Terrine de foies de volaille, chair à saucisses et châtaignes
Vous pourrez trouver un certain nombre de recettes de terrines à base de foies de volailles que je congèle au fur et à mesure que j’achète des poulets ou autre volatiles. En fonction de la saison, je les marie avec ce que j’ai à disposition pour casser le côté « tout foie » (orties au printemps, noisettes en fin d’été…). En automne, les châtaignes ramassées lors des promenades sont un bon complément.
C’est économique, facile et rapide à faire, il n’y a pas de technicité particulière. Vous pouvez donc vous lancer.
À propos de cette recette
- 30 minutes
- 1h00
Liste des ingrédients
Pelez et émincez les oignons et faites-les revenir dans une petite poêle avec un peu de matière grasse.
Réservez les tiges d’oignons pour une autre recette.
Mixez les oignons avec la chair à saucisse et les foies de volailles. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180°.
Ajoutez-les oeufs dans la préparation précédente.
Mixez.
Ajoutez les fines herbes émincées et les châtaignes cuites. Technique de cuisson ici
Mélangez avec une spatule ou une cuillère.
Versez le tout dans un moule beurré et chemisé.
Laissez cuire 1 h. Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau. La lame doit ressortir sèche.
Laissez cuire 1 h. Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau. La lame doit ressortir sèche.
Dégustez le lendemain avec une salade, des cornichons et du pain.
Pelez et émincez les oignons et faites-les revenir dans une petite poêle avec un peu de matière grasse.
Réservez les tiges d’oignons pour une autre recette.
Mixez les oignons avec la chair à saucisse et les foies de volailles. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180°.
Ajoutez-les oeufs dans la préparation précédente.
Mixez.
Ajoutez les fines herbes émincées et les châtaignes cuites. Technique de cuisson ici
Mélangez avec une spatule ou une cuillère.
Versez le tout dans un moule beurré et chemisé.
Laissez cuire 1 h. Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau. La lame doit ressortir sèche.
Laissez cuire 1 h. Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau. La lame doit ressortir sèche.
Dégustez le lendemain avec une salade, des cornichons et du pain.
