Falafels, sauce à la betterave
Manifestement, il y a deux façons de faire les falafels. Certaines recettes préconisent d’utiliser des pois chiches crus, d’autres des pois chiches cuits. Ayant tenté la première et ayant abouti à des falafels déstructurés, j’ai choisi cette fois de partir de pois chiches cuits.
J’ai fait un mix de la recette de Ô Délices de celle du grand livre de la cuisine végétarienne des cinq continents.
Préparation
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Étape 1
Trempez pendant au moins 6h les pois chiches. Avec 125 g, vous en aurez 250 g. Comme c’est long à cuire, prévoyez une grande quantité et congelez ceux que vous n’utiliserez pas.
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Étape 2
Rincez-les. Mettez-les dans une grande cocotte remplie aux 2/3 d’eau froide.
Portez à ébullition et laissez cuire entre 1 H 30 et 2H. Salez en fin de cuisson.
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Étape 3
Mettez-les dans un mixeur avec le curcuma, le persil, le sel et le poivre.
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Étape 4
Ajoutez la farine de pois chiches. Mélangez.
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Étape 5
Ajoutez du jus de pois chiches pour avoir une pâte bien homogène et souple. J’en ai mis 5 cs.
Mixez bien.
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Étape 6
Préchauffez le four à 180°.
Formez les boulettes et déposez-les sur une taule recouverte de papier sulfurisé ou siliconé.
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Étape 7
Enfournez 20 minutes.
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Étape 8
Pendant ce temps, préparez la sauce : versez la betterave avec le yaourt et l’huile dans un petit mixeur.
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Étape 9
Mixez le tout.
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Étape 10
Proposez une salade verte si vous ne les mangez pas à l’apéro. Ici, du pourpier d’hiver.
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Étape 11
Avec une salade, cela vous donnera un petit repas très équilibré.
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Étape 12
Pour un apéro, servez-les sans salade.
Avec cette recette, je participe au 128ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !
https://recettes.de/defi-automne-vegetarien-ou-vegetal
Photos de la recette
Comme cela doit être bon et cette sauce quelle belle couleur, j’aime beaucoup
Bises
Merci Delphine, oui c’est bon, bisous
une assiette qui donne vraiment envie !!! j’adore !!
bizzzoooo
Merci Yolande, c’est gentil, bisous
Miam j’adore les falafels et avec cette sauce ils sont super beaux! Gros bisous ma Martine!
Merci ma Patty 🙂 Gros bisous aussi
C’est joli et gourmand. Ça met de suite en appétit.
Bisous Martine
Super alors 🙂 Bisous Natalia
Je n’ai jamais fait de falafels il faudrait bien qu’un jour je me lance ! Ta sauce a une superbe couleur et celle ci est faite maison pas avec du colorant !! Bravo ! gros bisous
Oui, tu as vu, moi aussi, je suis dans octobre rose 🙂 Gros bisous Claudine
excellentes ces boulettes de pois chiches, j’avoue que je les fait avec des pois chiches cuits, bonne fin de journée Martine, bises
C’est plus facile, tu as bien raison Michelle 🙂 Bisous et bonne soirée
Je n’en ai fait qu’une fois et je n’avais pas été emballée, j’avais dû rater quelque chose ! Il faudra que j’en refasse et je note ta sauce à la betterave, ça me plait. De gros bisous
C’était ma deuxième. La première fois, je n’avais pas cuit les pois chiches et cela avait fini en falafels déstructurés, c’était bon mais ça ne ressemblait pas à des falafels. Oui, la sauce était sympa et surtout gaie 🙂 De gros bisous Brigitte
Une sauce tout à fait divine qui se marie très bien avec ces falafels. Bisous Martine
Merci Jackie, c’est gentil, bisous 🙂
une très belle assiette
une bonne nuit gros bisous
Merci Guy, bonne soirée et gros bisous
Une belle assiette qui fais envie
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bonne soirée, bisous
J’ai raté l’histoire des falafels avec les pois chiches crus ! Quoi ? On a oublié de me prévenir…. En tout cas, j’adore tes falafels surtout avec cette sauce à la betterave.
Ah c’est bizarre ou tu ne t’en rappelles plus :PPPP Remarque si tu les as oubliées, tu as bien fait 🙂
Je craque totalement, bien entendu !
Autant ces falafels que cette sauce semblent en valoir la peine. ^^
Oui, c’était très bon Mascha ^^
coucou Martine
je ne peux pas laisser de commentaires à ta dernière news car je n’arrive pas à accéder à tes recettes je ‘ai que les photos
excellente semaines gros bisous
Coucou Guy, ah je ne sais pas ce qui n’a pas fonctionné. C’est ch…. Merci de ta visite et gros bisous, bonne semaine