Falafels aux brocolis et comté

Trempez pendant au moins 6h les pois chiches. Avec 125 g, vous en aurez 250 g. Comme c’est long à cuire, prévoyez une grande quantité et congelez ceux que vous n’utiliserez pas.

Rincez-les. Mettez-les dans une grande cocotte remplie aux 2/3 d’eau froide.
Portez à ébullition et laissez cuire entre 1 h 30 et 2 h. Salez en fin de cuisson.

Mettez-les dans un mixeur avec le curcuma, le persil, le sel et le poivre.

Ajoutez la farine de pois chiches. Mélangez.

Ajoutez du jus de pois chiches pour avoir une pâte bien homogène et souple. J’en ai mis 5 cs.

Mixez bien.

Préchauffez le four à 180°.

Formez les boulettes et déposez-les sur une taule recouverte de papier sulfurisé ou siliconé.

Enfournez 20 à 30 minutes en fonction de vos goûts.

Pendant ce temps, coupez les fleurettes du brocolis. Lavez-les dans l’eau vinaigrée pour chasser les indésirables.

Cuisez-les 12 minutes au four vapeur ou dans un cuit vapeur.

Vérifiez que c’est assez cuit pour vous. Sinon, prolongez la cuisson un peu.

Si vous aimez, passez-les dans du beurre ou mettez le beurre sur les fleurettes quand elles sont encore très chaudes.

Versez les brocolis dans les assiettes.

Grillez à sec les pignons de pin.

Coupez le comté en lamelles et les tomates cerises en deux.

Disposez dans les assiettes avec les falafels.

Proposez une sauce au yaourt pour tremper les falafels.