Pitas farcies aux lentilles façon arayes aux cerneaux de noix, épices, feta …
Il y a des livres dont on tombe vraiment amoureuse. Vous vous doutez de quel livre je parle si vous venez régulièrement sur Kilomètre-0 car depuis quelques temps, je suis rivée sur le livre que Karl et Flo m’ont offert « obsession feta » de Natacha Comar. Mon mari me confirme qu’on est bien dans l’obsession. J’achète au moins deux blocs de feta chaque semaine. Vous noterez que je progresse rien que sur l’orthographe. Allez savoir pourquoi, je lui ai toujours mis un accent circonflexe. L’autre jour, une lectrice m’a gentiment fait remarquer qu’on l’écrivait féta ou feta d’après ce que j’ai lu après. Bon et bien pour toute celles qui sont passées, les titres restent pour ne pas modifier les url mais à l’avenir, je veillerai à bien l’écrire. Pas évident quand depuis 40 ans, on fait la faute 🙂
Pour cette recette, j’ai pris des lentilles vertes déjà cuites (j’en consomme beaucoup et souvent ^^). Du coup, je me suis trompée et n’en ai mis que 120 g dans la farce. L’auteure met des lentilles corail qu’elle fait cuire 10 minutes. Elle en obtient donc 240 g car elles doublent de volume et de poids. Je vous laisse voir quelle quantité vous souhaitez mettre. J’ai bien aimé ma version mais ne doute pas que l’autre soit très bonne. Les lentilles vertes mettent plus de temps à cuire : 45 minutes environ. J’utilise celles ci car elles sont produites localement contrairement à la corail. Mais il semble que cela ne va pas tarder, les producteurs s’y mettent !
À propos de cette recette
- 1h00
- 30 minutes
- végétarien, healthy, léger
- 4 personnes
Liste des ingrédients
Je vous mets la technique de cuisson des lentilles si besoin. Vous l’aurez ainsi pour d’autres recettes.
Quelques heures avant de faire vos pains pita, préparez la pâte.
Diluez la levure et le sucre dans l’eau tiède et le lait. Laissez reposer une dizaine de minutes.
Ajoutez l’huile, la farine et le sel.
Pétrissez 10 minutes énergiquement jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
Formez une boule avec votre pâte et recouvrez-la d’un linge.
Laissez-la lever 1h30 jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Prélevez les cerneaux de noix pour en obtenir 40 g ou un peu plus si vous les aimez beaucoup (50 g).
Toastez-les à sec dans une poêle.
Pelez l’oignon et émincez-le.
Dans la poêle, faites-le revenir à feu doux dans un peu d’huile avec les épices pendant 5 minutes.
Mélangez dans un saladier les lentilles, le contenu de la poêle, les noix, le persil émincé, une cs d’huile d’olive et la fêta émiettée grossièrement. Rectifiez l’assaisonnement si ce n’est pas à votre goût.
Votre pâte doit avoir doublé de volume.
Farinez votre plan de table pour y déposer votre pâte.
Découpez votre pâton en 16 parts (45 g chacun pour moi).
Étalez chaque pâte finement en veillant à ce qu’il ait de la farine sur et sous la pâte (pour que cela ne colle pas au rouleau ou sur le plan de table …ce qui déchirerait la pâte). Chaque disque doit faire 15 cm (enfin environ).
Déposez-les au fur et à mesure sur du papier sulfurisé.
Déposez 1/8 ème de la garniture au milieu de chaque pâte.
Humectez le bord de la pâte et recouvrez d’un disque de pâte en pressant bien les bords. Aidez vous d’une fourchette, cela fera de petites striures.
Mettez à cuire soit sur une plancha à 210° soit dans une poêle à feu vif une minute de chaque côté . Quand la pâte commence à avoir de belles couleurs, retournez-la et continuez la cuisson de l’autre côté une minute.
Coupez-les en deux, badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive.
Remettez un peu à cuire sur la fente et un peu de chaque côté.
Servez chaud.
Je vous mets la technique de cuisson des lentilles si besoin. Vous l’aurez ainsi pour d’autres recettes.
Quelques heures avant de faire vos pains pita, préparez la pâte.
Diluez la levure et le sucre dans l’eau tiède et le lait. Laissez reposer une dizaine de minutes.
Ajoutez l’huile, la farine et le sel.
Pétrissez 10 minutes énergiquement jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
Formez une boule avec votre pâte et recouvrez-la d’un linge.
Laissez-la lever 1h30 jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Prélevez les cerneaux de noix pour en obtenir 40 g ou un peu plus si vous les aimez beaucoup (50 g).
Toastez-les à sec dans une poêle.
Pelez l’oignon et émincez-le.
Dans la poêle, faites-le revenir à feu doux dans un peu d’huile avec les épices pendant 5 minutes.
Mélangez dans un saladier les lentilles, le contenu de la poêle, les noix, le persil émincé, une cs d’huile d’olive et la fêta émiettée grossièrement. Rectifiez l’assaisonnement si ce n’est pas à votre goût.
Votre pâte doit avoir doublé de volume.
Farinez votre plan de table pour y déposer votre pâte.
Découpez votre pâton en 16 parts (45 g chacun pour moi).
Étalez chaque pâte finement en veillant à ce qu’il ait de la farine sur et sous la pâte (pour que cela ne colle pas au rouleau ou sur le plan de table …ce qui déchirerait la pâte). Chaque disque doit faire 15 cm (enfin environ).
Déposez-les au fur et à mesure sur du papier sulfurisé.
Déposez 1/8 ème de la garniture au milieu de chaque pâte.
Humectez le bord de la pâte et recouvrez d’un disque de pâte en pressant bien les bords. Aidez vous d’une fourchette, cela fera de petites striures.
Mettez à cuire soit sur une plancha à 210° soit dans une poêle à feu vif une minute de chaque côté . Quand la pâte commence à avoir de belles couleurs, retournez-la et continuez la cuisson de l’autre côté une minute.
Coupez-les en deux, badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive.
Remettez un peu à cuire sur la fente et un peu de chaque côté.
Servez chaud.
