Gnocco al forno
Dans un vieux magazine italien, j’ai trouvé cette recette de gnocco al forno qui ressemble beaucoup à la focaccia. Si vous avez l’âme boulangère, vous pouvez le tenter, c’est sympa comme tout. J’ai ressorti ma machine à pain pour l’occasion. Elle pétrit et permet des levées faciles y compris en situations difficiles (courant d’air par exemple). Je ne sais pas s’il s’en vend beaucoup aujourd’hui et si celles qui ont été achetées servent beaucoup aujourd’hui. Si vous en avez une stockée dans le garage ou le grenier, sachez qu’elle donne de bons résultats pour ce type de pâte.
À propos de cette recette
- 30 minutes
- levée : 3 ou 4 h
- 30 minutes
- healthy
- 1 kg de gnoccho
Liste des ingrédients
Préparez la pâte à pain. Dans une terrine, versez l’eau, la moitié de la farine, le sel, l’autre moitié de farine et la levure de boulanger.
Pétrissez pendant une dizaine de minutes (si vous avez un pétrin ou une machine à pain, c’est le moment de les sortir !) et faites lever la pâte le temps qu’elle double de volume. Si vous avez sorti votre machine à pain, programmez-la sur la fonction pâte. La machine va pétrir et chauffer pour faire lever votre pâte.
Abaissez votre pâte à pain. Mettez-la dans un robot avec l’oeuf et le jambon coupé en petits morceaux.
Pétrissez la pâte un peu.
Déposez-la dans un grand plat à tarte beurré.
Déposez dessus le beurre fondu. Faites un quadrillage et des trous dans la pâte avec vos doigts.
Ajoutez du romarin finement ciselé.
Remettez la pâte à lever pendant une heure ou une heure et demie.
Enfournez à 190°(four chaud) 20 minutes.
Préparez la pâte à pain. Dans une terrine, versez l’eau, la moitié de la farine, le sel, l’autre moitié de farine et la levure de boulanger.
Pétrissez pendant une dizaine de minutes (si vous avez un pétrin ou une machine à pain, c’est le moment de les sortir !) et faites lever la pâte le temps qu’elle double de volume. Si vous avez sorti votre machine à pain, programmez-la sur la fonction pâte. La machine va pétrir et chauffer pour faire lever votre pâte.
Abaissez votre pâte à pain. Mettez-la dans un robot avec l’oeuf et le jambon coupé en petits morceaux.
Pétrissez la pâte un peu.
Déposez-la dans un grand plat à tarte beurré.
Déposez dessus le beurre fondu. Faites un quadrillage et des trous dans la pâte avec vos doigts.
Ajoutez du romarin finement ciselé.
Remettez la pâte à lever pendant une heure ou une heure et demie.
Enfournez à 190°(four chaud) 20 minutes.
kekeli
14 avril 2026 at 5 h 44 minC’est une recette que j’aurai plaisir à réaliser !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Martine Pineau • Post Author •
14 avril 2026 at 7 h 47 minSuper alors, merci ^^. Bon mardi aussi Kekeli, bisous
Dan
14 avril 2026 at 6 h 41 minCe joli pain donne envie! J’avoue que j’étais déçue quand j’ai constaté la présence de jambon, hihi! Il y a surement moyen de faire sans ! Bizz Mart
Martine Pineau • Post Author •
14 avril 2026 at 7 h 48 minOui, tu peux ne pas mettre de jambon ^^. Bisous Dan
Delphine
14 avril 2026 at 7 h 46 minHum cela donne très envie. C’est vrai que cela ressemble à la Focaccia
Bisous
Martine Pineau • Post Author •
14 avril 2026 at 22 h 35 minMerci Delphine, c’est clair ^^, bisous
Annick
14 avril 2026 at 8 h 46 minUne savoureuse découverte ta recette, à tester très vite!
Des bises Martine et belle journée à toi.
