Brioches, cakes et Cie Noël Recette traditionnelle

Kouglof

Name: Kouglof
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6/8
Ingredients: 2 oeufs; 20 cl de lait; 1 cc de sel; 100 g de sucre vanillé; 500 à 550 g de farine; un sachet de levure de boulanger; 180 g de raisins secs; 120 g de beurre; deux poignées d' amandes; 2 cs de rhum

Il y a quelques années, au moment de Noël, j’ai fait un kouglof dont j’ai un peu allégé la recette pour les petits déjeuners…Ca m’a tellement plu que depuis, j’en fais presque un par semaine. La recette s’inspire de celle de la cuisine de Bernard. Si vous allez sur son site, vous pourrez suivre toutes les étapes. Je trouve que sa recette est adapté si vous emmenez un kouglof au travail pour fêter ( ou pas) un évènement ou pour une invitation au goûter..Si vous en faites chaque semaine pour votre petit déjeuner, vous pouvez enlever du sucre, de la matière grasse mais rajouter des fruits secs pour bénéficier des calories utiles …celles qui vous permettent de tenir jusqu’à midi ^^

Préparation 45 min

Cuisson 45 min

Portions 6/8

Difficulté Accessible

Saisons & mois

Automne Eté Hiver Printemps Toutes saisons

cuisine alsacienne Cuisine régionale

healthy léger

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Liste des ingrédients

Pour cette recette

Personnes

2 oeufs

20 cl de lait

1 cc de sel

100 g de sucre vanillé

500 à 550 g de farine

un sachet de levure de boulanger

180 g de raisins secs

120 g de beurre

deux poignées d' amandes

2 cs de rhum

Préparation

Et pour aller avec au petit déjeûner !

Un yaourt avec un coulis de fruits rouges maison !

Étape 1

Battez au fouet les oeufs, le sucre vanillé, le sel et 10 cl de lait.
Étape 2

Ajoutez la farine tamisée. Chauffez au micro ondes 20 secondes 10 cl de lait pour y diluer le sachet de levure boulanger. Ajoutez sur la farine et pétrir pendant 15 minutes.
Étape 3

Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans le rhum (ou le kirsch) et coupez le beurre mou en petits morceaux. Au bout des 15 minutes, ajoutez les raisins et le beurre à la pâte et continuez à pétrir ( ou laisser le robot pétrir) pendant 15 minutes.
Étape 4

Faites fondre du beurre dans le moule à kouglof ( en terre si possible), l’étalez au pinceau et mettez au fond du moule deux poignées d’amandes.
Étape 5

Versez la pâte dans le moule et laissez la lever sous un linge pendant quelques heures dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air. Quand elle est bien levée, mettez la à cuire pendant 45 minutes à 165°.