Artichauts à la Cavour ou presque
Quand on aime, on ne compte pas, je dédie cette recette à Sophie, créatrice du blog la tendresse en cuisine et de l’association « cuisinons pour la paix ». Voici une deuxième recette italienne pour le jour de la fête nationale extraite de l’Académia Italinia della cucina. Il manque les deux anchois. Je ne me voyais pas aller à l’épicerie italienne pour acheter deux filets d’anchois. Je l’ai déjà fait mais on est limite gêné quand la vendeuse nous regarde intriguée tellement les deux anchois font ridicule dans la barquette !
Bref, si vous voulez faire la recette originelle, vous saurez ce qu’il faut ajouter. Vous pouvez aussi mettre davantage de beurre mais là, c’est une question de goût !
Préparation
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Étape 1
Faites cuire les coeurs d’artichauts (Picard pour moi) 10 minutes au four vapeur.
Pendant ce temps, portez à ébullition l’eau légèrement vinaigrée dans une casserole. Déposez-y délicatement les oeufs et laissez les cuire 9 minutes à petite ébullition.
Egouttez-les, laissez-les refroidir et écalez-les.
Faites revenir dans du beurre et le persil ciselé les artichauts, rapez du parmesan dessus.
Déposez dans les assiettes. Rapez grossièrement les oeufs dessus.
Servez aussitôt.
* si vous avez les filets d’anchois, coupez-les en petits morceaux et faites les revenir avec le beurre et le persil.
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