Martine Pineau • Post Author •
14 avril 2026 at 20 h 10 minMerci Annick, bisous et bonne soirée aussi
Jackie
14 avril 2026 at 11 h 45 minLes beaux jours …. et le retour des focaccia. Avec ce jambon type serrano un vrai délice. Bises Martine et belle journée
Martine Pineau • Post Author •
14 avril 2026 at 20 h 30 minExactement. C’était un jambon San daniele mais un serrano sera sans doute aussi bon ^^. Bisous et bonne soirée Jackie
Gut
14 avril 2026 at 15 h 55 minSi elle ressemble à la foccacia même de goût alors j’adorerais ! Tu as bien fait de ne pas jeter ta machine à pain c’est une réussite. Qu’est ce que j’aimais en faire lorsque je boulangeais régulièrement. A cette époque j’aurais testé obligatoire ce Gnocco al forno que je ne connaissais pas. Merci martine, gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
14 avril 2026 at 21 h 05 minOui, je suis sûre que tu l’aimerais. Je ne jette pas grand chose. Enfin, depuis quelques mois, j’ai décidé (car ça débordait de partout) de faire le tri dans mes très très nombreux magazines de cuisine. Donc, jeter une machine à pain tant qu’elle fonctionne ne me viendrait pas à l’esprit 🙂 Gros bisous Claudine
plaisiretequilibre
15 avril 2026 at 8 h 17 minJ’aime beaucoup de type de pain qui sent bon le Sud et qui invite à la convivialité ! La focaccia me régale toujours et ce pain un peu différent ne peut que me plaire ! Bonne journée, gros bisous Martine
Martine Pineau • Post Author •
16 avril 2026 at 7 h 10 minOui, je pense que tu l’aimerais Laurence ^^
Bonne journée et gros bisous
Marion
15 avril 2026 at 10 h 02 minJe ne connais pas cette spécialité mais c’est très tentant ! Je note, j’adore ces types de pains garnis.
Effectivement, la machine à pain est un peu dépassée. Je n’en ai jamais eu, je fais mes pâtes au Kitchen Aid et les levées dans un four tiède. Ça fonctionne très bien.
Bonne journée, grosses bises.
Martine Pineau • Post Author •
16 avril 2026 at 7 h 16 minT’es trop jeune Marion pour la MAP hi hi 🙂 Quand je l’ai achetée, je n’avais pas le KA mais c’est vrai qu’avec le KA et le four, ca marche bien. Comme j’utilise bcp le four le we, j’ai investi au moulin (où il y a vite des courant d’air) dans une chambre de pousse, c’est super aussi ^^
Bonne journée et gros bisous
Céline
16 avril 2026 at 17 h 07 minCoucou, oh j’adore l’idée? Ah la machine à pain j’en ai eu 2, mais la 2ème depuis que j’ai le Kitchenaid elle est remisée lol. Cette recette me plaît bien.
Martine Pineau • Post Author •
17 avril 2026 at 7 h 11 minSuper alors Céloine. Ah oui, si tu en avais deux, je comprends que tu n’en utilises plus qu’une et c’est déjà bien. Aujourd’hui, ça fait un peu dépassé (commentaire de Marion ^^).
Monique
17 avril 2026 at 10 h 50 minBonne recette .pourriez-vous me donner les références de la chambre de pousse ?. Cela me serait très utile .
Martine Pineau • Post Author •
17 avril 2026 at 20 h 46 minBonjour Monique, je l’ai achetée chez Tom press : https://www.tompress.com/produits/8539-chambre-de-pousse-pliable-pour-pain-viennoiserie-et-brioche-0856805005128.html?utm_campaign=Shopping%20boutique&utm_source=Google&utm_medium=cpc&gad_source=1&gad_campaignid=23542422862&gclid=CjwKCAjwtIfPBhAzEiwAv9RTJlrqHXvWzNhXrwiQFm7cJzHSDCB7xRcag7PB9pCUC5DMBER7j0QdKhoCF7IQAvD_BwE
Bonne soirée
Michèle
18 avril 2026 at 7 h 23 minEt bien moi j’en suis à ma troisième machine à pain et je m’en sers régulièrement mais uniquement pour pétrir et faire lever la pâte. Je prendrais bien une tranche de ta gougasse.
Merci Martine, belle fin de semaine, bisous
Martine Pineau • Post Author •
19 avril 2026 at 6 h 58 minEt voilà, on fait partie de la génération MAP ^^. On l’utilise de la même manière. Bisous et bon we Michèle
Monique
18 avril 2026 at 10 h 39 minMerci Martine pour les références de la chambre de pousse. C’est pour refaire des » K.Philus » maison. Il faut une t° précise : 37° pendant 15h.
J’apprécie votre blog qui a le mérite d’être clair et précis et je relève des recettes comme vos pains du matin et bien d’autres…. Vos » petites souris » ont fait la joie de mes petits enfants … J’ai une machine à pain qui me sert depuis longtemps surtout pour faire des brioches que j’emballe par 2 tranches au congélateur , ce qui nous fait le goûter de la semaine.
Bon week end !
Martine Pineau • Post Author •
19 avril 2026 at 7 h 13 minMerci pour votre gentil retour Monique. Ah je ne connais pas du tout le K.philus, Il a des propriétés différentes du yaourt maison ?
Super si les petites souris ont plu. Tout de suite, le visuel fait mieux manger les enfants ^^.
Et pour la MAP, on fait partie de la génération qui l’a bcp utilisée. C’est bien de continuer et pratique pour faire les brioches. Bonne journée !