Bar au chou rouge
En hiver, j’aime bien le chou rouge qui mijote tranquillement comme accompagnement. Je l’ai cuit dans de la graisse de canard et l’ai servi avec du bar, un poisson blanc hautement qualitatif. Je l’achète chez un poissonnier qui me lève les filets. Quand il est cuisiné ainsi, on peut demander également à enlever la peau. Comme cela, il n’y a plus rien à faire, qu’à le poêler et à se régaler.
À propos de cette recette
- 15 minutes
- 45 minutes
- healthy, sans gluten
- 2 personnes
Liste des ingrédients
Épluchez l’oignon et émincez-le.
Faites-le revenir dans une cocotte ou une poêle fermée avec un peu de graisse de canard ou d’huile d’olive.
Lavez le chou, détaillez-le en lamelles.
Ajoutez le chou dans la cocotte ainsi que 2 ou 3 cs de graisse de canard et poursuivez la cuisson 45 minutes.
Remuez régulièrement et rajoutez un peu de graisse au besoin.
Vérifiez que les choux sont tendres avant d’éteindre le feu.
Salez et poivrez.
Poêlez les filets de bar dans une grande poêle contenant un peu d’huile d’olive. Mettez le couvert pour éviter les projections de graisse et pour que cela cuise plus vite.
Retournez les filets au bout de 2 ou 3 minutes. Salez, poivrez, ajoutez des épices spécial poisson si vous en avez et aimez.
Poursuivez 2 ou 3 minutes à couvert et retirez du feu.
La durée de cuisson est liée à l’épaisseur du filet, à la puissance de votre feu donc adaptez. Il ne faut pas que le poisson soit trop cuit car il ne serait pas très bon. Mieux vaut avoir à le remettre un peu que l’inverse ^^.
Servez le tout dans des assiettes préchauffées à 85° dans le four.
Décorez de graines de grenade
Épluchez l’oignon et émincez-le.
Faites-le revenir dans une cocotte ou une poêle fermée avec un peu de graisse de canard ou d’huile d’olive.
Lavez le chou, détaillez-le en lamelles.
Ajoutez le chou dans la cocotte ainsi que 2 ou 3 cs de graisse de canard et poursuivez la cuisson 45 minutes.
Remuez régulièrement et rajoutez un peu de graisse au besoin.
Vérifiez que les choux sont tendres avant d’éteindre le feu.
Salez et poivrez.
Poêlez les filets de bar dans une grande poêle contenant un peu d’huile d’olive. Mettez le couvert pour éviter les projections de graisse et pour que cela cuise plus vite.
Retournez les filets au bout de 2 ou 3 minutes. Salez, poivrez, ajoutez des épices spécial poisson si vous en avez et aimez.
Poursuivez 2 ou 3 minutes à couvert et retirez du feu.
La durée de cuisson est liée à l’épaisseur du filet, à la puissance de votre feu donc adaptez. Il ne faut pas que le poisson soit trop cuit car il ne serait pas très bon. Mieux vaut avoir à le remettre un peu que l’inverse ^^.
Servez le tout dans des assiettes préchauffées à 85° dans le four.
Décorez de graines de grenade
