Poulet aux poivrons et à l’estragon
Si on a moins envie de salades contenant des légumes d’été, on peut mettre ces derniers dans des petits mijotés. Profitez-en au maximum car si vous démarrez trop tôt et de manière trop massive les légumes d’automne, vous allez vite arriver aux légumes d’hiver qui sont moins nombreux et qui restent les seuls pendant plusieurs mois. Je fais durer les légumes d’été jusqu’à fin octobre, je passe ensuite aux légumes d’automne que je garde jusqu’à janvier. Ensuite, il reste trois ou quatre mois à faire avant l’arrivée des légumes de printemps. Cela n’empêche pas de faire quelques repas avec des légumes d’automne mais il faut veiller à ne pas saturer trop vite.
À propos de cette recette
- 30 minutes
- 1h00
Liste des ingrédients
Lavez les poivrons. Avec un rasoir à légumes, épluchez-les, ils seront plus digestes. Coupez-les en tranches et réservez-les.
Épluchez les oignons, coupez-les en tranches.
Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile et faites-y revenir les oignons. Ajoutez les morceaux de chorizo. Prolongez la cuisson d’une minute.
Versez dans une assiette le contenu de la cocotte.
Huilez de nouveau la cocotte. Déposez le poulet coupé en morceaux, salez et poivrez-le, faites-le revenir de chaque côté.
Si vos morceaux sont très gros comme les miens, faites-les revenir en deux fois. Vous déposerez les premiers morceaux avec les oignons.
Remettez dans la cocotte le poulet et les oignons-chorizo.
Ajoutez l’estragon et un verre de vin blanc.
Ajoutez les poivrons.
Laissez cuire le tout à couvert entre 40 et 60 minutes en fonction du poulet (un gros fermier mettra plus de temps à cuire).
Servez avec une belle salade.
Lavez les poivrons. Avec un rasoir à légumes, épluchez-les, ils seront plus digestes. Coupez-les en tranches et réservez-les.
Épluchez les oignons, coupez-les en tranches.
Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile et faites-y revenir les oignons. Ajoutez les morceaux de chorizo. Prolongez la cuisson d’une minute.
Versez dans une assiette le contenu de la cocotte.
Huilez de nouveau la cocotte. Déposez le poulet coupé en morceaux, salez et poivrez-le, faites-le revenir de chaque côté.
Si vos morceaux sont très gros comme les miens, faites-les revenir en deux fois. Vous déposerez les premiers morceaux avec les oignons.
Remettez dans la cocotte le poulet et les oignons-chorizo.
Ajoutez l’estragon et un verre de vin blanc.
Ajoutez les poivrons.
Laissez cuire le tout à couvert entre 40 et 60 minutes en fonction du poulet (un gros fermier mettra plus de temps à cuire).
Servez avec une belle salade.
Michèle
28 septembre 2025 at 7 h 20 minVoilà une bonne stratégie pour ne pas tomber trop vite dans les mauvais jour et pour se régaler avec ce bon plat. Bon dimanche, bisous
Martine Pineau • Post Author •
28 septembre 2025 at 20 h 40 minMerci Michèle, bonne soirée et gros bisous
Delphine B
28 septembre 2025 at 9 h 21 minUne belle recette pour continuer de faire entrer le soleil dans nos assiettes
Merci
Martine Pineau • Post Author •
28 septembre 2025 at 20 h 42 minExactement Delphine, bisous
gut
29 septembre 2025 at 17 h 46 minAvec des petites gigolettes de lapin je me régalerais 😄 ! Un plat en sauce avec des poivrons c’est toujours extra ! Merci martine, gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
29 septembre 2025 at 20 h 09 minToi le lapin et moi le poulet et ni l’une ni l’autre n’aimera l’autre version hi hi. On pourrait tenter le porc avec pour nous réconcilier (en cuisine j’entends car on n’est pas fâchée du tout) 🙂 Gros bisous Claudine
Jackie
2 octobre 2025 at 16 h 03 minUn peu comme un basquaise, j’aime beaucoup. Le petit plus l’estragon qui apporte une saveur supplémentaire. Bisous Martine
Martine Pineau • Post Author •
2 octobre 2025 at 21 h 06 minExactement, on ne peut que penser au poulet basquaise. J’aime bien l’estragon avec le poulet, il se marie joliment bien. Bisous Jackie