Bar au chou rave et à l’orange
J’aime beaucoup le chou rave en accompagnement. Je trouve que c’est vraiment un produit sympa. Il arrive sur les étals en ce moment. Il faut en profiter car la saison est courte.
Marié à du bar, ce n’est que du bonheur. J’avais publié une recette de chou rave avec du merlu, plus accessible. En ce moment, le bar est aux alentours de 18€ le kilo quand le merlu avoisine les 10€. Vous avez 50% de déchets sur les deux poissons ce qui fait un budget de 5€ pour le merlu et 10€ pour le bar.
Préparation
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Étape 1
Épluchez le chou rave et coupez-le en bâtonnets.
Pressez une orange.
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Étape 2
Pressez une orange.
Faites cuire le chou dans une poêle à couvert avec le jus d’orange pendant une vingtaine de minutes Surveillez bien car moi, j’ai mis mon feu un peu trop fort et je me suis absentée si bien que je n’avais plus du tout de jus à la fin.
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Étape 3
Poêlez les filets de bar avec un peu de beurre 5 minutes environ ou faites-les cuire 5 minutes au four vapeur à 100°. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Chauffez vos assiettes quelques minutes à 85°. Déposez-y les les filets de poisson et les choux. Vous pouvez ajouter une rondelle d’orange.
Je propose cette recette à Claudine :
Photos de la recette
