Salade de pois cassés à la semoule de petit épeautre, betterave, radis et persil
Voici ma salade complète de la semaine. On ne pense pas assez aux pois cassés dans les salades alors que c’est délicieux associés à de la semoule de petit épeautre et des légumes. J’ai mis de la betterave et des radis ainsi qu’un beau bouquet de persil.
À propos de cette recette
- 20 minutes
- Trempage : 6 h
- 1h10
- healthy, végétarien, léger, sans gluten
- 6 personnes
Liste des ingrédients
Mettez si besoin 6h à l’avance les pois cassés à tremper dans une grande casserole d’eau.
Égouttez-les, rincez-les et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau en suivant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Salez en fin de cuisson pour qu’ils ne durcissent pas.
Cuisez les betteraves comme vous aimez. Moi, je les coupe en morceaux pour qu’elles cuisent plus vite et les cuis à la vapeur (environ une heure à 100°).
Une fois tièdes, épluchez-les et coupez-les en dés.
Faites bouillir un petit bol d’eau bouillante légèrement salée.
Mettez dans le même bol bien essuyé la semoule.
Déposez celle-ci dans un plat. Versez dessus l’eau chaude. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
Avec une fourchette, séparez les grains de semoule.
Préparez la sauce avec la moutarde et l’huile (vous pouvez en faire une autre).
Versez dedans les pois cassés et la semoule. Mélangez.
Ajoutez les betteraves en dés.
Coupez les radis en rondelles et ajoutez-les dans le saladier. Mélangez.
Ciselez le persil et ajoutez-le. Mélangez.
Conservez la salade composée au frigo jusqu’au repas.
Elle peut être mangée telle quelle. Vous pouvez aussi ajouter des dés de fromage, de la truite fumée ou du saumon fumé…
Mettez si besoin 6h à l’avance les pois cassés à tremper dans une grande casserole d’eau.
Égouttez-les, rincez-les et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau en suivant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Salez en fin de cuisson pour qu’ils ne durcissent pas.
Cuisez les betteraves comme vous aimez. Moi, je les coupe en morceaux pour qu’elles cuisent plus vite et les cuis à la vapeur (environ une heure à 100°).
Une fois tièdes, épluchez-les et coupez-les en dés.
Faites bouillir un petit bol d’eau bouillante légèrement salée.
Mettez dans le même bol bien essuyé la semoule.
Déposez celle-ci dans un plat. Versez dessus l’eau chaude. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
Avec une fourchette, séparez les grains de semoule.
Préparez la sauce avec la moutarde et l’huile (vous pouvez en faire une autre).
Versez dedans les pois cassés et la semoule. Mélangez.
Ajoutez les betteraves en dés.
Coupez les radis en rondelles et ajoutez-les dans le saladier. Mélangez.
Ciselez le persil et ajoutez-le. Mélangez.
Conservez la salade composée au frigo jusqu’au repas.
Elle peut être mangée telle quelle. Vous pouvez aussi ajouter des dés de fromage, de la truite fumée ou du saumon fumé…
