Naan aux haricots blancs et aux épinards

Mélangez la farine tamisée avec le sucre, la levure de boulanger et le sel.

Ajoutez l’huile, le yaourt et de l’eau. Mettez la moitié de l’eau et ajoutez-la progressivement, vous n’aurez peut-être pas besoin de tout mettre. J’ai mis 18 cl et avais une farine d’épeautre qui nécessite plus d’eau qu’une farine très raffinée.

Pétrissez 10 à 15 minutes.

Versez votre pâte dans un saladier et mettez-la à gonfler 1 h30 près d’une source de chaleur.

Pendant ce temps, lavez les épinards.

Faites-les tomber dans une poêle, au four vapeur ou dans un cuit vapeur.

Egouttez-les.

Mettez les haricots blancs cuits dans un mixeur avec les épinards.

Salez et poivrez et mixez grossièrement. Vous ne devez pas avoir une purée mais un mélange avec des morceaux de haricots.

Épluchez les échalotes, émincez-les.

Faites-les revenir dans une poêle avec du cumin et un peu de piment (en fonction de vos goûts)…

cinq minutes.

Ajoutez les épinards et les haricots, mélangez bien et laissez chauffer à couvert. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Sur un plan de travail fariné, dégazez votre pâte.

Divisez votre pâte en huit pâtons.

Étalez les pâtons avec la paume de vos mains et avec le bout des doigts.

Mettez-les à cuire soit sur une plancha à 200° soit dans une poêle quelques minutes de chaque côté. Quand les naans commencent à avoir une belle couleur…

… retournez-les et continuez la cuisson de l’autre côté une ou deux minutes.

Réservez les naans dans un torchon.

Garnissez les naans du mélange épinards, haricots blancs. Parsemez d’emmental et servez-les avec une salade verte ou une salade composée.