Je vous propose aujourd’hui un petit tour du monde ou au moins d’Europe des brioches et pains de Pâques. Après une période d’abstinence de 40 jours dans les pays catholiques, les brioches et les pains de Pâques envahissaient par le passé les tables tout comme les œufs décorés. Pâques est la fête la plus importante dans les pays catholiques car elle représente la résurrection du Christ. Elle est fixée au premier dimanche après la première lune qui suit le 21 mars, donc entre le 22 mars et le 25 avril. Elle est fêtée jusqu’à quatre semaines plus tard dans les pays orthodoxes. Dans les cultures antiques, c’est la lumière et la renaissance de la nature qui sont célébrées en fin de l’hiver. Dans tous les cas, on profite de la richesse qu’offre la nature et notamment des œufs qui sont plus nombreux soit parce qu’ils ont été stockés pendant le carême, soit parce que les poules se sont remises à pondre (source : wikipédia).
Aujourd’hui, si vous achetez à de petits producteurs, ils pourront vous parler du rythme de ponte des poules. Elles ne sont pas des machines et pondent moins en hiver quand la luminosité est moindre, en été quand elles sont en période de mue ou quand elles sont âgées. Du coup, cela invite à respecter le cycle de la nature et à manger des oeufs quand c’est la bonne saison.
Brioche autrichienne de Pâques (pinze)
Kulich, brioche pascale Russe
Kulich cruffin, brioche de Pâques orthodoxes
Tcheurek, brioche de Pâques arménienne
Mazanec, brioche de Pâques tchèque
Pão de Ló, gâteau portugais de Pâques et Noël
Tresse de Pâques italienne
La mouna, brioche de Pâques espagnole
Tsoureki
Pain de Pâques, brioche Suisse de Neuchâtel
Babka au citron, gâteau polonais de Pâques
Hot cross buns (petits pains de Pâques)
les hot cross buns anglais en version traditionnelle
Hot cross buns plus gourmands
Lapin de Pâques brioché
Pain de Pâques (Chili)
Nadivka de Pâques, gâteau de pain tchèque
Cake de Pâques
Pain rustique de Pâques (recette italienne)
Tourte de Pâques
Pâté berrichon de Pâques
le pain de viande berrichon pascal dit pâté berrichon
Eh bien, il y a le choix et c’est très alléchant ! J’en ai déjà testé quelques unes mais la brioche arménienne manque à la liste, et je vais y regarder de plus près !
Ah il faudra que j’aille voir les tiennes alors 🙂 Bisous Isabelle
que de belles brioches ! bises
Merci Salima, bisous 🙂
Merci pour ce récapitulatif.
Cela donne des idées.
Super alors 🙂
Il y en a pour tous les goûts de belles brioches autant sucrées que salées. Bisous Martine
Exactement Carmen 🙂 Bisous
J’ignorais totalement que les poules pondaient moins en hiver, c’est fou de voir à quel point on s’est déconnectés des cycles de la nature ! La tresse italienne me fait trop envie pour mon petit-déjeuner de dimanche.