Lotte au coulis de poivrons et olives
On aime ou pas la lotte. Quand elle est de belle qualité, elle n’est pas caoutchouteuse du tout. Je vous conseille de l’acheter chez un poissonnier de confiance.
Quand on a envie de ne pas trop passer de temps en cuisine, on peut l’accompagner d’un coulis de légumes, ici d’un coulis de poivron au curcuma. C’est très bon.
Préparation
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Étape 1
Épluchez l’échalote, émincez-la et faites-la revenir dans un peu d’huile d’olive.
Réservez-la.
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Étape 2
Découpez la queue de lotte en morceaux si vous n’avez pas demandé à votre poissonnier de le faire. Lavez et séchez les morceaux.
Faites chauffer de l’huile d’olive et mettez-y les morceaux de lotte 3 minutes de chaque côté à couvert. Salez et poivrez-les.
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Étape 3
Retirez-les de la poêle et épongez-les dans du papier absorbant.
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Étape 4
Lancez la cuisson du riz : un volume de riz dans un volume et demi d’eau légèrement salée, deux volumes d’eau maximum.
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Étape 5
Lavez la poêle.
Remettez l’échalote et la lotte dans la poêle avec un peu d’huile.
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Étape 6
J’ai utilisé cette sauce zanzibar et ces olives qu sont conservées dans l’huile (deux produits disponibles en biocoop). Elles ne sont pas salées.
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Étape 7
Versez la sauce dans la poêle.
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Étape 8
Ajoutez les olives.
Couvrez et laissez cuire à feu vif une petite dizaine de minutes à couvert.
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Étape 9
Servez de suite avec le riz.
Photos de la recette
Alors là, je raffole de la lotte mais ne la cuisine pas ausi bien que ne le faisait ma maman, un pur régal… Ton assiette me tente énormément !
Merci Isabelle, ah oui, parfois, on n’arrive pas à égaler nos mères 🙂 Bon, je suis contente que mon assiette te plaise, elle a un petit côté italien et est super facile à faire 🙂
un très bon poisson à cuisiner, la lotte est un plat festif mais c’est vrai qu’il ne faut pas trop la cuire pour avoir un poisson moelleux, bonne fin de journée Martine, bisous
Exactement, autant un poisson bien cuit est super bon, autant trop cuit, il devient vite désagréable. Bisous Michelle, bonne semaine à toi
C’est bon la lotte cuisinée ainsi je me régale
Bises
Merci Delphine, je suis contente que cette recette te plaise 🙂 Bisous
c’est une belle recette, je ne cuisine pas beaucoup le poisson hélàs!
bonne journée
Oui, globalement, on cuisine peu le poisson, c’est plus cher et parfois un peu plus technique, bonne soirée Thithoad
Quel beau plat, j’adore ! Parfaitement à mon goût.
Bisous Martine
Super Natalia, bisous 🙂
J’aime beaucoup la lotte j’en achète rarement car c’est pas donné mais que c’est bon. Une belle assiette bien goûteuse
Bonne journée
Bisous
C’est vrai, tu as raison Christelle, le poisson, ça devient assez cher. Bisous et bonne soirée
ll faut que je mette la lotte sur ma liste de poisson à tester ! Cette recette est très appétissante et estivale.
Oui, à prendre chez un poissonnier de confiance qui le dépiaute pour qu’il soit tendre ensuite 🙂
très joli plat excellent poisson mais pour tu supprimes le …….
gros bisous
Ah oui, je suis bête, j’aurais du mettre des pommes de terre Guy, gros bisous et sans rancune 🙂
Un poisson que J’aime cuisiner. La lotte est un poisson qui a de la tenu et du goût. Il y a un petit moment que je n’en ai pas fait. Merci pour cette délicieuse recette Martine.Bisous
Merci à toi, c’est vrai qu’on n’y pense pas toujours à ce poissson 🙂 Bisous et belle soirée Jackie
excellent après-midi et un très bon week-end
gros bisous
Toi aussi Guy, très bon we Guy, gros bisous