Poireaux à l’orange, crumble au parmesan sur lit de yaourt grec de brebis
Voici une recette de poireaux qui sort vraiment des sentiers battus. Elle est extraite d’un magazine Saveurs et s’intitulait « poireaux glacés à l’orange, labneh à l’aneth ». Je l’ai un peu revisitée avec ce que j’avais (yaourt grec de brebis notamment) et ai modifié quelques proportions (diminution de matière grasse) ou mélange (câpres intégrées au yaourt). Bon pour ce dernier, c’était parce que je n’avais pas trop bien lu.
Si je la refais, j’enlèverais le kasha car je n’ai pas trop vu la valeur ajoutée, je dirais même le contraire. Claudine, si tu me lis, tu dois te dire : mais qu’est ce qu’elle raconte, enlever le sarrasin grillé que j’aime tant, alors ça non :).
Cette recette a été un vrai coup de coeur, tout de suite, le poireau prend un coup de jeune et un coup de peps ^^. Je vous la recommande particulièrement.
Préférez des petits poireaux pour cette recette si vous pouvez. Bon moi ma maraichère me met ce qu’elle a et il y en a de toutes les tailles ^^.
À propos de cette recette
- 30 minutes
- 47 minutes
- healthy, végétarien
- 2 personnes
Liste des ingrédients
Enlevez les premières feuilles des poireaux, gardez le vert pour une autre recette (soupe ou salade composée ou poêlée de légumes.
Lavez-les et coupez-les en tronçons .
Faites-les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante ou faites-les cuire 5 minutes à la vapeur.
Pressez une orange.
Faites fondre du beurre dans une poêle et faites-y revenir les poireaux.
Saupoudrez de sucre et mélangez pendant 5 minutes.
Quand c’est bien doré (doré, pas brûlé hein ?^^)
Versez le vinaigre, l’eau et le jus d’une orange. Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, mélangez le kasha, le parmesan râpé et la farine.
Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et sablez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un crumble.
Déposez-le sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez à four préchauffé à 200° pendant 10 minutes.
Sortez-le s’il est doré. Sinon, poursuivez la cuisson 3 ou 5 minutes.
Laissez-le refroidir.
Mélangez le yaourt avec l’aneth, salez si vous aimez (pas obligatoire^^). Ajoutez les câpres hachées au couteau.
Déposez le yaourt dans les assiettes.
Déposez les poireaux dessus.
Pressez une orange et versez-la sur le jus restant dans la poêle.
Versez sur le plat.
Déposez le crumble …
et servez de suite.
Enlevez les premières feuilles des poireaux, gardez le vert pour une autre recette (soupe ou salade composée ou poêlée de légumes.
Lavez-les et coupez-les en tronçons .
Faites-les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante ou faites-les cuire 5 minutes à la vapeur.
Pressez une orange.
Faites fondre du beurre dans une poêle et faites-y revenir les poireaux.
Saupoudrez de sucre et mélangez pendant 5 minutes.
Quand c’est bien doré (doré, pas brûlé hein ?^^)
Versez le vinaigre, l’eau et le jus d’une orange. Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, mélangez le kasha, le parmesan râpé et la farine.
Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et sablez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un crumble.
Déposez-le sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez à four préchauffé à 200° pendant 10 minutes.
Sortez-le s’il est doré. Sinon, poursuivez la cuisson 3 ou 5 minutes.
Laissez-le refroidir.
Mélangez le yaourt avec l’aneth, salez si vous aimez (pas obligatoire^^). Ajoutez les câpres hachées au couteau.
Déposez le yaourt dans les assiettes.
Déposez les poireaux dessus.
Pressez une orange et versez-la sur le jus restant dans la poêle.
Versez sur le plat.
Déposez le crumble …
et servez de suite.
zika
23 février 2026 at 20 h 49 minAh ça , j’adore, un crumble de poireaux, très original, bisous