Grattez ou pelez les carottes et coupez-les en dés.

Lavez les épinards et faites les tomber dans une poêle (dans ma passoire, il y en a plus qu’il n’en faut pour cette recette, j’ai fait une autre recette parallèlement).

Lavez les oignons nouveaux (ou non) et coupez-les en rondelles ou petits morceaux en mettant également les tiges.

Faites précuire à la vapeur les légumes à 95° pendant 10 minutes.

Pelez ou grattez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les revenir dans une casserole ou une cocotte.

Ajoutez les légumes précuits.

Dans une grande casserole, portez le bouillon à ébullition (maison, il sera meilleur). Versez les légumes de la petite casserole puis les épinards.

Ajoutez le lait, les fèves et laissez cuire doucement pour que le lait ne déborde pas.

 

Ajoutez les pâtes et laissez cuire le temps qu’elles soient al dente. Les miennes à l’épeautre locales cuisent en 3 minutes. Si vos pâtes cuisent en dix minutes, mettez-les avant les fèves ou en même temps en fonction du temps de cuisson des fèves (6 minutes pour les surgelés Picard).

 

 

Servez la soupe dans des bols ou assiettes, parsemez d’emmental et ciselez un peu de ciboulette.

Servez de suite

1

Pelez le navet et coupez-le en dés.

Épluchez les poireaux et coupez-les en tronçons.

 

2

Grattez ou pelez les carottes et coupez-les en dés.

3

Lavez les épinards et faites les tomber dans une poêle (dans ma passoire, il y en a plus qu’il n’en faut pour cette recette, j’ai fait une autre recette parallèlement).

4

Lavez les oignons nouveaux (ou non) et coupez-les en rondelles ou petits morceaux en mettant également les tiges.

Faites précuire à la vapeur les légumes à 95° pendant 10 minutes.

5

Pelez ou grattez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les revenir dans une casserole ou une cocotte.

6

Ajoutez les légumes précuits.

7

Dans une grande casserole, portez le bouillon à ébullition (maison, il sera meilleur). Versez les légumes de la petite casserole puis les épinards.

8

Ajoutez le lait, les fèves et laissez cuire doucement pour que le lait ne déborde pas.

 

9

Ajoutez les pâtes et laissez cuire le temps qu’elles soient al dente. Les miennes à l’épeautre locales cuisent en 3 minutes. Si vos pâtes cuisent en dix minutes, mettez-les avant les fèves ou en même temps en fonction du temps de cuisson des fèves (6 minutes pour les surgelés Picard).

 

 

10

Servez la soupe dans des bols ou assiettes, parsemez d’emmental et ciselez un peu de ciboulette.

Servez de suite

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22 commentaires
  1. Dan
    Dan
    20 avril 2021 at 5 h 49 min

    J’aurais bien dîné chez toi pour déguster cette bonne soupe! bizz

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      21 avril 2021 at 20 h 58 min

      Je te comprends Dan 🙂

      Reply
  2. kekeli
    kekeli
    20 avril 2021 at 6 h 58 min

    Elle doit être bonne cette soupe !
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      21 avril 2021 at 20 h 59 min

      Oui, elle nous a bien plu 🙂 Bisous et bonne soirée Kekeli

      Reply
  3. Natalia
    Natalia
    20 avril 2021 at 9 h 44 min

    Je la partagerais avec plaisir avec toi. C’est comme ça qu’on fait les soupes chez nous, avec des morceaux, mais les miens préfèrent les soupes mixées.
    Bisous Martine

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      21 avril 2021 at 21 h 00 min

      Plus le temps passe et plus je les préfère en morceaux, sans doute parce que c’est meilleur pour nous mais je comprends que tes petites les préfèrent mixées. Par contre, ton mari pourrait aimer les morceaux : PPPP Gros bisous Natalia

      Reply
  4. Yolande
    Yolande
    20 avril 2021 at 10 h 38 min

    une belle et bonne soupe comme je les adore également.. avec pleins de légumes.. je me serais régalée…
    bizzzoooo

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      21 avril 2021 at 21 h 00 min

      Je te comprends, normal, on a les mêmes goûts. Bizoooo Yolande

      Reply
  5. delphine
    delphine
    20 avril 2021 at 10 h 39 min

    Une belle recette, avec tout ces bons légumes on se régale sainement
    Belle journée

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      21 avril 2021 at 21 h 01 min

      Oui, tu as le bon terme, c’est une soupe complète et saine 🙂 Belle soirée Delphine

      Reply
  6. gut
    gut
    20 avril 2021 at 16 h 52 min

    Un bon potage ! il m’aurait beaucoup plu mais moi il y a bien longtemps que j’ai arrêté les soupes ! on verra l’année prochaine maintenant. Le seul soucis de faire des soupes de la mi-novembre à la fin février c’est que je ne déguste pas de soupe qui ont des ingrédients printaniers !! En tout cas ton assiette fait bien envie ! gros bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      21 avril 2021 at 21 h 22 min

      Ah oui, tu vois Claudine, si tu fais une soupe maintenant, tu profiteras des légumes printaniers. Contrairement à toi, j’en ai peu faits cet hiver. Du coup, je n’en suis pas lassée 🙂 Gros bisous

      Reply
  7. Carmen
    Carmen
    22 avril 2021 at 0 h 23 min

    Avec tous ces bons légumes, je me régalerais avec ta soupe. Gros bisous Martine

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      22 avril 2021 at 20 h 45 min

      Je te comprends Carmen, gros bisous 🙂

      Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      22 avril 2021 at 21 h 08 min

      Oui, elle était très bonne cette soupe ma Cata, bisous

      Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      23 avril 2021 at 21 h 47 min

      Comme les tiennes 🙂 Bisous

      Reply
  8. guy59600
    guy59600
    24 avril 2021 at 22 h 42 min

    une jolie soupe de bons ingrédients dedans a part les épinards
    gros bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      25 avril 2021 at 21 h 20 min

      Et bien, je t’imagine devant un plat de riz aux épinards :PPPP Remarque, on ne peut pas tout aimer. Gros bisous Guy

      Reply
  9. Marion
    Marion
    25 avril 2021 at 7 h 18 min

    Même si le thermomètre commence à monter en journée, les petits matins et les soirées sont encore bien frais donc les soupes sont encore d’actualité. J’en fait encore toutes les semaines. Merci pour cette découverte de la cuisine suisse que l’on connait très même si nous sommes voisins, elle doit être très bonne et bien réconfortante.

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      25 avril 2021 at 21 h 31 min

      Oui, on l’a bien aimée, elle est complète et gaie (et oui, je trouve que certaines soupes en morceaux sont un peu tristes).

      Reply
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