Apfelpfannküchen, crêpes allemandes aux pommes
La crêpe n’est pas exclusive de la Bretagne même si c’est en Bretagne qu’on trouve les meilleures (dit la Bretonne ^^).
Je dis cela mais en faisant mon tour du monde culinaire, je suis tombée sur de vraies perles.
Aujourd’hui, je vous emmène en Allemagne pour des crêpes gourmandes. C’est sur le site les gourmandises d’une libellule que j’ai trouvé cette recette familiale. L’auteure indique que c’était la recette de sa grand mère. J’ai été surprise par la manière de faire la pâte, un peu différente des crêpes bretonnes et sans repos de la pâte. Par habitude, je l’ai mis quelques heures au frigo. Ca ne peut pas faire du mal à une pâte de reposer.
Et bien, c’est très gourmand. A deux, avec les quatre belles crêpes, on en a fait notre repas.
J’ai utilisé de la farine d’épeautre mais vous pouvez utiliser de la T65.
Préparation
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Étape 1
Mélangez la farine et le lait.
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Étape 2
Ajoutez les œufs et la fleur de sel.
Sucrez à votre goût, j’ai mis 3 cs de sucre
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Étape 3
J’ai mis la pâte à reposer mais l’auteure ne préconisait pas de repos (habitude des crêpes bretonnes !).
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Étape 4
Épluchez les pommes.
Coupez-les en fines lamelles.
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Étape 5
Faites fondre le beurre dans une poêle bien chaude.
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Étape 6
Versez deux louches de pâte, déposez des quartiers de pommes dans la pâte.
Quand elle est cuite sur le dessous, soit au bout de 5 minutes à feu vif, retournez-la.
Moi, je sentais moyennement le retournement de la crêpe épaisse.
J’ai fait chauffer une autre poêle plus grande dans laquelle j’ai fait fondre du beurre pour retourner la crêpe dedans.
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Étape 7
Si vous choisissez aussi cette option, retournez la crêpe dans la deuxième poêle (en mettant la deuxième poêle sur la première et en retournant les deux).
Continuez la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit prise.
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Étape 8
Pliez-la en deux dans une grande assiette.
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Étape 9
Faites les autres crêpes.
Au moment de les servir (chaudes ou tièdes), saupoudrez-les de sucre et de cannelle.
Photos de la recette
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Je vais faire des crêpes aujourd’hui car c’est la chandeleur !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Oui, tu as bien raison, j’espère qu’elles étaient bonnes, bonne journée, bisous Kekeli
MMM! c’est très alléchant!! j’aime beaucoup cette version de crêpes avec des fruits! bizz
Moi aussi, je l’ai bien aimée, bisous Dan
Miam miam voilà de bonnes crêpes bien fruitées
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bonne journée, bisous
Dans mes favoris, je les ferai celles-ci. trop bon. Bisous Martine et bonne soirée
Merci Jackie, bonne journée, bisous
Oh mes bonnes crêpes c’est bon avec les pommes
Bises
Oh OUIIIIIII Bisous Delphine
jolies crêpes bonne garniture mais hélas plus pour moi
gros bisous
C’est dommage, gros bisous Guy
Je n’ai pas ait de crêpe cette année, mais je serais bien venue en déguster une chez toi. Bisous
Avec plaisir Michèle, tu serais la bienvenue 🙂 Bisous
Des crêpes super gourmandes, j’adore !
Merci Martine, bisous
Merci Natalia, elles étaient bonnes. Bisous
aux pommes j’adore, elles sont très gourmandes
bisous
Merci pour cette découverte ! C’est une bonne idée quand on aime bien les crêpes épaisses et en plus la garniture est directement incluse lors de la cuisson.
Bonne journée, bises.
Oui, elles sont bonnes, c’est impressionnant, il y a des grosses crêpes fourrées ou garnies dans toutes les régions 🙂 Bonne soirée et gros bisous Marion
des belles crêpes aux pommes, de quoi se régaler, bonne fin de journée Martine, bises
Oui, elles étaient bonnes, bonne soirée Michelle, bisous