Poêlée de saint jacques au chou fleur et crumble de noix
Ne vous fiez pas aux apparences, ce plat n’est pas super joli car monochrome mais qu’est ce qu’il est bon, un vrai coup de coeur avec ce crumble de noix si gourmand sur le chou fleur rôti. J’ai été généreuse sur celui ci, j’ai doublé les doses par rapport à la recette initiale proposée dans un magazine Saveurs.
C’est la saison des saint jacques et du chou fleur. Profitez-en. Bon, il y a maintenant du chou fleur pratiquement toute l’année et les saint jacques se congèlent bien aussi si vous les achetez fraiches. Pour rappel, vous en trouverez jusqu’en avril. Plus on avance vers la fin de saison, plus elles ont du corail. Moi, je les achète souvent avant ^^, question de goût car c’est joli dans une assiette.
Cette recette me permet de participer au jeu dont la marraine est Isabelle du blog très élégant « la cuisine d’ici et ISCA ». Elle a choisi les noix comme ingrédient. Elle a la chance d’avoir des récoltes généreuses. Moi qui achète les cerneaux à la biocoop à 30 € le kilo, je suis plus regardante sur la quantité 🙂 Vous retrouverez aujourd’hui des recettes avec cet ingrédient sur tous les blogs des copines citées en fin d’article.
À propos de cette recette
- 30 minutes
- 40 minutes
Liste des ingrédients
Lavez le chou fleur et détachez les fleurettes.
Faites le blanchir quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Egouttez-le.
Versez-le dans un plat à gratin en l’enrobant d’huile d’olive (3 cs).
Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade si vous en avez (facultatif).
Enfournez à four préchauffé à 180° et laissez cuire 15 minutes.
Râpez le parmesan.
Mixez le beurre et la farine, ajoutez les noix, mixez grossièrement.
Ajoutez le parmesan et mélangez sans remixer.
Poêlez dans du beurre ou de l’huile d’olive les noix saint jacques.
Sortez le chou fleur du four.
Mettez le chou dans des assiettes bien chaudes (préchauffées au four à 85°).
Recouvrez généreusement de crumble.
Positionnez les noix saint jacques.
Si vous avez un peu de persil, ciselez-en un peu dessus, cela apportera un peu de couleur.
Servez sans attendre.
Plus de recettes à base de noix sur les blogs suivants :
Lavez le chou fleur et détachez les fleurettes.
Faites le blanchir quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Egouttez-le.
Versez-le dans un plat à gratin en l’enrobant d’huile d’olive (3 cs).
Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade si vous en avez (facultatif).
Enfournez à four préchauffé à 180° et laissez cuire 15 minutes.
Râpez le parmesan.
Mixez le beurre et la farine, ajoutez les noix, mixez grossièrement.
Ajoutez le parmesan et mélangez sans remixer.
Poêlez dans du beurre ou de l’huile d’olive les noix saint jacques.
Sortez le chou fleur du four.
Mettez le chou dans des assiettes bien chaudes (préchauffées au four à 85°).
Recouvrez généreusement de crumble.
Positionnez les noix saint jacques.
Si vous avez un peu de persil, ciselez-en un peu dessus, cela apportera un peu de couleur.
Servez sans attendre.
Plus de recettes à base de noix sur les blogs suivants :
kekeli
15 février 2026 at 5 h 59 minC’est une recette de fête, elle me plaît beaucoup .
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Martine Pineau • Post Author •
15 février 2026 at 6 h 52 minMerci Kekeli, elle n’a pas trop d’allure mais est vraiment très bonne 🙂 Bisous et bon dimanche à toi aussi Kekeli
Dan
15 février 2026 at 6 h 58 minJe note l’idée lumineuse du chou fleur (le tien est particulièrement beau!) et de son crumble de noix. Merci Mart, je vais me régaler!! Bon dimanche, bizz
Martine Pineau • Post Author •
15 février 2026 at 20 h 07 minAh oui, tu peux le noter car c’était vraiment bon. Des oeufs à côté et tu tiens ton repas Dan, bisous et bonne soirée
Marion
15 février 2026 at 8 h 23 minTu trouves toujours des façon originales et simples de cuisiner les Saint-Jacques, bravo ! J’aime beaucoup ton assiette monochrome.
