Salade de pois cassés à la semoule de petit épeautre, betterave, radis et persil
Voici ma salade complète de la semaine. On ne pense pas assez aux pois cassés dans les salades alors que c’est délicieux associés à de la semoule de petit épeautre et des légumes. J’ai mis de la betterave et des radis ainsi qu’un beau bouquet de persil.
Préparation
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Étape 1
Mettez si besoin 6h à l’avance les pois cassés à tremper dans une grande casserole d’eau.
Égouttez-les, rincez-les et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau en suivant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Salez en fin de cuisson pour qu’ils ne durcissent pas.
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Étape 2
Cuisez les betteraves comme vous aimez. Moi, je les coupe en morceaux pour qu’elles cuisent plus vite et les cuis à la vapeur (environ une heure à 100°).
Une fois tièdes, épluchez-les et coupez-les en dés.
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Étape 3
Faites bouillir un petit bol d’eau bouillante légèrement salée.
Mettez dans le même bol bien essuyé la semoule.
Déposez celle-ci dans un plat. Versez dessus l’eau chaude. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
Avec une fourchette, séparez les grains de semoule.
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Étape 4
Préparez la sauce avec la moutarde et l’huile (vous pouvez en faire une autre).
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Étape 5
Versez dedans les pois cassés et la semoule. Mélangez.
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Étape 6
Ajoutez les betteraves en dés.
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Étape 7
Coupez les radis en rondelles et ajoutez-les dans le saladier. Mélangez.
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Étape 8
Ciselez le persil et ajoutez-le. Mélangez.
Conservez la salade composée au frigo jusqu’au repas.
Elle peut être mangée telle quelle. Vous pouvez aussi ajouter des dés de fromage, de la truite fumée ou du saumon fumé…
Photos de la recette
Une belle salade!! J’aime bien le pois cassé et je ne l’ai jamais proposé en salade, une nouvelle aventure!!! Bizz Mart, belle semaine
Ah oui, à découvrir alors Dan, bisous et belle semaine à toi aussi ^^
Que de bonnes choses dans cette salade qui me conviendrait bien pour ma lunch box ! Bises
Super Isabelle, merci, bisous
Superbe salade je ne pense pas à manger les pois cassés dans une salade c’est une bonne idée
Je retiens
Merci
Oui, on y pense plus dans la soupe ou la purée Delphine, bisous
Coucou Martine,
C’est une salade toute colorée et bien nourrissante ! J’aime beaucoup l’idée d’utiliser les pois cassés de cette façon.
Je te souhaite une bonne semaine, grosses bises.
Coucou Marion,
Je suis contente qu’elle te plaise, c’est très sympa. Gros bisous et bonne soirée
J’avoue ne pas y penser non plus. Remarque il est assez rare qu’il m’en reste lorsque j’en fais. J’ai mon petit dosage et tout y passe lorsque je les faits en accompagnement en général avec du porc. Il faudrait que je pense à en faire un peu plus la prochaine fois pour les terminer en salade ! Merci martine pour cette belle idée. Gros bisous
Avec du porc, c’est bon aussi. Je les aime bien en accompagnement aussi ^^
Gros bisous
Une recette parfaite pour mes lunchbox de la semaine. J’aime beaucoup l’association betterave-radis pour le croquant, et le côté santé du petit épeautre est un vrai plus. Je teste ça dès demain !
Super, j’espère qu’elle vous plaira Manon 🙂
Très originale ta salade, très colorée et cette belle idée que d’ajouter des pois cassés de cette façon. Une salade repas très saine et complète. Bisous. Zika.
Oui, elle est très saine, je vois que toi aussi, tu y fais attention ainsi qu’à l’équilibre alimentaire 🙂 Bisous Zika
C’est une salade qui me plait beaucoup d’autant plus qu’elle aiguise ma curiosité car je n’ai jamais mangé de pois cassés en salade , seulement en soupe ou purée. A testé. Bisous
Ah oui, à tester Nath, bisous ^^