Joue de boeuf et polenta au café
Cette recette de joue de boeuf à la polenta au café, extraite d’un magazine Régal, mérite d’être découverte pour son originalité. Elle est bien de saison, facile à faire et sera parfaite pour vos prochaines soirées. Vous pouvez trainer à l’apéro. Votre plat n’en sera que meilleur. Cela est toujours apprécié car avouez que quand vous devez vous lever cinq fois pendant l’apéro pour vérifier le plat que vous allez servir, ce n’est pas franchement plaisant.
À propos de cette recette
- 30 minutes
- 3 h 30
Liste des ingrédients
Faites dorer dans une cocotte les joues de boeuf dans un peu d’huile. Enlevez-les.
Coupez en petits dés les carottes, les échalotes et les champignons. Faites les revenir dans la cocotte.
Ajoutez le porto et le vin et laissez-les réduire jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide.
Ajoutez le fond de veau, les queues de persil et les joues de boeuf.
Couvrez et faites-les cuire 3 heures au four à 150°.
Rectifiez l’assaisonnement (goûtez avant de remettre du sel 🙂
Portez à ébullition le lait. Laissez infuser les feuilles de sauge quelques instants. Retirez-les.
Versez la polenta et remuez constamment jusqu’à ce qu’elle soit cuite (le temps est noté sur le paquet).
Hors du feu, versez le café. Salez et poivrez.
Disposez la polenta dans des assiettes creuses.
Déposez dessus de la joue de boeuf.
Servez ce plat avec un vin qui a du corps, pour nous, un médoc bio.
Faites dorer dans une cocotte les joues de boeuf dans un peu d’huile. Enlevez-les.
Coupez en petits dés les carottes, les échalotes et les champignons. Faites les revenir dans la cocotte.
Ajoutez le porto et le vin et laissez-les réduire jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide.
Ajoutez le fond de veau, les queues de persil et les joues de boeuf.
Couvrez et faites-les cuire 3 heures au four à 150°.
Rectifiez l’assaisonnement (goûtez avant de remettre du sel 🙂
Portez à ébullition le lait. Laissez infuser les feuilles de sauge quelques instants. Retirez-les.
Versez la polenta et remuez constamment jusqu’à ce qu’elle soit cuite (le temps est noté sur le paquet).
Hors du feu, versez le café. Salez et poivrez.
Disposez la polenta dans des assiettes creuses.
Déposez dessus de la joue de boeuf.
Servez ce plat avec un vin qui a du corps, pour nous, un médoc bio.
Dan
29 décembre 2025 at 7 h 05 minJe suis curieuse de la polenta au café! Belle journée Mart , bizz
Martine Pineau • Post Author •
29 décembre 2025 at 19 h 29 minOui, c’est original Dan, belle soirée, bisous ^^
floencuisine
29 décembre 2025 at 9 h 18 minles joues de bœuf c’est tellement tendre et gourmand ! j’adore et tu les as sublimé !
Martine Pineau • Post Author •
29 décembre 2025 at 19 h 52 minOui, c’est vraiment bon Flo
Delphine B
29 décembre 2025 at 12 h 48 minC’est très appétissant c’est original cette polenta au café
Bises
Martine Pineau • Post Author •
29 décembre 2025 at 20 h 03 minMerci Delphine ^^, bisous
Carmen
29 décembre 2025 at 17 h 32 minVoilà une polenta bien originale, je serais curieuse d’y gouter. Ta joue de bœuf est un régal. C’est un morceau fondant en bouche qu’on apprécie beaucoup à la maison. Bonne soirée à toi et joyeuses fêtes de fin d’année gros bisous.
Martine Pineau • Post Author •
29 décembre 2025 at 20 h 05 minOui, c’est super tendre la joue. Très belles fêtes de fin d’année à toi aussi ma chère Carmen, gros bisous
Gut
29 décembre 2025 at 17 h 38 minIl faudrait que je réessaye un de ces 4 car jusqu’ici je n’appréciais pas trop les joues de boeuf. Avec une sauce pareille, je crois que je ne l’aurais pas boudée car elle me parait fameuse ! C’est un très beau plat Martine et original avec ces polenta au café !! gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
29 décembre 2025 at 20 h 08 minAh oui, parfois, on finit par aimer ce qu’on appréciait pas. Pour moi, cela a été le cas pour les tomates, enfant, ma mère me demandait d’en manger une rondelle à chaque fois, je crois que c’était l’odeur que dégageait la tomate que je n’aimais pas. Maintenant, j’adore. J’ai mis bcp de temps à apprécier les olives également. Bon, par contre, pas de changement pour les huitres, le lapin ou l’agneau, je préfère le dire avant que tu ne me répondes 🙂 Gros bisous Claudine
Jackie
30 décembre 2025 at 14 h 08 minLes plats mijotés et réchauffés sont les meilleurs. je note l’ajout de café…Bisous Martine et belle journée