Boulettes de bœuf aux frites au four et à la sauce à la crème, moutarde et soja
On a toujours du succès quand on propose des boulettes, surtout si on les accompagne de frites. Je les ai faites au four avec de la graisse de canard. Certains préfèreront les faire à la friteuse mais l’avantage des frites au four, c’est que cela ne sent pas, qu’on peut en faire de grosses quantités d’un coup. J’ai accompagné ces boulettes de boeuf de sauce à la crème, moutarde et soja, une sauce très sympa qui pourra accompagner d’autres viandes ou plats végétariens.
Préparation
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Étape 1
Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Coupez-les en tranches puis en bâtonnets.
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Étape 2
Mettez-les à cuire 40 minutes dans votre four préchauffé à 180° dans de la graisse de canard.
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Étape 3
Pendant la cuisson des frites, épluchez les oignons, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans un peu de matière grasse pendant quelques minutes (huile d’olive ou graisse de canard).
Retirez-les quand ils sont cuits.
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Étape 4
A la place, mettez à revenir la viande hachée dans de la matière grasse.
Salez et poivrez-la.
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Étape 5
Mettez dans un mixeur la viande avec le pain de mie, les oignons, l’oeuf, le cumin et la cannelle.
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Étape 6
Mixez.
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Étape 7
Formez les boulettes dans vos mains
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Étape 8
Mettez les boulettes sur une plaque et enfournez-les dix minutes. Vous pouvez les mettre dans le four avec les frites.
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Étape 9
Pendant la cuisson des boulettes, préparez la sauce.
Épluchez trois échalotes, émincez-les en veillant à bien enlever le germe qui n’est pas digeste.
Faites-les revenir dans 40 g de beurre.
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Étape 10
Mélangez 30 g de fécule de maïs avec 25 cl de lait entier frais.
Ajoutez cette préparation dans la casserole avec la sauce soja, la moutarde et la crème liquide.
Remettez la crème sur le feu …
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Étape 11
et tournez jusqu’à épaississement.
Photos de la recette
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Tu as réalisé une belle assiette qui plairait beaucoup à M. Dan!! Belle journée! bizz
Hi hi tu as aussi ta version ici Dan : https://www.kilometre-0.fr/recettes/boulettes-vegetariennes-aux-pois-chiches-et-a-la-patate-douce-frites-au-four-et-sauce-a-la-creme-moutarde-et-soja/
je les avais faites pour un repas familial avec trois versions : végé, enfants et adultes
Bisous et bonne journée Dan
Ah super, merci ! Je préfère 1000 fois cette version !!😅. Bizz
Ah il suffit de demander. Je sais faire pour tout le monde hi hi 🙂 Bisous Dan
Des boulettes, j’en ai fait pas plus tard qu’hier ! A publier prochainement. Les tiennes sont appétissantes, surtout servies avec des frites… Bisous
Ah je serais contente de les voir Isabelle, cela donne toujours des repas sympas. Bisous
Oh c’est sympa ces boulettes et cette sauce cela change
Merci
Oui, elle était sympa cette sauce, bisous Delphine
Je fais comme toi pour les frites au four d’ailleurs je me suis débarrassée de ma friteuse depuis longtemps ! je trouve que le résultat n’est pas tout à fait le même mais bon tant pis, c’est moins riche et c’est très bon. Pour accompagner ces petites boulettes et cette délicieuse sauce c’était parfait. Gros bisous Martine
Oui, ce n’est pas la même chose. On aime moins ou plus. Moi, c’est plutôt plus 🙂 Merci Claudine. Je ne sais pas si tu as vu la recette de mijoté avec des haricots verts, j’ai vraiment pensé à toi car je mange toujours de très bons haricots de chez ma maraichère; Ce matin, j’ai passé ma commande pour la fin de la semaine et ai vu que ce coup-ci, la saison était terminée. J’en aurais vraiment bien profité. Place à l’automne à partir de la semaine prochaine. Cette semaine, je me suis fait de nouveau une salade avec de la semoule, des betteraves rouges, des haricots verts et des oeufs. Gros bisous Claudine, bonne soirée
moi aussi j utilise la graisse de canard de temps en temps ont adore , bravoooooooooooo belle journée bizzzzzzzzzzzzz
C’est bon, économique quand on a mangé un confit 🙂 Bisous Betty, bonne semaine
Ton assiette me plait beaucoup, je l’aurais bien vu à ma table 😀 Belle journée, bisous
Super, je suis contente qu’elle te plaise Karen. Bisous et belle soirée
Ah les boulettes ! J’ai de gros amateurs à la maison, il faut dire que c’est divin. Ta version à la crème semble tout à fait délicieuse ! 😛
Oui, la crème était sympa. J’ai fait cette recette lors d’un repas de famille avec soit des boulettes végé, celles ci et du confit de canard.
J’adore faire des boulettes ! à toutes les sauces, celle ci sera une de plus à cuisiner
Quant aux frites, j’avoue que je n’aurais pas eu cette idée ( à voir quand même ) je fais les miennes comme dans le Nord d’où je viens : au gras de boeuf , c’est inimitable mais il y a de quoi en épouvanter plus d’un, le reste du temps depuis que je vis au Sud, je cuisine à l’huile d’olive
Ah oui, les frites dans le nord c’est une institution. Tu n’aurais aucun succès peut être avec celles ci. Enfin, faut essayer pour voir 🙂 Bisous Irisa
J’en ai fait ce midi des boulettes à la tomate. un délice. Je retiens ta version pour une autre fois. des bisous Martine
Oui, les boulettes ont toujours du succès. des bisous Jackie 😉
un bon plat, les djeuns aiment ça chez nous
bisous
bonne soirée
Ah oui, remarque ça plait à tout le monde en général, bisous Coco et belle soirée
une excellente assiette
des bisous
Merci, c’est gentil. Des bisous Guy
humm tout me plait dans ton assiette! Bon dimanche Martine, bisous
Super alors Michèle. Bon dimanche aussi, bisous
Je ne savais pas que l’on pouvait faire des frites au four avec de la graisse de canard. Il faudrait que je teste car j’en ai justement en stock. Et je valide à 200 % le reste de l’assiette bien sûr 😉
Je comprends que tu la valides à 200% celle là 🙂