Bon dimanche, grosses bises.
Martine Pineau • Post Author •
15 février 2026 at 20 h 09 minMerci, c’est très gentil Marion, gros bisous et bonne soirée
plaisiretequilibre
15 février 2026 at 8 h 35 minCe crumble aux noix avec le chou fleur est une idée très originale et les plats aux St Jacques sont toujours de très belles réussites ! Une belle assiette gourmande ! Bon dimanche Martine, gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
15 février 2026 at 20 h 10 minC’est vrai, c’est gourmand et vraiment sympa Laurence, gros bisous et bonne semaine
Michèle
15 février 2026 at 9 h 14 minOh comme tu me donnes envie de me mettre à table! Merci Martine, bon dimanche et gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
15 février 2026 at 20 h 10 minJe te comprends car c’était très bon, gros bisous Michèle, à demain chez toi ^^
irisa
15 février 2026 at 10 h 07 minA la fois chic et rustique, ce plat est appétissant, servi dans des petits plats individuels pour une présentation plus festive ? Mais il est très bien comme ça !
Martine Pineau • Post Author •
15 février 2026 at 20 h 11 minTu as complètement raison, en plats individuels, cela aurait été plus joli, merci Irisa
Delphine B
15 février 2026 at 10 h 08 minSuperbe assiette, c’est sain et équilibré avec différentes textures, j’aime beaucoup
Bisous
Martine Pineau • Post Author •
15 février 2026 at 20 h 12 minMerci Delphine ^^, bisous
corinnette
15 février 2026 at 10 h 18 minquelle belle assiette gourmande parfaite pour un repas de fête
bonne journée
Martine Pineau • Post Author •
15 février 2026 at 20 h 12 minOui, ce serait très bien pour un repas festif 🙂 Bonne soirée à toi
Catalina
15 février 2026 at 11 h 04 minah ah toujours des bonnes idées chez toi, chou-fleur noix ça marche bien et avec des st jacques c’est exquis, un plat parfait de saison
bisous
ps moi j’ai fait un gâteau du matin hi hi et bien sûr que j’ai trouvé l’inspiration chez toi
Martine Pineau • Post Author •
15 février 2026 at 20 h 13 minMerci Cata, tu ne peux qu’aimer toi qui adore les saint-jacques. Ah je m’en vais voir ta recette de gâteau du matin de suite
Bisous
Jackie
15 février 2026 at 11 h 09 minUn plat de fête que tu nous proposes et qui vient sublimer le chou-fleur, le crumble aux noix une super idée que je tetiens. Bisous Martine et belle journée
Martine Pineau • Post Author •
15 février 2026 at 20 h 14 minOui, tu peux le retenir car c’est très bon Jackie, bisous et bonne soirée
ISCA
15 février 2026 at 15 h 13 minJ’imagine très bien la saveur de cette assiette de luxe : noix de saint Jacques et noix du verger ! L’association parmesan et noix est fabuleuse … Merci beaucoup Martine pour cette magnifique assiette !
Martine Pineau • Post Author •
15 février 2026 at 20 h 15 minMerci à toi, bon, je ne suis pas sûre de t’aider à écouler ton gros stock mais quand on n’a pas la chance d’avoir des noix au jardin, ça coûte une blinde 🙂
Bravo pour le choix de l’ingrédient, j’ai vu plein de chouettes recettes
coco de Nice
15 février 2026 at 16 h 33 minune belle recette comme j’aime ! et j’adore les noix de st jacques
bisous bisous
Martine Pineau • Post Author •
15 février 2026 at 20 h 16 minParfait alors Coco, bisous bisous
josette
15 février 2026 at 16 h 56 minil est bien sympa ton superbe gratin, ton plat, n’est pas moche du tout, j’aime bien!!
bonne fin de dimanche!
bisous
Martine Pineau • Post Author •
15 février 2026 at 20 h 17 minMerci Josette, c’est gentil, je trouve qu’il manque de couleurs mais il était bon, c’était l’essentiel ^^
Bonne soirée, bisous
Annick
15 février 2026 at 17 h 30 minJe le trouve parfait ton plat, chou fleur, st Jacques et petit crumble aux noix, c’est top! Des bises Martine et belle soirée.
