Salade de pâtes aux haricots rouges, brocolis et patate douce

Et voilà une proposition de salade complète pour la semaine. Elle peut se suffire à elle-même puisqu’elle est composée de légumineuses, de céréales et de légumes. Si vous souhaitez malgré tout l’enrichir, vous pouvez ajouter des oeufs durs, des dés de fromage, un peu de jambon en fonction de vos goûts.

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À propos de cette recette

30 minutes
20 minutes
healthy, léger, végétarien
6 personnes

Liste des ingrédients

Épluchez la patate douce, coupez-les en deux puis en bâtonnets et en dés.

 

Détachez les fleurettes du brocolis et lavez-les.

Faites cuire les légumes au four vapeur ou au cuit vapeur environ dix minutes.

Portez à ébullition au moins trois litres d’eau. Salez-la.

Cuisez les pâtes pour qu’elles soient al dente.

Egouttez-les.

Préparez la vinaigrette : huile de colza, moutarde, tamari, curcuma, poivre.

 

Mélangez-la avec les pâtes.

 

 

Ajoutez les haricots rouges, les légumes cuits et les radis lavés et coupés en rondelles.

 

 

 

Mélangez et parsemez de persil.

1

Épluchez la patate douce, coupez-les en deux puis en bâtonnets et en dés.

 

2

Détachez les fleurettes du brocolis et lavez-les.

Faites cuire les légumes au four vapeur ou au cuit vapeur environ dix minutes.

3

Portez à ébullition au moins trois litres d’eau. Salez-la.

Cuisez les pâtes pour qu’elles soient al dente.

4

Egouttez-les.

5

Préparez la vinaigrette : huile de colza, moutarde, tamari, curcuma, poivre.

 

6

Mélangez-la avec les pâtes.

 

 

7

Ajoutez les haricots rouges, les légumes cuits et les radis lavés et coupés en rondelles.

 

 

 

8

Mélangez et parsemez de persil.

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11 commentaires
  1. Dan
    Dan
    5 avril 2022 at 5 h 21 min

    elle ferait bien ma lunch box de midi cette belle salade! bizz

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      5 avril 2022 at 20 h 22 min

      Super alors, bonne idée en lunch box Dan, bisous

      Reply
  2. delphine
    delphine
    5 avril 2022 at 7 h 31 min

    Quelle belle salade joliment colorée j’aime beaucoup
    Bises

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      5 avril 2022 at 20 h 23 min

      Merci Delphine, oui, j’aime beaucoup aussi, normal tu me diras, sinon, je ne l’a proposerais pas 🙂 Bisous

      Reply
  3. Karen
    Karen
    5 avril 2022 at 9 h 00 min

    Une belle salade colorée et pleine de vitamines ! Bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      5 avril 2022 at 20 h 23 min

      Merci Karen, oui, elle a tout bon, bisous

      Reply
  4. Natalia
    Natalia
    5 avril 2022 at 9 h 55 min

    C »est hyper appétissant ! Tu me surprends toujours par tes mélanges.
    Bisous Martine

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      5 avril 2022 at 20 h 24 min

      Ah super car c’est réciproque Natalia 🙂 Bisous

      Reply
  5. Marion
    Marion
    5 avril 2022 at 10 h 01 min

    Une salade absolument parfaite pour moi ! J’adore ce genre de salades composées bien complète et nourrissante.
    Bonne journée, grosses bises.

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      5 avril 2022 at 20 h 24 min

      Ah Marion, j’aurais été vexée si tu m’avais dit le contraire 🙂 Bisous et bonne soirée

      Reply
  6. Yolande
    Yolande
    5 avril 2022 at 13 h 02 min

    elle est toute belle cette salade ! j’adore !

    Reply
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