Ragù de saucisses à la polenta
Un plat bien de saison pris dans le livre « la cuisine italienne facile » d’Antonio Carluccio. Je n’ai pas trouvé de fontina. Je l’ai remplacée par de la scamorza car c’est un fromage qui fond très bien aussi.
Si vous avez des coulis de tomates maison au congélateur, c’est le moment d’en sortir un. Ils n’ont rien à voir avec ceux qu’on achète.
À propos de cette recette
- 30 minutes
- 45 minutes
- 6 personnes
Liste des ingrédients
Piquez les saucisses et cuisez-les dans une grande casserole d’eau pendant 15/20 minutes pour les dégraisser.
Rincez-les et essuyez-les avec du papier absorbant.
Coupez-les en tronçons.
Epluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles.
Dans une cocotte, faites-le revenir dans un peu d’huile ou de beurre. Ajoutez les saucisses et le vin.
Versez le coulis, mélangez bien le tout et laissez cuire à couvert 20 minutes.
Pendant ce temps, portez à ébullition l’eau (vérifiez les indications sur le sachet de polenta). Salez et versez la polenta. Remuez constamment tout le temps de cuisson. En fin de cuisson, mettez le fromage préalablement coupé en morceaux. Mélangez bien (il faut un peu d’huile de coude, hein ???).
Servez avec une belle salade de saison.
Piquez les saucisses et cuisez-les dans une grande casserole d’eau pendant 15/20 minutes pour les dégraisser.
Rincez-les et essuyez-les avec du papier absorbant.
Coupez-les en tronçons.
Epluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles.
Dans une cocotte, faites-le revenir dans un peu d’huile ou de beurre. Ajoutez les saucisses et le vin.
Versez le coulis, mélangez bien le tout et laissez cuire à couvert 20 minutes.
Pendant ce temps, portez à ébullition l’eau (vérifiez les indications sur le sachet de polenta). Salez et versez la polenta. Remuez constamment tout le temps de cuisson. En fin de cuisson, mettez le fromage préalablement coupé en morceaux. Mélangez bien (il faut un peu d’huile de coude, hein ???).
Servez avec une belle salade de saison.
Delphine B
21 janvier 2026 at 20 h 29 minCela doit être un vrai délice
Bises
Martine Pineau • Post Author •
22 janvier 2026 at 6 h 10 minOui, c’est un bon plat bien de saison, bisous
Marion
22 janvier 2026 at 7 h 59 minC’est une excellente idée ! À la fois bien réconfortant et nourrissant et ensoleillé !
Merci pour la recette, grosses bises.
Martine Pineau • Post Author •
22 janvier 2026 at 20 h 11 minMerci Marion, tout le plaisir est pour moi sur ce coup là 🙂 Gros bisous
Michèle
22 janvier 2026 at 8 h 11 minComme disait mon fils lorsqu’il était à la maison, ton assiette ravit l’œil! Gros bisous Martine
Martine Pineau • Post Author •
22 janvier 2026 at 20 h 13 minAh c’est joli. Chez toi, son oeil doit souvent être ravi ^^. Gros bisous Michèle
Gut
22 janvier 2026 at 9 h 04 minEncore un plat qui me plait bien. Il va vraiment falloir que j’en achète car je n’en ai plus. La dernière fois je n’ai pas trouvé celle que j’achetais et qui était trop à mon goût pour acheter une autre marque (Polenta italienne Vivien Paille). j’espère qu’ils ne l’ont pas supprimée. C’est un bon choix d’avoir mis cette polenta avec ces saucisses ça sent bien l’Italie tout ça et c’est obligatoirement très bon ! merci Martine, gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
22 janvier 2026 at 20 h 26 minC’est vrai que la ragu aux saucisses à la polenta nous envoie tout de suite au Nord de l’Italie. On était allé dans un moulin près du lac de Garde qui faisait bcp de produits à base de polenta. On était revenu avec plein de beaux produits. Après, il faut aimer car c’est particulier. J’hésite à en mettre quand j’invite. Gros bisous Claudine, passe une belle soirée
Cooking Julia
22 janvier 2026 at 9 h 38 minUne belle assiette facile à faire et bonne, que demander de plus ? Bises
Martine Pineau • Post Author •
22 janvier 2026 at 20 h 26 minOui, elle est facile et sympa, merci Isabelle
Les Food Amour
22 janvier 2026 at 11 h 48 minJe suis fan de la cuisine Italienne et ce ragù a tout pour me plaire. Bisous
Martine Pineau • Post Author •
22 janvier 2026 at 20 h 27 minJe te comprends, moi aussi, bisous Nathalie
Dan
22 janvier 2026 at 14 h 48 minC’est une bonne idée à réaliser avec des saucisses vegan, pour moi. (je suis incorrigible mais bien dans mes bottes quant à mes convictions, hihi!!).
La polenta crémeuse doit être fameuse avec ce ragoût. Bizz Mart
Martine Pineau • Post Author •
22 janvier 2026 at 20 h 28 minAh mais Dan, chacune ses choix. Si c’est mieux pour toi, cela n’enlève rien à personne donc fais au mieux pour toi. Gros bisous
Jackie
22 janvier 2026 at 18 h 09 minUn délice ce plat Martine. Réconfortatn et de saison. Bisous et belle journée
Martine Pineau • Post Author •
22 janvier 2026 at 20 h 29 minMerci Jackie, c’est vrai que c’est un plat bien sympa en cette saison. Bisous et belle soirée Jackie