Le zelten trentino, gâteau italien de Noël
Quand Jackie a publié, sur son très beau blog la cuisine de Jackie, le superbe gâteau italien de Noël de la région du Trentino, le zelten, j’ai eu tout de suite envie de le faire comme gâteau du matin.
C’est un pain richement garni de fruits séchés, de fruits confits et de fruits secs. Zelten en allemand signifie une fois ce qui souligne le caractère exceptionnel de ce dessert qui n’est réalisé que pour Noël. Il s’est diffusé dans la toute la région du Trentino Alto Adige (tout au nord de l’Italie) avec des ingrédients qui varient de vallée en vallée et de famille et en famille.
Préparation
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Étape 1
Au moins trois heures avant la réalisation de ce gâteau, cassez des noix pour avoir 50 g de cerneaux.
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Étape 2
Coupez en petits morceaux les figues sèches dans un grand bol.
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Étape 3
Ajoutez dans le bol les raisins secs, les oranges confites,
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Étape 4
les noix, les amandes,
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Étape 5
le sucre (ici du rapadura), le lait et l’alcool.
Mélangez et laissez macérer 3 heures.
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Étape 6
Si vous n’avez pas d’amandes mondées, faites-les vous même.
Portez de l’eau à ébullition dans une petite casserole.
Plongez vos amandes dans l’eau et laissez-les cuire 2 ou 3 minutes.
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Étape 7
Egouttez-les.
Prenez chaque amande entre votre pouce et index pour enlever la peau.
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Étape 8
Séchez-les dans du papier absorbant.
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Étape 9
Au bout des 3 heures, ajoutez au mélange qui a macéré les oeufs puis la vanille.
Mélangez.
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Étape 10
Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
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Étape 11
Tamisez la farine (de la T 110 pour moi, tant qu’à faire un gâteau du matin, autant partir avec une farine non raffinée) avec le bicarbonate et la cannelle.
Ajoutez la et mélangez sans insister.
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Étape 12
Préchauffez le four à 180°.
Versez la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre.
Décorez avec les cerises confites et les amandes émondées.
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Étape 13
Enfournez 40 minutes.
Vérifiez que le gâteau est cuit en plantant une lame de couteau dans la pâte à la sortie du four. Elle doit ressortir sèche. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Photos de la recette
Recette de
Tous ces fruits secs, comme ça fait envie. Une jolie spécialité.
Bisous Martine
Oui, j’ai craqué quand je l’ai vu chez Jackie, bisous Natalia
Comme il est beau et tellement gourmand! Dis moi, comment fais tu pour manger tous ces bons gâteaux???!!!! bizzz
Je les ai faits à Noël dernier. Il y a toujours un peu de monde à qui offrir quelques parts. J’ai un mari gourmand aussi 🙂 Bisous Dan
C’est vrai qu’avec tout ces fruits secs, c’est très appétissant et gourmand
Bises
On est bien d’accord Delphine 🙂 Bisous
Oh comme il est beau ton gâteau de noël. ça change des bûches. Mais moi j’adore faire des bûches.
Bonne journée
Bisous
Ah oui, j’ai vu que tu adorais faire des bûches Christelle, tu les réussis super bien. Enfin, ce gâteau ne supplante pas la buche, c’est plutôt un gâteau du matin 🙂 bisous et bonne soirée
il est magnifique ton gâteau !!! et sans aucun doute terriblement bon également !!
bizzzoooo
Oui, il était très bon Yolande, bisous
Tout ce que j’aime, miamm!!! Bon week-end!
Super alors Christine 🙂 Bon we à toi aussi
Encore une belle recette italienne originale et gourmande ! Avec tous ces fruits secs, cela me plait beaucoup.
Je te comprends, c’est beau comme tout en plus 🙂
Je viens voir ton Zelten du coup, que je découvre également, il est très gourmand !! Et j’ai moi aussi un mari bien gourmand …. Gros bisous
Ca nous arrange des maris gourmands car n’aimant pas trop le sucre, je ne ferais pas autant de desserts s’il n’était pas bon public. Tu dois penser pareil aussi 🙂 Gros bisous Brigitte
un joli gâteau plein de bons fruits et Jackie nous propose toujours de belles recettes
je te souhaite a toi insi qu’a Lionel un joyeux noël et un bon réveillon gros bisous
C’est clair, elle a toujours de très belles recettes. Merci, toi aussi, passe un bon Noël avec tes proches, profite bien d’eux 🙂 Gros bisous Guy