Langhopf ou presque

Dessert alsacien, il est moins célèbre que son cousin le kouglof et ce n’est pas moi qui vais contribuer à sa notoriété en l’ayant mis dans un plat rond alors qu’il se présente dans un plat strié allongé !

Photo de recette  alsacienne, économique, de brioche de  Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts

À propos de cette recette

30 minutes hors temps de levée de la pâte (4h30)
35 minutes

Liste des ingrédients

Préparez un levain : mélangez la levure avec 10 cl de lait tiède. Ajoutez une cs de sucre et 100 g de farine.

Mettez la préparation dans un bol fermé et laissez lever 30 minutes.

Dans un bol mélangeur, versez 400 g de farine, 75 g de sucre, la cannelle, le sel puis les oeufs et les 15 cl de lait restant.

Pétrissez pendant 10 minutes.

Rajoutez le beurre et le pâton.

Au bout de 10 minutes de pétrissage, rassemblez la pâte en boule et faites-la lever au chaud (25°) pendant 2 h30.

Sur un plan de table fariné, dégazez la pâte, ajoutez-lui les fruits secs (dont les pruneaux dénoyautés) coupés en morceaux. Pétrissez-la quelques minutes et déposez-la dans un plat beurré et fariné.

Remettez la pâte à lever environ 1 h 30.

Faites cuire le langhopf pendant 35 minutes à 165°.

Si vous aimez les brioches généreuses, vous pouvez le badigeonner avec 30 g de beurre fondu et 100 g de sucre.

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Préparez un levain : mélangez la levure avec 10 cl de lait tiède. Ajoutez une cs de sucre et 100 g de farine.

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Mettez la préparation dans un bol fermé et laissez lever 30 minutes.

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Dans un bol mélangeur, versez 400 g de farine, 75 g de sucre, la cannelle, le sel puis les oeufs et les 15 cl de lait restant.

Pétrissez pendant 10 minutes.

Rajoutez le beurre et le pâton.

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Au bout de 10 minutes de pétrissage, rassemblez la pâte en boule et faites-la lever au chaud (25°) pendant 2 h30.

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Sur un plan de table fariné, dégazez la pâte, ajoutez-lui les fruits secs (dont les pruneaux dénoyautés) coupés en morceaux. Pétrissez-la quelques minutes et déposez-la dans un plat beurré et fariné.

Remettez la pâte à lever environ 1 h 30.

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Faites cuire le langhopf pendant 35 minutes à 165°.

Si vous aimez les brioches généreuses, vous pouvez le badigeonner avec 30 g de beurre fondu et 100 g de sucre.

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