Pain rustique de Pâques (recette italienne)
Je continue ma découverte des pains et brioches de Pâques avec cette recette de pain rustique de Pâques italien (pane rustico pasquale) garni de mozzarella et de salami à la base. J’ai remplacé le salami par du chorizo car j’en trouve du doux bio en biocoop que j’aime beaucoup.
La recette préconisait 200 g de salami. Quand j’ai eu coupé 100 g de chorizo, je me suis arrêtée car je trouvais que c’était beaucoup mais le pain gonflant, tout compte fait, j’aurais du aller jusqu’à 200 g. Pour la mozzarella, j’en ai mis 125 g au lieu de 200g car la boule de mozza que j’ai achetée faisait ce poids.
Préparation
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Étape 1
Mélangez tous les ingrédients de la pâte : farine, levure, oeufs, lait, beurre fondu, sucre, sel et poivre.
Pétrissez 10 minutes jusqu’à à avoir cette texture de pâte. Rajoutez une ou deux cs de farine au besoin (c’est ce que j’ai fait, mes oeufs devaient être plus gros).
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Étape 2
Pétrir une ou deux minutes la pâte manuellement si vous l’avez faite au robot.
Refaites lever la pâte 1h 30 ou 2 h le temps qu’elle double de volume.
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Étape 3
Coupez le chorizo en petits dés (ou le salami si vous voulez faire la recette originale).
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Étape 4
Coupez aussi la mozza en petits dés.
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Étape 5
Quand la pâte est levée…
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Étape 6
Dégazez-la sur un plan de travail fariné.
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Étape 7
Etalez le chorizo et la mozza dessus.
Pétrissez de nouveau.
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Étape 8
Formez des pains.
Préchauffez le four à 160°.
Enfournez pour 30 minutes.
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Étape 9
Faites refroidir le pain sur une grille.
Photos de la recette
Oh comme il doit être bon, avec le chorizo et la mozza il est bien gourmand
Bises
Oui, il est sympa Delphine, Bisous Delphine
Comme il devait être bon ce pain, je ne le connaissais pas. Une belle découverte pour moi.
Merci Céline, c’est toujours ces pains garnis 🙂
Un pain très sympa et gourmand pour accompagner une soupe ou une salade !
Bonne journée, bises.
Oui, il est sympa ce pain Marion, bisous et bon mardi aussi
Oh il doit être bien bon se pain.
Bonne journée
Bisous
Oui, il était bon Christelle. Bisous et bonne soirée
Bonjour,
Merci pour ce joli pain,
À quelle température doit on enfourner ?
Bonsoir, merci pour votre remarque. C’est 160. Je l’ai rajoutée.
joli pain et bon ingrédients dedans
gros bisous
Merci, c’est gentil, gros bisous Guy