Briks aux épinards, poireaux et fromage (chèvre et emmental)

Si vous n’avez pas un reste de poireau, épluchez-en un et coupez-le en rondelles. Cuisez-le à la vapeur 12 minutes le temps qu’il soit bien tendre.

Laissez-le refroidir dans une grande assiette pour qu’il refroidisse plus vite.

Pendant ce temps, lavez les épinards et mettez-les 5 minutes au four vapeur ou au cuit vapeur ou dans une grande poêle pour les faire tomber (ramollir).

Essorez-les avec une fourchette pour ne pas vous brûler.

Laissez-les refroidir, coupez-les avec des ciseaux. Salez et poivrez-les.

Mélangez les épinards,le poireau, le fromage de chèvre émietté et l’emmental.

Coupez le chorizo en rondelles puis en lanières. Ajoutez-le et mélangez le tout pour bien répartir les ingrédients.

Pliez des demi feuilles de briks en deux.

Déposez un peu de garniture comme sur la photo.

Pliez-les en faisant toujours des triangles pour avoir cette forme à la fin du pliage.

Continuez à faire des triangles jusqu’à ce que vous arriviez au bout de la feuille. Recoupez avec des ciseaux s’il reste un petit morceau en bout de briks.

Préchauffez le four à 180°.

Badigeonnez les briks avec l’œuf battu. Parsemez de graines.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 15 minutes.

Servez chaud ou tiède en apéro, avec une salade verte, avec des crudités ….

comme vous aimez !