Gâteau grec à l’orange revisité à la bretonne
J’ai déjà publié la vraie recette de portokalopita, dessert grec à base de feuilles de filo, d’oranges, cannelle, vanille, huile d’olive et yaourt grec.
Quand je l’ai regardé, il m’a fait penser au kouign amann avec ses feuilles bien distinctes et quand je l’ai mangé, je me suis dit qu’il serait meilleur avec du beurre (demi-sel bien sûr).
Et bien voilà la version bretonne ^^. Pour me rapprocher un peu plus de mon gâteau préféré, j’ai fait un appareil moins important (pas de yaourt, une orange plus petite …).
On l’a bien aimé mais si je devais le refaire, je mettrais peut être un peu plus de beurre. Incorrigible breton. Bon, ne vous attendez pas à un kouign amann car la quantité de sucre n’est pas là non plus mais j’ai trouvé intéressant cette expérience. En mettant plus de sucre et plus de beurre, on tient peut être une version plus rapide. A tester une autre fois 🙂
À propos de cette recette
- 40 minutes
- 1h00
- healthy
- 6 personnes
Liste des ingrédients
Préchauffez le four à 80°.
Pliez les feuilles de filo en accordéon et déposez-les dans un plat recouvert d’une feuille siliconée ou une feuille de papier sulfurisé.
Faites-les cuire (ou plutôt sécher) 10 minutes.
Sortez-les du four. Retournez-les et remettez-les à sécher 10 minutes.
Sortez-les du four et laissez-les sécher.
Il faut vraiment qu’elles soient très sèches.
Préparez l’appareil.
Prélevez le zeste de l’orange et le jus. J’avais 50 g de jus.
Battez deux œufs et 60 g de sucre pendant trois ou quatre minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
Ajoutez dans le mélange le zeste et un peu de vanille.
Battez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Ajoutez le beurre fondu et le jus d’orange.
Cassez les feuilles de filo en morceaux et versez-les sur le mélange précédent.
Mélangez bien le tout.
Préchauffez le four à 180°.
Versez la pâte dans un plat beurré de 22 cm.
Enfournez 35 minutes.
Préparez le sirop : portez à ébullition 20 cl d’eau, 60 g de sucre, le jus de l’orange restante et une pincée de cannelle.
Laissez cuire 15 minutes.
Dès la sortie du four, piquez la pâte avec un cure dent et versez le sirop que vous avez réservé sur toute la surface.
Réservez-le au frais.
Préchauffez le four à 80°.
Pliez les feuilles de filo en accordéon et déposez-les dans un plat recouvert d’une feuille siliconée ou une feuille de papier sulfurisé.
Faites-les cuire (ou plutôt sécher) 10 minutes.
Sortez-les du four. Retournez-les et remettez-les à sécher 10 minutes.
Sortez-les du four et laissez-les sécher.
Il faut vraiment qu’elles soient très sèches.
Préparez l’appareil.
Prélevez le zeste de l’orange et le jus. J’avais 50 g de jus.
Battez deux œufs et 60 g de sucre pendant trois ou quatre minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
Ajoutez dans le mélange le zeste et un peu de vanille.
Battez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Ajoutez le beurre fondu et le jus d’orange.
Cassez les feuilles de filo en morceaux et versez-les sur le mélange précédent.
Mélangez bien le tout.
Préchauffez le four à 180°.
Versez la pâte dans un plat beurré de 22 cm.
Enfournez 35 minutes.
Préparez le sirop : portez à ébullition 20 cl d’eau, 60 g de sucre, le jus de l’orange restante et une pincée de cannelle.
Laissez cuire 15 minutes.
Dès la sortie du four, piquez la pâte avec un cure dent et versez le sirop que vous avez réservé sur toute la surface.
Réservez-le au frais.
