Burger de daurade
Parmi mes poissons préférées, il y a la daurade royale. Mon poissonnier en a toujours de belles. Il me lève les filets, enlève la peau. Bref, il n’y a plus qu’à la cuisiner. Dans un magazine italien, j’avais vu une recette de burger de daurade qui m’a fait très envie. Elle était présentée avec une salade de tomates. Comme elles n’étaient pas arrivées chez moi (juste une^^) quand je l’ai faite, je l’ai accompagné de salade et de framboises car j’avais prévu une petite entrée avant. Sinon, je pense que je l’aurais servi avec des petits pois carottes au moment où je l’ai faire car j’ai fais une grosse cure de ces deux légumes avant de passer aux légumes d’été. Je me rends compte qu’il est temps de poster cette recette car sinon, je vais devoir revoir intégralement mon intro hi hi 🙂
Je pense que tous les poissons ou presque peuvent se prêter à cette recette. C’était délicieux.
Préparation
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Étape 1
Dans une poêle contenant un peu d’huile d’olive, faites revenir un oignon nouveau émincé avec la tige.
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Étape 2
Levez les filets de la daurade si vous n’avez pas demandé à votre poissonnier de le faire.
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Étape 3
Mixez la daurade grossièrement coupée avec vos doigts (attention, enlevez bien les quelques arêtes) avec l’oignon, le blanc d’oeuf, la fécule, du sel et du poivre et les fines herbes ciselées.
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Étape 4
Mettez la pâte obtenue 1 h au frigo.
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Étape 5
Formez des pavés. J’en ai fait trois.
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Étape 6
Faites-les cuire dans une poêle des deux côtés à couvert.
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Étape 7
Servez ce burger avec ce qui vous fait plaisir. Ici, de la salade, des tranches de citron et la première tomate cerise du jardin 🙂
Photos de la recette
Les burgers de poisson, c’est la bonne alternative pour faire manger du poisson aux enfants. J’apprécie beaucoup ta recette ! Bises
Exactement et quand ils sont aussi qualitatifs, on ne peut que faire des émules ^^. Bisous
j’adore et je ne pense pas en faire !
On ne pense pas à tout, c’est quand on voit la recette qu’on se dit qu’on pourrait le faire ^^. Bisous Flo
Bonjour Martine,
Je m’excuse, je suis très en retard en ce moment dans mes visites mais je vais me rattraper rapidement avant la pause estivale.
La daurade est un poisson que je connais peu mais j’adore l’idée de ces burgers. C’est une façon originale et amusante de manger du poisson.
Bonne semaine, grosses bises.
Bonjour Marion, pas de souci, on a toutes nos contraintes, moi aussi, j’avais bcp de retard, je ne suis pas sûre d’être allée chez tout le monde pour le jeu dont Natalia était marraine. Parfois, c’est cela qui m’arrête pour participer car je manque vraiment de temps depuis qu’on a le moulin. C’est très chouette mais c’est deux lieux à gérer, les allers retours prennent quasiment 1/2 journée …Pour revenir à la daurade, il y en a deux sortes, l’ordinaire (dorade) et la royale (daurade). La meilleure est la daurade royale, je l’achète entière et fais lever les filets par mon poissonnier. Si tu la trouves, essaie-la, je suis sûre que tu adoreras. Après, on devient un peu difficile. C’est une chair assez ferme et très fine. Gros bisous et bonne semaine Marion
C’est original, je suis fan, et avec ce poisson c’est moins calorique et plus sain
Bravo
Exactement Delphine, bisous
Cette recette est dingue j’adore !
Bisous belle soirée
Elle est très sympa 🙂 Bisous et bonne soirée Alicia
Un burger de poisson mais quel délicieuse idée ke suis certaine que mes petites filles se régaleraient. À faire. Bisous Martine et belle journée
J’en suis sûre aussi Jackie, bisous et bonne soirée
Je peux te dire une chose c’est que moi je serais bien plus séduite par ce burger que celui avec du pain et steack haché !! Je n’ai toujours pas compris comment on peut en être fan. C’est quelque chose que nous n’apprécions pas. Tu as eu raison de t’inspirer du burger que tu avais vu. Je fais cela aussi parfois surtout quand je me régale. Je m’amuse à essayer de découvrir les saveurs dont le plat est fait. J’aime beaucoup ta petite idée. La daurade je l’aime beaucoup mais depuis que j’ai failli être endormie pour me faire retirer une arrête qui s’était plantée dans le fond de ma gorge et qui commençais à s’infecter je peux t’assurer que je suis restée une grande période sans en manger. Mais bon je l’aime de trop alors… je fais extrêmement gaffe ! Gros bisous Martine
Ah ah oui, mon neveu qui a eu le même souci que toi a mis bcp de temps à remanger du poisson après être allé se faire retirer une arête. Comme tu dis, il faut faire gaffe mais une fois qu’elles sont toutes enlevées, quel bonheur. Si une fille de boucher le dit aussi, alors je suis super contente 🙂 Merci et très gros bisous Claudine
J’aime beaucoup la daurade et ta façon de la présenter me séduit et me met en appétit. Merci Martine, gros bisous
C’était vraiment très sympa cette recette, gros bisous et bonne journée Michèle
C’est une très belle recette de la mer, tu as du te régaler. J’adore la dorade je ma mets de côté celle-ci. Bisous
Je te comprends, elle est très sympa Nathalie, bisous