Terrine de poissons facile

Dans le magazine best of by gourmand spécial cakes et terrines, avec le concours de Sophie Dudemaine, il y avait une terrine de poissons réalisée avec du cabillaud, de la lotte et du flétan. J’ai trouvé chez le poissonnier un beau filet de saumon et du merlu. Parfait pour faire cette recette qui peut être faite avec des tas de poissons.

L’avantage de la terrine, c’est qu’elle se prépare à l’avance, est toujours jolie et très souvent appréciée. Rien à voir avec les terrines toutes prêtes faites avec des conservateurs. Si vous n’en avez jamais fait, lancez-vous, c’est beaucoup plus simple qu’on ne le croit. Peut-être pour la fête des mères dimanche ?

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À propos de cette recette

30 minutes
1h00
healthy, léger
6 personnes

Liste des ingrédients

Levez les filets de merlu si vous n’avez pas demandé au poissonnier de le faire. Demandez-lui aussi d’enlever la peau pour vous faciliter la tâche et mettez-le dans un plat allant dans un four vapeur ou un cuit vapeur.

Posez-les sur des feuilles de salade pour qu’il n’attache pas au plat.

Mettez-les à cuire 5 minutes (vous pouvez les mettre dans un panier vapeur).

Faites également cuire le saumon….

5 minutes au four vapeur ou dans un cuit vapeur

Coupez en morceaux les poissons.

Salez et poivrez-les.

Dans un grand bol, mettez les œufs, le concentré de tomates et les quatre épices.

Battez l’ensemble avec un fouet ou une fourchette.

Ajoutez le persil ciselé. Salez et poivrez, mélangez.

Ajoutez les morceaux de poisson et mélangez encore.

Versez cette préparation dans un moule beurré.

Deux techniques de cuisson :

La mienne, au four vapeur : recouvrez la terrine d’un film et faites-la cuire à 95° une heure.

Celle du magazine : chauffez le four à 180°. Faites chauffer de l’eau dans une casserole pour le bain marie. Mettez l’eau bouillante dans un plat. Déposez-y la terrine et enfournez 45 minutes.

Pour savoir si la terrine est cuite (dans les deux cas de figure), plantez une lame de couteau dans la terrine. Elle doit ressortir sèche.

 

Servez-la le lendemain avec une belle salade et une sauce. Ici, un yaourt nature et filet de citron.

Vous pouvez aussi mélanger 10 cl de crème avec 20 cl de mayonnaise, 2 cs de ketchup et quelques gouttes de tabasco (recette du magazine).

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Levez les filets de merlu si vous n’avez pas demandé au poissonnier de le faire. Demandez-lui aussi d’enlever la peau pour vous faciliter la tâche et mettez-le dans un plat allant dans un four vapeur ou un cuit vapeur.

Posez-les sur des feuilles de salade pour qu’il n’attache pas au plat.

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Mettez-les à cuire 5 minutes (vous pouvez les mettre dans un panier vapeur).

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Faites également cuire le saumon….

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5 minutes au four vapeur ou dans un cuit vapeur

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Coupez en morceaux les poissons.

Salez et poivrez-les.

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Dans un grand bol, mettez les œufs, le concentré de tomates et les quatre épices.

Battez l’ensemble avec un fouet ou une fourchette.

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Ajoutez le persil ciselé. Salez et poivrez, mélangez.

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Ajoutez les morceaux de poisson et mélangez encore.

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Versez cette préparation dans un moule beurré.

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Deux techniques de cuisson :

La mienne, au four vapeur : recouvrez la terrine d’un film et faites-la cuire à 95° une heure.

Celle du magazine : chauffez le four à 180°. Faites chauffer de l’eau dans une casserole pour le bain marie. Mettez l’eau bouillante dans un plat. Déposez-y la terrine et enfournez 45 minutes.

Pour savoir si la terrine est cuite (dans les deux cas de figure), plantez une lame de couteau dans la terrine. Elle doit ressortir sèche.

 

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Servez-la le lendemain avec une belle salade et une sauce. Ici, un yaourt nature et filet de citron.

Vous pouvez aussi mélanger 10 cl de crème avec 20 cl de mayonnaise, 2 cs de ketchup et quelques gouttes de tabasco (recette du magazine).

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19 commentaires
  1. misspaleo
    misspaleo
    27 mai 2021 at 11 h 12 min

    Miam! Je la note celle ci!

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      28 mai 2021 at 17 h 57 min

      Je vous comprends 🙂

      Reply
  2. Natalia
    Natalia
    27 mai 2021 at 11 h 54 min

    C’est trop bon la terrine de poisson. J’aime beaucoup et ça fait longtemps que je n’en ai pas fait.
    Bisous Martine

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      28 mai 2021 at 17 h 58 min

      Oui, ça faisait un bon moment moi aussi mais je ne sais pas, je sens que je vais rentrer dans une période terrine 🙂 Bisous Natalia

      Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      28 mai 2021 at 17 h 58 min

      Merci 🙂

      Reply
  3. delphine
    delphine
    27 mai 2021 at 17 h 46 min

    Comme ta terrine doit être bonne
    Merci
    Belle soirée

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      28 mai 2021 at 17 h 58 min

      Oui, elle était sympa.Bonne soirée Delphine

      Reply
  4. Michelle
    Michelle
    27 mai 2021 at 17 h 53 min

    excellente la terrine de poisson et en plus on peut le faire la veille, trés pratique. bonne journée Martine bisous

    Reply
    • Kilomètre-0
      Kilomètre-0
      28 mai 2021 at 22 h 11 min

      Exactement Michelle 🙂 Bon we et bisous

      Reply
    • Kilomètre-0
      Kilomètre-0
      28 mai 2021 at 22 h 16 min

      Exactement, c’est pratique, Bisous et bon we Michelle

      Reply
    • Kilomètre-0
      Kilomètre-0
      28 mai 2021 at 22 h 15 min

      Coucou Soulef, merci 🙂

      Reply
  5. Marion
    Marion
    27 mai 2021 at 20 h 17 min

    Personnellement, j’ai un problème avec les terrines de poisson (traumatisme d’enfance) mais franchement si c’est une recette de Martine, j’ai envie de lui donner une chance ! Pour cet été, ce serait sympa et frais.
    Bonne soirée, bises.

    Reply
    • Kilomètre-0
      Kilomètre-0
      28 mai 2021 at 22 h 14 min

      Ah ah, je te comprends si tu mangeais des terrines toutes prêtes. Et oui, il faut lui laisser une chance 🙂 Tu me diras si tu en fais une. Moi, j’ai fait ta recette de gâteau de semoule salé et j’ai adoré. Quelle bonne idée. Bisous Marion et bon we

      Reply
  6. thithoad
    thithoad
    27 mai 2021 at 21 h 02 min

    une terrine bien appétissante
    bonne soirée

    Reply
    • Kilomètre-0
      Kilomètre-0
      28 mai 2021 at 22 h 15 min

      Merci Thithoad, bonne soirée aussi – )

      Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      28 mai 2021 at 17 h 59 min

      Merci Christelle, bonne soirée

      Reply
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