Dan
4 mai 2026 at 7 h 06 minOh, comme il est joli et tentant! Je note précieusement pour ajouter des feuilles de filo à ma liste de courses. J’aime tes petites pâquerettes en déco, signe de soleil et d’amour! J’espère que tu vas bien. Belle semaine, bizz
Martine Pineau • Post Author •
4 mai 2026 at 22 h 14 minOui, tout va bien Dan, j’espère que toi aussi ^^. Il est très bon (version classique ou celle-ci^^). Bisous, belle semaine
Delphine
4 mai 2026 at 7 h 47 minC’est une belle revisite Bravo et c’est bon les desserts à l’orange
Bisous
Martine Pineau • Post Author •
4 mai 2026 at 22 h 14 minMerci Delphine, oui, c’est vraiment bon, bisous
J’espère que ta rentrée s’est bien passée ^^
Cooking Julia
4 mai 2026 at 9 h 10 minUne bonne idée de cuisine fusion : Grèce et Bretagne, il fallait y penser ! Bisous
Martine Pineau • Post Author •
4 mai 2026 at 22 h 16 minAh c’est le visuel qui m’y a fait penser. Tu vois, ces belles couches dans le kouign amann qui apparaissait là aussi 🙂 Bisous
Gut
4 mai 2026 at 9 h 44 minCa fait une éternité que je veux en faire une Portokalopita, mais …. bref, ça viendra sans doute ! Je l’avais déjà vue faite par le critique gastronomique François-Régis Gaudry, chez toi et chez Laurence, chez mamie Caillou et d’autres que j’oublie sans doute. Vous avez tous affirmé le régal de ce gâteau !!
Bon je ne prendrais pas la nouvelle recette bretonne que tu viens de faire car j’essaye plutôt de limiter le beurre plutôt que d’en mettre, mais je me doute bien que lorsque l’on peut ce doit être encore meilleur ! Gros bisous Martine !
Martine Pineau • Post Author •
4 mai 2026 at 22 h 18 minOh oui, je ne doute pas que tu le feras un jour car il est vraiment super facile à faire. Quand tu auras tes enfants à Noël, en pleine période des oranges et en version initiale pour ne pas mettre du beurre ^^. Gros bisous Claudine, bonne fin de soirée
Zika
4 mai 2026 at 11 h 57 minTrès tentant. Bisous.
Martine Pineau • Post Author •
4 mai 2026 at 22 h 18 minMerci Zika, bisous
Marion
4 mai 2026 at 14 h 30 minJ’ai fait ce gâteau grec il y a deux ans et je l’avais bien aimé ! Ta déclinaison bretonne est intéressante et on ne se trompe jamais en mettant du beurre dans la pâtisserie. Qu’il ne ressemble pas à un kouign amann me convient parfaitement car je n’aime pas du tout cette spécialité (eh oui, ça arrive).
Bonne journée, bises.
Martine Pineau • Post Author •
4 mai 2026 at 22 h 22 minAh oui, tu n’aimes pas le kouign amann. Si un jour, on se voit autour de ce dessert breton emblématique, je me dévouerais pour t’en délester hi hi 🙂 Tu n’es pas faite pour vivre en Bretagne : pas de sarrasin, pas de kouign amann ^^. Gros bisosu Marion
Michèle
4 mai 2026 at 15 h 09 minOh quelle gourmandise, tu me ets l’eau à la bouche. Bisous
Martine Pineau • Post Author •
4 mai 2026 at 22 h 22 minJe te comprends car il est bon Michèle, bisous
Michelle
4 mai 2026 at 18 h 00 minbravo pour cette revisite du gâteau grec, ton dessert est trés tentant et gourmand, bonne journée Martine bises
Martine Pineau • Post Author •
4 mai 2026 at 22 h 24 minOui, il est bon, tu peux le faire ^^. Gros bisous, bonne fin de soirée
Brigitte / Les filles à table
4 mai 2026 at 18 h 17 minUn petit coucou Martine, enfin ! Je suis bien occupée en ce moment, et je n’ai que peu de temps pour le blog, et encore moins pour passer vous faire un petit coucou. Bon, je viens quand même de voir toutes tes belles recettes, dont ici ta revisite de ce bon gâteau grec (que j’ai eu l’occasion de déguster en Crète) une revisite originale, du beurre certes mais beaucoup moins de sucre que les gâteaux grecs, et ça me va !! De gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
4 mai 2026 at 22 h 26 minCoucou Brigitte, oui, ce gâteau est plutôt léger en sucre. La prochaine fois, je pourrais bien en mettre un peu plus pour voir si on se rapproche encore plus du kouign amann ou non 🙂
Merci de ta visite, gros bisous
plaisiretequilibre
5 mai 2026 at 18 h 00 minMe voici de retour de vacances et ton gâteau me donne envie de me remettre aux fourneaux ! La portokalopita a été un vrai coup de coeur pour moi et ta version plus riche en beurre et en sucre ne peut que me plaire ! Il est bien doré et épais, une belle réussite ! Bonne soirée Martine, gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
5 mai 2026 at 20 h 07 minAh super alors si tu as envie de le faire Laurence. J’espère que tu as passé de bonnes vacances reposantes et reboostante. Gros bisous et à très vite