Salade au petit épeautre, brocolis et betteraves

Je vous propose une salade pour vos gamelles du midi.

Au dernier moment, après la photo donc, j’ai ajouté un reste de lentilles et des radis ce qui l’ont rendue vraiment complète. N’oubliez pas de mélanger les céréales avec des légumineuses si vous mangez végétarien. C’est le seul moyen pour vous d’avoir des protéines. Bon, si vous ne le faites pas, vous pouvez ajouter des œufs durs, manger un  bon morceau de fromage ou vous faire des œufs au lait au dessert.

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À propos de cette recette

30 minutes
30 minutes
healthy, léger, végétarien
6 personnes

Liste des ingrédients

Lavez les brocolis et faites-les cuire au four vapeur ou au cuit vapeur environ dix minutes à 95° pour qu’ils gardent toutes leurs vitamines.

Lavez ou brossez les betteraves, coupez-les en deux si elles sont un peu grosses faites-les cuire environ 30 minutes à la vapeur à 100°. Vérifiez qu’elles sont cuites. Sinon, poursuivez la cuisson. Les betteraves sont toujours longues à cuire.

Quand elles sont tièdes, coupez-les en dés.

Rincez le petit épeautre. Cuisez-le 10 minutes dans deux fois son volume d’eau. Salez. Gouttez-le pour voir s’il est à votre goût.

 

Egouttez-le s’il n’a pas absorbé toute l’eau.

Préparez la vinaigrette : huile de colza (j’ai mis 2 cs d’huile de cameline), moutarde, tamari, curcuma, poivre.

 

Mélangez-la avec le petit épeautre.

 

 

Ajoutez les légumes : brocolis et betteraves.

Ajoutez le persil.

 

 

 

Mélangez.

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Lavez les brocolis et faites-les cuire au four vapeur ou au cuit vapeur environ dix minutes à 95° pour qu’ils gardent toutes leurs vitamines.

2

Lavez ou brossez les betteraves, coupez-les en deux si elles sont un peu grosses faites-les cuire environ 30 minutes à la vapeur à 100°. Vérifiez qu’elles sont cuites. Sinon, poursuivez la cuisson. Les betteraves sont toujours longues à cuire.

Quand elles sont tièdes, coupez-les en dés.

3

Rincez le petit épeautre. Cuisez-le 10 minutes dans deux fois son volume d’eau. Salez. Gouttez-le pour voir s’il est à votre goût.

 

4

Egouttez-le s’il n’a pas absorbé toute l’eau.

5

Préparez la vinaigrette : huile de colza (j’ai mis 2 cs d’huile de cameline), moutarde, tamari, curcuma, poivre.

 

6

Mélangez-la avec le petit épeautre.

 

 

7

Ajoutez les légumes : brocolis et betteraves.

Ajoutez le persil.

 

 

 

8

Mélangez.

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18 commentaires
  1. thithoad
    thithoad
    12 avril 2023 at 19 h 21 min

    une très belle salade qui apporte un peu de soleil!!!!!!!!!!!
    bonne soirée

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      12 avril 2023 at 20 h 49 min

      Oui, le soleil va revenir ce we, je sens que tu en as besoin 🙂 Bonne soirée à toi aussi

      Reply
  2. Dan
    Dan
    12 avril 2023 at 20 h 20 min

    Une assiette complète avec de jolies couleurs! je me régale déjà! bizz

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      12 avril 2023 at 20 h 49 min

      Super alors, c’est vrai qu’elle est pour toi 🙂 Bisous Dan

      Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      13 avril 2023 at 19 h 42 min

      Merci Christelle, bisous et bonne soirée

      Reply
  3. guy59620
    guy59620
    13 avril 2023 at 13 h 42 min

    une jolie salade
    gros bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      13 avril 2023 at 19 h 43 min

      Merci Guy, gros bisous

      Reply
  4. Natalia
    Natalia
    13 avril 2023 at 14 h 04 min

    T’as toujours de belles salades Martine.
    Bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      13 avril 2023 at 19 h 46 min

      Merci Natalia, t’es mignonne, bisous

      Reply
  5. Jackie
    Jackie
    13 avril 2023 at 15 h 46 min

    Une délicieuse salade santé que tu nous proposes ma chère Martine. Gros bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      13 avril 2023 at 19 h 52 min

      Oui, elle a tout pour elle cette salade, merci Jackie gros bisous

      Reply
  6. delphine
    delphine
    13 avril 2023 at 18 h 23 min

    Ta salade me plait beaucoup
    Bises

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      13 avril 2023 at 19 h 58 min

      Super alors, bisous Delphine

      Reply
  7. Brigitte / Les filles à table
    Brigitte / Les filles à table
    14 avril 2023 at 16 h 27 min

    Coucou Martine, une petite semaine d’absence, et tout plein de bonnes petites recettes chez toi !! Une jolie salade colorée et saine, c’est parfait … De gros bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      14 avril 2023 at 20 h 27 min

      Coucou Brigitte, et oui, je ne mollis pas :DDD Merci et gros bisous

      Reply
  8. Marion
    Marion
    23 avril 2023 at 6 h 50 min

    Une salade parfaite pour moi !

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      23 avril 2023 at 10 h 20 min

      Super 🙂

      Reply
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