Daurade poêlée aux carottes
Avec le bar, la daurade royale est mon poisson préféré. Je l’achète entière et demande à mon poissonnier de me lever les filets et de m’enlever la peau. Cela permet de mieux voir la qualité du produit que quand on achète les filets déjà levés.
La chair de cette daurade est très fine. il n’en faut donc pas beaucoup pour la mettre en valeur. Je l’ai parsemée d’un mélange d’épices « poissonnément » que vend une boutique spécialisée dans les épices à 30 minutes de la maison qui contient de la moutarde, du cumin, du séchuan, de la badiane, du poivre sauvage, du fenugrec, du curcuma, du paprika, de la cardamome.
Les carottes de ma maraichère, qui sont arrachées au fur et à mesure de la terre, l’ont accompagnées avec gourmandise.
Une assiette comme je les aime.
À propos de cette recette
- 10 minutes
- 20 minutes
- healthy, léger, sans gluten
- 2 personnes
Liste des ingrédients
Grattez ou pelez les carottes ou lavez-les bien pour enlever la terre et essuyez-les.
Coupez-les en rondelles. Mettez-les dans une grande poêle, ajoutez un grand verre d’eau et cuisez-les 10 ou 15 minutes le temps qu’elles sont fondantes. Remettez de l’eau au besoin.
Levez les filets de daurade si vous n’avez pas demandé à votre poissonnier de le faire.
Sinon, essuyez-les et mettez-les à cuire dans une grande poêle huilée à couvert 5 petites minutes. Retournez les filets, salez-les, poivrez-les et parsemez d’épices. Continuez de les cuire 3 minutes à couvert. Ce temps devrait être suffisant. Si ce n’est pas le cas, poursuivez un peu. Attention, un poisson trop cuit est moins bon. Il faut arrêter la cuisson quand il est juste cuit (on le voit à la couleur, bon, je mesure que de loin, ce n’est pas facile à expliquer, au départ, il affiche une espèce de transparence qui s’efface à un moment. Là, il est cuit, il ne faut pas poursuivre la cuisson à partir de cette belle couleur).
Mettez du beurre à fondre sur les carottes, feu éteint. Je ne les assaisonne pas pour profiter de leur goût sucré.
Servez le tout dans des assiettes bien chaudes. Vous pouvez accompagner le plat de riz ou de semoule, voire de salade verte si vous êtes un peu accro comme moi.
Grattez ou pelez les carottes ou lavez-les bien pour enlever la terre et essuyez-les.
Coupez-les en rondelles. Mettez-les dans une grande poêle, ajoutez un grand verre d’eau et cuisez-les 10 ou 15 minutes le temps qu’elles sont fondantes. Remettez de l’eau au besoin.
Levez les filets de daurade si vous n’avez pas demandé à votre poissonnier de le faire.
Sinon, essuyez-les et mettez-les à cuire dans une grande poêle huilée à couvert 5 petites minutes. Retournez les filets, salez-les, poivrez-les et parsemez d’épices. Continuez de les cuire 3 minutes à couvert. Ce temps devrait être suffisant. Si ce n’est pas le cas, poursuivez un peu. Attention, un poisson trop cuit est moins bon. Il faut arrêter la cuisson quand il est juste cuit (on le voit à la couleur, bon, je mesure que de loin, ce n’est pas facile à expliquer, au départ, il affiche une espèce de transparence qui s’efface à un moment. Là, il est cuit, il ne faut pas poursuivre la cuisson à partir de cette belle couleur).
Mettez du beurre à fondre sur les carottes, feu éteint. Je ne les assaisonne pas pour profiter de leur goût sucré.
Servez le tout dans des assiettes bien chaudes. Vous pouvez accompagner le plat de riz ou de semoule, voire de salade verte si vous êtes un peu accro comme moi.
Michelle
13 janvier 2026 at 19 h 13 minun plat de poisson léger et gourmand,avec des bons produits c’est top, j’aime beaucoup Martine, bonne fin de journée Bises
Martine Pineau • Post Author •
13 janvier 2026 at 20 h 17 minOui, c’est vraiment un régal Michelle 🙂 Bonne soirée, bisous
Delphine B
13 janvier 2026 at 20 h 19 minHum une assiette saine et délicieuse
Bises