Salade de betteraves aux petits pois, pommes de terre nouvelles, oeufs, haricots rouges et ciboulette
J’adore cette grande salade généreuse et complète faite avec ce que la saison nous offre de meilleur. Cela fait quelques semaines que j’en fais à base de betteraves nouvelles et de petits pois bien tendres. Je croyais en avoir posté des identiques mais non. Du coup, comme elle est vraiment très sympa, je vous la partage.
À propos de cette recette
- 30 minutes
- 30 minutes
- healthy, léger, végétarien
- 6 personnes
Liste des ingrédients
Si comme moi, vous achetez des betteraves en botte, cuisez-les.
C’est un peu long, anticipez donc cette étape.
Cuisez 9 minutes les oeufs dans de l’eau à ébullition ou à la vapeur.
Quand elles sont cuites et tièdes, coupez-les en dés.
Ecossez les petits pois et cuisez-les 20 minutes au four vapeur ou dans un cuit vapeur.
Lavez et épluchez ou non au rasoir les pdt. Coupez-les en tranches et cuisez-les 10 à 12 minutes à la vapeur.
Mélangez l’huile de colza avec la moutarde.
Ajoutez les pommes de terre.Mélangez.
Ajoutez les haricots rouges, mélangez.
Ajoutez les petits pois et les fines herbes. Mélangez.
Écalez les œufs …
et coupez-les en morceaux dans la salade, mélangez.
Versez les betteraves, mélangez.
Servez de suite ou réservez-la au frigo. Elles se conservent plusieurs jours.
Si comme moi, vous achetez des betteraves en botte, cuisez-les.
C’est un peu long, anticipez donc cette étape.
Cuisez 9 minutes les oeufs dans de l’eau à ébullition ou à la vapeur.
Quand elles sont cuites et tièdes, coupez-les en dés.
Ecossez les petits pois et cuisez-les 20 minutes au four vapeur ou dans un cuit vapeur.
Lavez et épluchez ou non au rasoir les pdt. Coupez-les en tranches et cuisez-les 10 à 12 minutes à la vapeur.
Mélangez l’huile de colza avec la moutarde.
Ajoutez les pommes de terre.Mélangez.
Ajoutez les haricots rouges, mélangez.
Ajoutez les petits pois et les fines herbes. Mélangez.
Écalez les œufs …
et coupez-les en morceaux dans la salade, mélangez.
Versez les betteraves, mélangez.
Servez de suite ou réservez-la au frigo. Elles se conservent plusieurs jours.
Annick
9 juin 2025 at 20 h 06 minTout ce qu’on aime chez moi et puis les salades c’est vraiment le moment, il faut en profiter. Des bises Martine et belle soirée!
Martine Pineau • Post Author •
9 juin 2025 at 21 h 32 minMerci Annick, oui, c’est bon et généreux 🙂 Bisous et belle soirée aussi
Dan
10 juin 2025 at 5 h 57 minElle est complète et bien gourmande cette belle salade, riche en saveurs et toute colorée! Merci Mart pour cette belle idée. Bonne reprise, bizz
Martine Pineau • Post Author •
10 juin 2025 at 20 h 35 minTout le plaisir est pour moi Dan car elle était très sympa. J’en ai refait une qui lui ressemble bcp cette semaine pour profiter à fond des petits pois et des betteraves nouvelles. Enfin, j’ai remplacé les pdt par les premiers haricots verts et la ciboulette par l’aneth :DDDD Bisous et merci pour la reprise
kekeli
10 juin 2025 at 6 h 26 minBeaucoup de légumes dans ta salade, j’aime ça !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Martine Pineau • Post Author •
10 juin 2025 at 20 h 35 minJe te comprends, je suis pareille 🙂 Bonne soirée Kekeli, bisous
Delphine
10 juin 2025 at 7 h 36 minQuelle belle salade elle doit être délicieuse et si joliment colorée
Bises
Martine Pineau • Post Author •
10 juin 2025 at 20 h 36 minOui, elle est bonne celle ci. Bon, les betteraves, ça déteint un peu trop à mon goût 🙂 Bisous
Natalia
10 juin 2025 at 10 h 59 minUne jolie salade, complète et riche en goûts.
Je suis la nouvelle marraine de la Bataille Food. Si ça te dit de participer, l’annonce du thème est là : https://www.sucreetepices.com/2025/06/bataille-food-139-l-annonce-du-theme.html
Bonne journée Martine, bisous
Martine Pineau • Post Author •
10 juin 2025 at 20 h 37 minMerci Natalia, oui, il faut que je réfléchisse, le temps me manque un peu avant l’ouverture des gites mais je vais voir 🙂 Gros bisous et bonne soirée
Michèle
11 juin 2025 at 8 h 18 minUne salade que j’aime beaucoup mais comme tu dis, difficile d’empêcher les betteraves de déteindre! Bisous
Martine Pineau • Post Author •
11 juin 2025 at 20 h 22 minOui, c’est bête car ça fait un peu moche 🙂 Bisous Michèle