Martine Pineau • Post Author •
15 février 2026 at 20 h 18 minTout était très bon mais le visuel est assez monochrome ^^. Des bisous Annick, passe une belle soirée aussi
Zika
15 février 2026 at 19 h 03 minMoi je trouve ton plat exquis car je me l’imagine en bouche,au vu des produits utilisés et de leurs saveurs associées je me serais régalée sûrement. Bisous.
Martine Pineau • Post Author •
15 février 2026 at 20 h 19 minJ’en suis certaine aussi Zika, c’était très bon, bisous
Michelle
15 février 2026 at 19 h 04 minune très belle recette festive, j’aime beaucoup ce plat de saint jacques et les crumbles salés. Bonne fin de journée Martine, bises
Martine Pineau • Post Author •
15 février 2026 at 20 h 23 minJe te comprends Michelle, c’était vraiment très bon, bisous et bonne soirée
Cooking Julia
15 février 2026 at 21 h 10 minUne belle idée de crumble qui change. Avec des saint-jacques, c’est un duo très élégant ! Bisous
Martine Pineau • Post Author •
15 février 2026 at 21 h 32 minOui, c’était vraiment très très bon Isabelle, merci, bisous
la popote de petit_bohnium
16 février 2026 at 9 h 33 minElle est incroyable cette recette, y a tout ce que j’aime dedans
bonne journée
bisous
Martine Pineau • Post Author •
16 février 2026 at 19 h 52 minSuper alors, merci Vanessa ^^. Bisous
Maïté
16 février 2026 at 13 h 49 minJe retiens l’idée du crumble de noix avec les Saint-Jacques pour la prochaine fois que j’en cuisinerai ! Bises Martine
Martine Pineau • Post Author •
16 février 2026 at 19 h 53 minOui c’est vraiment un plat très sympa, le crumble, c’est sur le chou fleur et les saint-jacques à côté ^^.
Bisous Maïté
Gut
16 février 2026 at 14 h 02 minJe suis en train de réfléchir mais je crois que je n’ai jamais associé le chou fleur aux saint jacques. Pourtant je les ai varié les légumes. Moi je dis pourquoi pas car en général les saint jacques acceptent de partager le régal que l’on a en les dégustant ! Par ocntre forcément j’aurais fait l’impasse des noix. Merci Martine, gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
16 février 2026 at 19 h 57 minTu pourrais les remplacer par des noisettes peut-être pour avoir du croquant aussi. Tu as raison, les saint jacques sont assez accommodantes ^^. Gros bisous Claudine
Viviane / Quoi Qu'on Mange ?
16 février 2026 at 17 h 41 minCuisinés différemment mais j’ai déjà associé les noix de St Jacques avec du chou-fleur (en soupe) et du sarrasin à la place des noix alors bien évidemment ton p’tit plat me met en appétit je devine qu’il ne peut que faire son effet auprès de mes papilles. Je n’ai aucun doute que cela soit bien bon !!!
Avec mes excuses pour ce p’tit tour tardif.
Bonne fin d’après-midi Martine. Bizhou !!
Martine Pineau • Post Author •
16 février 2026 at 20 h 02 minPas de souci, on n’est pas obligée d’être rivée sur ses messages et les blogs ^^. Je vois que tu vois bien la gourmandise que cela donne 🙂 Bonne soirée et gros bisous Viviane
🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸
17 février 2026 at 0 h 16 minComme ça doit être appétissant, le bleu fait bien ressortir ton plat! Je regrette de ne pas en manger… Ici aux États-Unis on en trouve mais pas des fraiches juste du congeler, mais j’imagine ces belles saveurs avec le crumble de parmesan.
Martine Pineau • Post Author •
17 février 2026 at 6 h 40 minOui, je les avais mis dans mes nouvelles belles assiettes, cadeau de mon fils et ma belle fille pour Noël ^^. C’était très bon, tu imagines bien Nessa ^^
Gros bisous