Crêpes salées à la farine de petit épeautre
Depuis que j’ai des problèmes articulaires, j’essaie de limiter ma consommation de gluten. Du coup, je consomme beaucoup plus de petit épeautre, qui en contient mais beaucoup moins que les farines actuelles. Certains chercheurs pensent, qu’à force de sélectionner des semences pour obtenir des farines plus facilement panifiables, on aurait favorisé des protéines de gluten plus agressives pour notre organisme et provoquant diverses perturbations (inconfort digestif, douleurs inflammatoires…).
J’ai tenté les crêpes au petit épeautre et les ai trouvées faciles à faire. Je ne vous dirais pas la même chose du pain qui peine vraiment à être sympa. Elles se consomment ensuite comme des crêpes normales. Si vous voulez les manger en dessert, ajoutez 2 ou 3 cs de sucre dans la pâte avant de les faire.
Préparation
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Étape 1
Tamisez la farine.
Dans un saladier, battez les œufs.
Ajoutez la farine …
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Étape 2
puis le lait progressivement en continuant à mélanger.
Mettez à reposer au moins une heure.
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Étape 3
A la sortie du frigo, fouettez de nouveau la pâte à crêpes. J’utilise un petit mixeur.
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Étape 4
Faites chauffer une grande poêle à crêpes ou à galettes à sec.
Quand elle est très chaude, étalez au pinceau du beurre ou de l’huile et versez-y de la pâte.
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Étape 5
Au bout de 2 minutes environ, retournez avec une spatule ou avec vos doigts la crêpe.
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Étape 6
Poursuivez la cuisson une minute et déposez les crêpes au fur et à mesure dans une grande assiette. Recouvrez-la d’une autre grande assiette pour qu’elles restent chaudes.
Photos de la recette
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bonne idée et farci avec une béchamel et du jambon huuuuuuuuuuuuu hihihihbizzzzzzzzzzz
Oui, tu as une belle garniture à proposer 🙂 Bisous Betty
Je fais beaucoup de pâtisseries au petit épeautre, c’est toujours top.
En plus d »être bonne pour notre santé, cette farine apporte un parfum subtil aux préparations.
Pour le pain, je mets 2/3 de petit épeautre et 1/3 de T65, ça fonctionne plutôt bien… Bon week end Martine! bizz
Moi aussi, je n’utilise presque plus que cette farine, elle donne un goût plus délicat et doux aux desserts Merci pour tes conseils pour le pain Dan 🙂 Bisous et bon we Dan
Extra tu as raison, cette farine est une bonne alternative
Bises
Merci Delphine, oui, elle est vraiment très sympa. Parfois, l’alternative est moins bonne mais là, on y gagne 🙂 Bisous
Elles sont très appétissantes, on ne saurait pas faire la différence avec les crêpes habituelles.
Bon week-end Martine, bisous
Oui, encore qu’elles sont peut être meilleures, merci Natalia, bon we à toi, bisous
Je ne suis pas trop crêpes salées mais de temps en temps avec une garniture bien gourmande, ce n’est pas mauvais ^^
Moi j’aime bien. Si je n’en fais pas plus souvent, c’est parce que je n’y pense pas. J’adore les crêpes salées au fromage, champignons, truite fumée ….
une bonne idée avec cette farine
bonne semaine
Oui, c’est bon 🙂 Bonne semaine Thithoad
Peux-tu remplacer le lait de vache par du lait végétal ?
Je pense que ce sera bien aussi. Peut être faudra t il ajouter un peu de farine car j’utilise du lait frais bio donc assez gras.
Recette testée et approuvée !
J’ai doublé les quantités mais en mettant 3 gros œufs plutôt que 4. Crêpes cuites à la galetière en fonte (220°), un peu plus délicates que les crêpes de froment. Résultat : des crêpes très moelleuses, fondantes et légères. Plus adaptées à garniture sucrée (juste un peu de sucre roux, c’est parfait) que salée, à mon avis.
Nous étions 4, la quantité (340 de farine, 3 gros œufs, 80 cl lait) était adaptée pour notre appétit (1 crêpe salée et 2 sucrées par personne environ).
Merci pour cette découverte !
Merci Lara pour votre gentil retour. Oui, quand on en fait son repas, il faut bien trois grandes crêpes par personne ^^. Bonne soirée