Poêlée de patates douces aux cèpes et tofu fumé
J’avais congelées des barquettes de cèpes l’automne dernier ce qui me permet de proposer des petites poêlées bien sympas avec les produits de saison. J’ai choisi ce plat végétarien composé de patates douces locales et de tofu. De plus en plus de producteurs se mettent à la culture de la patate douce. Ils en font de différentes couleurs. Les goûts sont très différents. Si vous souhaitez tester une variété, achetez-la en petites quantités et si vous l’aimez, vous en rachèterez. Je vous dis cela car j’ai fait une ou deux expériences moyennes.
Préparation
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Étape 1
Si vous cuisinez des cèpes frais, nettoyez -les, coupez-le en petits morceaux et cuisez-le dans une grande poêle à couvert (cuisson ici).
Sinon, dégelez-les tranquillement et faites-les chauffer dans une poêle à couvert.
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Étape 2
Lavez et coupez la patate douce en cubes. Mettez-la à cuire au four vapeur 5 ou 6 minutes ou dans la poêle une bonne dizaine de minutes. Je l’ai fait cuire au four vapeur car j’avais d’autres légumes à cuire dans celui-ci. Sinon, je l’aurais mise dans la poêle car cette cuisson conserve presque tous les nutriments de la patate (contrairement à une cuisson dans l’eau)
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Étape 3
Découpez le tofu en dés et rajoutez-le au dernier moment avec le persil ciselé, juste le temps de le réchauffer.
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Étape 4
Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Servez avec une salade.
Photos de la recette
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Voir les four vapeur →
Voilà un plat qui me plait infiniment!! Tout y est, équilibre, saveurs et gourmandise! bizz et bon week end
J’ai pensé à toi quand je l’ai posté Dan 🙂 Bisous et bon we
Une belle poêlée, je ne mange pas souvent de tofu, mais le fumé passe mieux que le nature et cuisiné ainsi cela me plait
Bises
Bon week end
Oui, moi aussi, il a plus de goût. Il faut peut être qu’on travaille l’autre. Y’a pas de raison que bien préparé, il soit mauvais 🙂 Bisous et bon we Delphine
une poêlée sans tofu pour moi, je n’ai jamais aimé cet ingrédient
bonne journée
Ah oui, tu peux mettre des lardons, un peu de poissons, d’emmental râpé … chacune ses goûts Thithoad, bonne soirée
super recette qui donne envie !
merci !
Merci Natalia 🙂
Une bonne poêlé que tu nous propose là
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bonne soirée, bisous
On rétropédale en automne avec ton plat !
J’avais testé des patates douces blanches. Je n’avais pas trop aimé et c’est moins joli dans l’assiette. La chair devient un peu grisâtre à la cuisson. J’aimerai bien trouver des patates douces violettes.
Oui, c’est vrai que c’est un plat un peu automnal. Je ne connais pas les patates douces violettes, moi j’achète les oranges que j’aime bien.
Je ne suis pas très tofu, il faudrait que j’essaie à nouveau d’y goûter mais c’est fade je trouve et la texture pas à mon goût … mais le reste me plait, surtout tes bons cèpes Martine !! de gros bisous
Ah oui, je te comprends d’autant que tu dois trouver peu de cèpes chez toi. Pour le tofu, je le mets au menu de temps à autre mais je comprends qu’on puisse ne pas l’aimer 🙂
Gros bisous Brigitte
Excellent post