Salade au petit épeautre, brocolis et betteraves
Je vous propose une salade pour vos gamelles du midi.
Au dernier moment, après la photo donc, j’ai ajouté un reste de lentilles et des radis ce qui l’ont rendue vraiment complète. N’oubliez pas de mélanger les céréales avec des légumineuses si vous mangez végétarien. C’est le seul moyen pour vous d’avoir des protéines. Bon, si vous ne le faites pas, vous pouvez ajouter des œufs durs, manger un bon morceau de fromage ou vous faire des œufs au lait au dessert.
Préparation
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Étape 1
Lavez les brocolis et faites-les cuire au four vapeur ou au cuit vapeur environ dix minutes à 95° pour qu’ils gardent toutes leurs vitamines.
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Étape 2
Lavez ou brossez les betteraves, coupez-les en deux si elles sont un peu grosses faites-les cuire environ 30 minutes à la vapeur à 100°. Vérifiez qu’elles sont cuites. Sinon, poursuivez la cuisson. Les betteraves sont toujours longues à cuire.
Quand elles sont tièdes, coupez-les en dés.
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Étape 3
Rincez le petit épeautre. Cuisez-le 10 minutes dans deux fois son volume d’eau. Salez. Gouttez-le pour voir s’il est à votre goût.
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Étape 4
Egouttez-le s’il n’a pas absorbé toute l’eau.
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Étape 5
Préparez la vinaigrette : huile de colza (j’ai mis 2 cs d’huile de cameline), moutarde, tamari, curcuma, poivre.
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Étape 6
Mélangez-la avec le petit épeautre.
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Étape 7
Ajoutez les légumes : brocolis et betteraves.
Ajoutez le persil.
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Étape 8
Mélangez.
Photos de la recette
une très belle salade qui apporte un peu de soleil!!!!!!!!!!!
bonne soirée
Oui, le soleil va revenir ce we, je sens que tu en as besoin 🙂 Bonne soirée à toi aussi
Une assiette complète avec de jolies couleurs! je me régale déjà! bizz
Super alors, c’est vrai qu’elle est pour toi 🙂 Bisous Dan
Oh la belle petite salade
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous et bonne soirée
une jolie salade
gros bisous
Merci Guy, gros bisous
T’as toujours de belles salades Martine.
Bisous
Merci Natalia, t’es mignonne, bisous
Une délicieuse salade santé que tu nous proposes ma chère Martine. Gros bisous
Oui, elle a tout pour elle cette salade, merci Jackie gros bisous
Ta salade me plait beaucoup
Bises
Super alors, bisous Delphine
Coucou Martine, une petite semaine d’absence, et tout plein de bonnes petites recettes chez toi !! Une jolie salade colorée et saine, c’est parfait … De gros bisous
Coucou Brigitte, et oui, je ne mollis pas :DDD Merci et gros bisous
Une salade parfaite pour moi !
Super 🙂