Sanglier aux tomates et artichauts
Je trouve que le sanglier, c’est très italien. A chaque fois que je suis allée en Toscane, j’ai croisé des sangliers en cuisine^^. Du coup, à cette saison de l’année où on a envie d’inviter le soleil, j’ai cuisiné les morceaux de sanglier qu’André m’a gentiment offert avec du coulis de tomate et des petits artichauts à l’italienne. Je dis à l’Italienne mais on voit aussi ces petits artichauts dans le Sud de la France (bon, on est presque en Italie hein ^^). Ici, en Bretagne, on est habitué aux gros artichauts camus, on ne les mange pas en accompagnement mais pour eux-mêmes^^.
J’ai cuit la viande dans de la bière pour l’attendrir et une fois la bière évaporée (attention à ce que votre plat ne prenne pas au fond), j’ai ajouté le coulis de tomate et l’ai laissé un peu mijoter avant d’ajouter les petits artichauts. Cela change vraiment des recettes que j’ai faites jusqu’à présent. Celle-ci est printanière.
À propos de cette recette
- 20 minutes
- 2h30
- healthy
- 6 personnes
Liste des ingrédients
Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles.
Dans une cocotte, faites-les revenir dans un peu d’huile.
Ajoutez les morceaux de sanglier dans la cocotte et faites-les revenir. Salez-les.
Ajoutez la bière. Couvrez et laissez cuire 2 heures en surveillant régulièrement pour pas que cela prenne au fond..
Au bout de ce laps de temps, il n’y a presque plus de liquide. Ajoutez le coulis de tomate. Laissez mijoter à feu très doux 15 à 20 minutes.
Mettez les artichauts et poursuivez la cuisson 15 minutes.
Servez avec de la semoule ou des pâtes, des pommes de terre ou du riz et proposez une belle salade verte de saison.
Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles.
Dans une cocotte, faites-les revenir dans un peu d’huile.
Ajoutez les morceaux de sanglier dans la cocotte et faites-les revenir. Salez-les.
Ajoutez la bière. Couvrez et laissez cuire 2 heures en surveillant régulièrement pour pas que cela prenne au fond..
Au bout de ce laps de temps, il n’y a presque plus de liquide. Ajoutez le coulis de tomate. Laissez mijoter à feu très doux 15 à 20 minutes.
Mettez les artichauts et poursuivez la cuisson 15 minutes.
Servez avec de la semoule ou des pâtes, des pommes de terre ou du riz et proposez une belle salade verte de saison.
Irisa
15 mai 2025 at 21 h 37 minJe vis dans une région où les sangliers sont très nombreux, mon frère est chasseur et me donne des morceaux , je les cuisine comme une carbonade flamande, à la bière brune, il m’en reste au congélateur et cette version printanière est à goûter
Martine Pineau • Post Author •
16 mai 2025 at 20 h 37 minah oui, à cette saison, cette recette plus légère passe super bien. Tu me diras si tu la fais ?
Delphine
16 mai 2025 at 7 h 41 minQuelle bonne idée , je ne cuisine pas souvent le sanglier, mais ton plat doit être excellent
Bises
Martine Pineau • Post Author •
16 mai 2025 at 20 h 59 minOui, c’est bon, ce n’est pas facile d’en trouver sauf si tu as la chance de connaitre un chasseur. Bisous Delphine
Michèle
16 mai 2025 at 7 h 43 minJe n’ai jamais mangé de sanglier mais je goûterais bien à ton plat! Bisous
Martine Pineau • Post Author •
16 mai 2025 at 20 h 59 minC’est vraiment bon, j’espère que tu auras l’occasion d’en goûter un jour. Bisous et bon we Michèle
Aude C
16 mai 2025 at 8 h 52 minEh oui pas étonnant qu’en Toscane vous croisez souvent des cinghiali (sangliers). A Florence, si on veut être sûrs d’y retourner un jour, il ne faut pas oublier d’aller toucher le museau de la statue qui en représente un 😉. Et les petits artichauts violets peuplent les marchés italiens, on dirait des petits bouquets de fleurs.
Pardon pour cette digression… Votre plat doit être très savoureux.
Martine Pineau • Post Author •
16 mai 2025 at 20 h 44 minOh non, merci pour ces digressions, cela me fait plaisir d’entendre ces jolies histoires italiennes. Je ne suis jamais allée toucher le museau du sanglier à Florence, je ne connaissais pas cette histoire. En fait, c’est une légende, on arrive à y retourner assez facilement même sans lui toucher le museau 🙂 Bon we Aude, merci ^^
ISCA
18 mai 2025 at 19 h 05 minJe me souviens bien de ce sanglier à Florence ! Excellent, le sanglier : encore à notre table ce WE. Je suis entourée d’excellents chasseurs !
Martine Pineau • Post Author •
18 mai 2025 at 20 h 09 minQuelle chance Isabelle ^^
gut
16 mai 2025 at 13 h 25 minAlors que te dire Martine ? qu’une fois encore on est pas sur la même longueur d’ondes avec ce type de viande 😄 Voilà c’est dit. C’est un peu comme le poulet, le gibier je n’aime pas ça. Ma belle mère en faisait et c’est là que je me suis rendue compte que ce n’était pas mon truc. Je n’ai pas les hauts de coeur que me cause le poulet mais j’ai vraiment du mal. Désolée Martine, c’est un beau mijoté pour celui qui aime cette viande ! Gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
16 mai 2025 at 20 h 50 minAh vraiment en viande, on n’a pas les mêmes goûts, c’est marrant les goûts et les couleurs, il parait que cela ne se discute pas. Je comprends tellement moi qui suis assez difficile sur les viandes. Bon, les légumes sont plus consensuels pour nous 🙂 Gros bisous
la cuisine de poupoule (christelle)
16 mai 2025 at 13 h 53 minComme Claudine le gibier je ne suis pas fane mais j’ai une copine qui le cuisine très bien et elle arrive à me le faire manger alors peut-être que ta recette me plairait
Bonne journée
Bisous
Martine Pineau • Post Author •
16 mai 2025 at 20 h 52 minAh il ne faut pas se forcer. Déjà avec ce qu’on aime, on n’aura pas assez d’une vie pour tout explorer 🙂 Bisous et bon we Christelle
Céline
16 mai 2025 at 17 h 31 minJ’ai été habitué toute mon enfance à manger du sanglier mais en version bourguignon on va dire. Ma grand-mère le faisait trop bien. Ton plat me plaît bien.
Martine Pineau • Post Author •
16 mai 2025 at 20 h 56 minCela devait être très bon aussi.Bisous Céline
michelle
16 mai 2025 at 19 h 52 minton plat est bien appétissant, et surement delicieux avec ces légumes. Bonne journée Marrtine, bises
Martine Pineau • Post Author •
16 mai 2025 at 20 h 56 minOui, il était très sympa, bisous Michelle
Marion
24 mai 2025 at 10 h 51 minOn a découvert la viande de sanglier il y a peu à la maison et on adore ! Pas de doute que ce sanglier aux accents italiens et printanier soit excellent même sans être grande amatrice d’artichaut.
Merci pour le partage.
Martine Pineau • Post Author •
24 mai 2025 at 20 h 56 minSi tu cliques sur le mot sanglier dans les ingrédients, tu auras accès à mes autres recettes qui te plairont peut être plus. Sinon, tu peux mettre juste les tomates