Zelnik aux poireaux
C’est chez ma copine Claudine du blog très inspirant La cuisine de Gut que j’ai pris cette recette. En fait, c’est Claudine qui me l’a soufflé quand je lui ai dit que je démarrais ma consommation de poireaux tard dans la saison, réservant ce légume à la cuisine d’hiver car j’ai tendance à plus m’en lasser que d’autres légumes.
Elle a très bien fait de me proposer ce plat qui est très sympa, ça croustille énormément sous la dent. C’est vraiment très agréable.
Préparation
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Étape 1
Enlevez les feuilles dures des poireaux, coupez-les en tronçons et lavez-les.
Coupez-les en fines rondelles.
Cuisez-les à la vapeur 10 minutes (ou dans de l’eau bouillante légèrement salée).
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Étape 2
Emiettez la feta.
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Étape 3
Déposez une feuille de filo sur un plan de travail. Badigeonnez-la à l’aide d’un pinceau d’huile d’olive.
Réservez 1/4 des poireaux et 1/4 de feta (pour les mettre au coeur du zelnik).
Déposez un peu de poireaux sur le bord de la feuille de filo ainsi qu’un peu de feta.
Roulez la feuille de filo et tortillez-la un peu …
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Étape 4
avant de la déposer dans un plat huilé en démarrant par la partie extérieure.
Refaites la même chose avec les autres feuilles. Laissez libre le coeur du plat (pour y mettre à la fin les poireaux et la feta réservés.
Faites un deuxième étage (ou niveau).
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Étape 5
Préchauffez le four à 180°.
Déposez le reste de farce au milieu du moule.
Enfournez le moule pour 45 minutes de cuisson, voire une heure. Plus il est croustillant, meilleur il est ^^.
Claudine a mis la feuille de papier qui entoure les feuilles de filo sur le plat lors de la cuisson. Je ne l’ai pas fait et c’était très bien quand même. A vrai dire, je ne l’avais pas vu ^^.
Servez chaud avec une salade.
Hummm, super bon, merci Claudine ^^.
Photos de la recette
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Je craque totalement, suis fan de poireaux et ne m’en lasse jamais, j’en ai plein le potager … Les goûts et les couleurs, c’est bien connu ! ☺️
Exactement, comme tu dis, les goûts et les couleurs 🙂
C’est un crinkle cake salé du plus bel effet ! Poireau et feta vont bien ensemble. Bisous
J’ai bien aimé la version à deux étages. Je ne sais pas si c’est cela qui caractérise le zelnik ou pas 🙂 Bisous Isabelle
C’est une belle recette! Du croustillant et du fondant, un vrai régal! bizz
Oui, c’était très bon, plus croquant que fondant d’ailleurs Dan, bisous et bon we
C’est une très jolie recette, j’aime beaucoup !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Merci Kekeli, bon we, bisous
Cela doit être tellement bon, je suis fan de cette association
Merci et bravo à vous 2
Bises
C’est très croquant, très sympa Delphine, désolée pour mon retard de réponse, j’ai eu des soucis d’ordi. Bisous
Magnifique Martine, mais avec mon cher et tendre qui n’aime pas les poireaux…. avec des endives… Bisous et belle journée
Oui, plein de légumes doivent fonctionner 🙂 Désolée pour ma réponse tardive, j’ai eu des soucis d’ordi, bisous et belle journée Jackie
Comme je suis heureuse que ce plat t’ai autant plu ! Je sais que tu aimes la feta alors marier les poireaux à la feta a du te les faire accepter un peu plus que d’habitude ! Le revoir me fait envie, il se pourrait bien que j’en refasse un prochainement !! Merci pour ton gentil petit mot et pour ta confiance ma chère Martine, gros bisous
Un grand merci ma chère Claudine, c’était très très bon, j’ai aimé le côté très croquant lié au fait qu’il n’y avait pas bcp de garniture contrairement au crinkle que je fais, qui sont tantôt croquant, tantôt moelleux en fonction d’où on croque. J’ai adoré le double étage aussi. Je la referai aussi 🙂 Je suis vraiment désolée pour ma réponse tardive, j’ai eu des soucis d’ordi, bisous et belle journée
Tu me fais découvrir ce plat Bulgare que je connais seulement au travers de son cousin Grec. J’adore les poireaux et comme je ne sais jamais trop quoi en faire, ta recette vient pile poil pour me régaler. J’ai bien hâte d’en faire! Grosses Bises, ~Nessa
Ah super, tu l’as peut être déjà faite vu mon délai de réponse. C’est très croquant, très agréable ^^. Gros bisous, passe un bon we Nessa
Je te souhaite tout d’abord une bonne année 2026, pour toi et ta famille. Un crinckle bien appétissant, on adore les poireaux et la féta, belle association de saveurs. bonne journée Martine, bises
Merci, très belle année aussi Michelle, santé, bonheur et gourmandises partagées ^^. Gros bisous et bon we
L’idée est très sympa, merci à toi et claudine pour cette recette qui change un peu de la traditiinnelle tarte au poireaux. Belle journée
Oui, elle est vraiment très sympa par son côté croustillant ^^. Belle journée aussi Nathalie
Très chouette idée ! J’aime beaucoup le poireau. On peut le cuisiner de plein de façon et il n’est pas cher.
Merci pour le partage, grosses bises.
Je ne suis pas une super fan mais là, je commence à en acheter davantage. j’étais contente que Claudine m’oriente sur cette recette que j’ai adorée surtout pour le croquant des feuilles de filo ^^. Gros bisous Marion